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公共营养师(三级) 知识复习题
1、【 单选题
关于勤劳节俭的现代意义,你认为正确的是(    ) [1分]
太勤劳是不懂得生活的表现
节俭不符合政府扩大内需政策的要求
勤劳节俭有利于防止腐败
艰苦创业精神应提倡,勤俭之风不宜弘扬
答案:
2、【 单选题
关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是(    ) [1分]
道德产生时间比法律早
道德调整范围比法律广
道德的表现形式不如法律严格
道德的实施比法律更有强制性
答案:
3、【 单选题
清代,吴县有一商人蔡某,蔡某的朋友去世了。他差人把朋友的儿子叫来,要给他一千两金子。对方甚感惊讶和不解。蔡某解释说,“钱是你父亲生前寄存在我这里的。”朋友的儿子问蔡某:“我父亲留下字据了吗?他直到临终也没对我说过这事。钱,我不能要。”蔡某说:“没留字据,但字据在我心中,而不在纸上。”
蔡某说,“字据在我心中,而不在纸上。”这句话的含义是( ) [1分]
我想怎么说,就怎么说,纸上说的不算数
你爱怎么想,就怎么想,纸上说了什么,你不知道
我已经把字据牢牢记在心上,能背诵下来
做人的原则在我心中,不在外面
答案:
4、【 单选题
“三个臭皮匠,胜过诸葛亮“,反映了(    )的重要性。 [1分]
奉公守法
谦虚谨慎
团结协作
实事求是
答案:
5、【 单选题
下列说法中,包含着创新思想的是(    ) [1分]
与时俱进
礼之用,和为贵
民为邦本,本固邦宁
见利思义
答案:
6、【 单选题
关于职业选择的意义,你赞同的看法是(    ) [1分]
职业选择意味着可以不断变换工作岗位
提倡自由选择职业会导致无政府主义
职业选择有利于个人自由的无限扩展
职业选择有利于促进人的全面发展
答案:
7、【 单选题
下列关于市场经济与职业道德关系的说法中,正确的是(    ) [1分]
促进市场经济繁荣发展,应多鼓励消费,少提倡节俭
市场经济条件下,讲职业道德不利于营造竞争氛围
市场经济对职业道德既有正面影响,又有负面影响
市场经济要求人们树立义利并重的道德观念
答案:
8、【 单选题
每当工作遇到困难的时候,我会(    ) [1分]
惴惴不安
勉励自己努力
听之任之
得过且过
答案:
9、【 单选题
如果朋友约好了一起出去郊游,一个朋友临时有事去不了,我会(    ) [1分]
认为他一定有急事,不行就下次再一起去吧
觉得遗憾
觉得无所谓,什么都不想
(缺失)
答案:
10、【 单选题
你认为丛飞帮助孩子上学的事迹说明(    ) [1分]
没必要,也不是他的孩子
他高尚的人格值得学习
有必要,这给很多人提供了机会
与我无关,不愿作评价
答案:
11、【 单选题
对于那些总是按既定计划做事的人,我(    ) [1分]
很喜欢,愿意与之交往
很佩服,但不喜欢
不理解,认为他们活得太累
很讨厌这样的人
答案:
12、【 单选题
一个朋友正在倾诉她的心事,我会(    ) [1分]
真切体会出她的感受并安慰安慰她
不时发表自己的见解
对他表示赞同,用眼神支持他下去
耐着性子听听
答案:
13、【 单选题
你觉得以前上学时用过的书,最好的处理方式是(    ) [1分]
当作二手书卖给需要它们的人
当作废品卖钱,以便购买新书
送给别人,让他们发挥余热
留起来,将来想看的时候还可以翻翻
答案:
14、【 单选题
当领导交办一件你认为枯燥的工作时,你(    ) [1分]
能耐心地做下去,虽然很不喜欢但也会努力找到乐趣
能耐着性子做下去
先努力做,实在不行再想别的办法
说明理由,委婉拒绝
答案:
15、【 单选题
如果有重新选择职业的可能,(    ) [1分]
我肯定还会选择现在的单位
我基本上还会选择现在的单位
假如没有更好的选择,我还会选择现在的单位
我不会再选择现在这个单位
答案:
16、【 单选题
我之所以在目前这个单位工作,是因为这个单位(    ) [1分]
工资待遇还可以
离家比较近
同事们比较有爱心
既来之,则安之
答案:
17、【 单选题
食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白(或理想模式)中相应必需氨基酸的比值是(    ) [1分]
蛋白质消化率
蛋白质生物价
蛋白质功效比值
氨基酸评分分值
答案:
18、【 单选题
下列河豚毒素中,毒性最强的是(    ) [1分]
河豚素
河豚酸
河豚卵巢毒素
河豚肝脏毒素
答案:
19、【 单选题
等量下列营养素中,在体内产生能量最大的是(    ) [1分]
淀粉
纤维素
脂肪
蛋白质
答案:
20、【 单选题
一成年女性的BMI值为26,可以判断出她为(    ) [1分]
正常
中度消瘦
