公共营养师(三级) 知识复习题-在线考试系统

1、【单选题】
在柏油路上晾晒粮食和油料种子，可引起（）污染。 [1分]

、多环芳烃

、亚硝基化合物

、杂环胺类化合物

、二恶英

答案：

2、【单选题】
造成果蔬污染、变质的原因是农药等有害化学物污染、果蔬本身性质和环境理化因素以及（） [1分]

、微生物污染

、水源污染

、仓储害虫污染

、仓储条件

答案：

3、【单选题】
鱼体冷却降至—1℃左右时，一般可保存（）天。 [1分]

、 1—3天

、 3—5天

、 5—14天

、 10—14天

答案：

4、【单选题】
保温实验是检查成品杀菌下的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。 [1分]

、 4

、 5

、 6

、 7

答案：

5、【单选题】
国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。 [1分]

、顶点屠宰

、集中检疫

、顶点屠宰和集中检疫

、分散检疫

答案：

6、【单选题】
妊娠期孕妇的内分泌发生改变，各种激素含量（），对维持妊娠起关键作用。 [1分]

、增加

、降低

、保持不变

、增加后降低

答案：

7、【单选题】
中国营养学会2000年修订的DRIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。 [1分]

、 0.63MJ（150KCAL）

、 0.84MJ（200KCAL）

、 1.05MJ（250KCAL）

、 1.46MJ（350KCAL）

答案：

8、【单选题】
妊娠期营养不良对胎儿将导致先天畸形、脑发育受损和（）。 [1分]

、早产

、遗传性疾病

、低出生体重

、胎儿缺氧

答案：

9、【单选题】
出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（）期。 [1分]

、新生儿

、婴儿

、婴幼儿

、乳儿

答案：

10、【单选题】
一成年女性的BMI值为26，请判断她为（） [1分]

、正常

、中度消瘦

、超重

、肥胖

答案：

11、【单选题】
身高跟体重，应用于儿童，可反映（），对区别急性营养不良和慢性营养不良有意义。 [1分]

、较长期营养状况

、当前营养状况

、较长期和当前营养状况

、无法判断

答案：

12、【单选题】
对儿童人体测量数据进行评价时，将待评数据按P5、P25、P50、P75、P97进行评价，P50相当于均值，P5以下或P97以上可判定为不正常。这种评价方法称（） [1分]

、 Gome2分类法

、百分位数评价

、离差法

、方差法

答案：

13、【单选题】
营养性贫血多发生在（）的儿童。 [1分]

、 2岁以下

、 2岁以上

、 3岁以上

、 5岁以上

答案：

14、【单选题】
食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。 [1分]

、 2

、 3

、 4

、 5

答案：

15、【单选题】
最常见的一类食物中毒是（），病死率和发病率较高的一类是（ A ）。 [1分]

、细菌性食物中毒，化学性食物中毒

、真菌及其毒素、化学性食物中毒

、有毒动植物食物中毒、细菌性食物中毒

、化学性食物中毒、细菌性食物中毒

答案：

16、【单选题】
细菌性食物中毒中由肠霉素引起的，潜伏期相对比较短，为（）小时。 [1分]

、 16—48

、 8—18

、 1—6

、 1—2

答案：

17、【单选题】
细菌性食物中毒的诊断标准、原则和依据包括（）、潜伏期和中毒表现、实验室诊断资料。 [1分]

、流行病学调查资料

、医生问诊

、食物载体

、发病人数

答案：

18、【单选题】
（）引起的食物中毒最明显的表是败血症、脑膜炎、心膜炎，严重者还可引起孕妇流产、死胎；多由冰箱中较长时间保存的乳、乳制品、肉制品等食物引起。 [1分]

、副溶血性弧菌

、单增李斯特菌

、链球菌

、空肠弯曲杆菌

答案：

19、【单选题】
预防河豚毒素中毒的措施有大力开展宣传教育和（） [1分]

、加强监督管理

、用特殊方法处理

、只能少量食用

、禁止儿童食用

答案：

20、【单选题】
下列情形（）不会引起化学性亚硝酸盐中毒。 [1分]

、煮熟的蔬菜长时间放置

、含有硝酸盐的新鲜蔬菜

、有粗盐腌制的泡菜

、用“苦开水”清洗过的新鲜蔬菜

答案：

21、【单选题】
（）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。 [1分]

、 1983.7.1

、 1995.7.1

、 1995.10.30.

、 2000.10.15

答案：

22、【单选题】
高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（） [1分]

、意义不大

、完全没有必要

、意义深远，要坚持贯彻执行

、无所谓，可有可无

答案：

23、【多选题】
从业人员关于遵纪守法的正确观念个态度是（） [1分]

、老老实实做人做事，不学法也能够做到守法

、法律知识庞杂繁缛，从业人员无法学习

、懂法人才能依法办事，维护正当权益

、工作之前先签合同，是用法的具体体现

答案：

24、【多选题】
下列关于职业道德的说法，正确的是（） [1分]

、个人行为习惯与职业道德没有联系

、职业道德的养成只能靠教化

、加强职业的修养是个人事业成功的基本前提

、职业道德从一个侧面反映人的道德素质

答案：

25、【多选题】
在实际工作中，践行诚信职业道德规范，必须（） [1分]

、顾及各方面的关系

、正确对待利益问题

、既不欺人也不自欺

、视服务对象而定

答案：

26、【多选题】
在没有客人时，下列做法中符合商场服务人员站姿要求的是（） [1分]

、两手下垂

、目视前方

、叉腰而立

、活动身体

答案：

27、【多选题】
台湾塑胶大王王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大雨把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。”
王永庆的事例表明（） [1分]

、只要白手起家，就能从一贫如洗变为巨富

、只在勤奋，天下没有能够难倒人的事情

、小生意容易受到外界环境制约而难以成功

、只要努力，小生意也能够变成大事业

答案：