超重
肥胖
答案:
21、【 单选题
测定食物中氮含量,再乘以(    ),即可得到食物蛋白质的含量 [1分]
5.25
6.25
7.25
8.25
答案:
22、【 单选题
在酱油的生产过程中消毒和灭菌极为重要,酱油消毒可采用(    ) [1分]
高温巴氏消毒法(85-90℃)
低温巴氏消毒法(65℃)
超高温消毒法(120-135℃)
高温消毒法(100℃)
答案:
23、【 单选题
亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是(    ) [1分]
硫酸钠
二巯丙醇
亚甲兰
二巯基丙磺酸钠
答案:
24、【 单选题
蛋白质净利用率可表示为(    ) [1分]
(食物氮-粪氮)/食物氮*100%
吸收氮/食物氮*100%
储留氮/食物氮*100%
食物氮/吸收氮*100%
答案:
25、【 单选题
人生的第二个生长高峰是在(    )岁的青少年时期 [1分]
10-16
13-16
12-18
15-18
答案:
26、【 单选题
下列各组指标中,均为脂肪变质时鉴定指标的是(    ) [1分]
K值,发挥性盐基总氮,酸度
酸度,经精度,羰基价
酸度,过氧化物值,羰基价
酸价,K值,碘价
答案:
27、【 单选题
身高、性别与体重,应用于儿童,可反映(    ),对区别急性营养不良和慢性营养不良有意义 [1分]
较长期营养状况
当前营养状况
较长期和当前营养状况
无法判断
答案:
28、【 单选题
食物中的甘油三酯除具有供能和合成体脂外,还有助于(    ) [1分]
脂溶性维生素的吸收
胆固醇的分解
参与肌肉蛋白的合成
抗生酮作用
答案:
29、【 单选题
虽然母乳中维生素D含量很低,但乳母无需额外补充维生素D,只要能保证婴儿(    )或适量补充鱼肝油即可 [1分]
多喝牛奶
多晒太阳
勤洗澡
多喝菜汤
答案:
30、【 单选题
妊娠早期基础代谢率略有下降,妊娠中期BMR逐渐升高,妊娠晚期BMR增高约(    ) [1分]
5-10%
10-15%
15-20%
20-25%
答案:
31、【 单选题
根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的(    )为宜 [1分]
1-2倍
1/3-1/2倍
10倍以下
1/2-1倍
答案:
32、【 单选题
老年人生理代谢特点是体成分改变、氧化损伤加重、免疫功能下降及(    ) [1分]
消化系统功能减退
代谢功能减退
肌肉萎缩
消化系统及代谢功能减退
答案:
33、【 单选题
中国营养协会建议妊娠中期和晚期妇女膳食铁摄入量分别为(    ) [1分]
5mg/d,15mg/d
15mg/d,25mg/d
25mg/d,35mg/d
35mg/d,45mg/d
答案:
34、【 单选题
人体脂肪含量测定一般用(    )公式 [1分]
Broca
Rohrer
Brozek
Siri
答案:
35、【 单选题
食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失、达到营养需要及(    )四中目的 [1分]
特殊人群预防需要
增强销售竞争力
保证食用安全
预防疾病
答案:
36、【 单选题
《中国营养改善行动计划》中明确提出婴儿出生后纯母乳喂养(    )者应达40%。 [1分]
2-3个月
3-6月
6-8月
8-10月
答案:
37、【 单选题
精白米面中所用的强化剂主要有B族维生素,赖氨酸及无机盐(    )等。 [1分]
钠,钾
铁,钙
碘,氟
锌,铜
答案:
38、【 单选题
营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下(    )方法。 [1分]
讲授
演示
以促销为目的赠送保健品
参观实验
答案:
39、【 单选题
母乳中的非特异性免疫物质包括(    ) [1分]
抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白
T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞
乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子
乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞
答案:
40、【 单选题
中国营养学会建议和推荐的妊娠早期、中期、晚期蛋白质增加量分别是(    ) [1分]
5,15,20
10,15,25
15,20,25
20,25,30
答案:
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