1、【
单选题
】
BV可评价蛋白质的( )。
[1分]
答案:
2、【
单选题
】
结合蛋白质为( )。
[1分]
答案:
3、【
单选题
】
磷脂的生理功能有( )。
[1分]
、
抗生酮作用
、
构成骨骼
、
提供膳食纤维
、
对脂肪的吸收和转运起着重要作用
答案:
4、【
单选题
】
硒的主要生理功能是( )。
[1分]
、
参加SOD组成
、
促进味觉
、
参加GSH组成
、
保护肾脏功能
答案:
5、【
单选题
】
蛋白质营养状况的生化检验参考指标为( )。
[1分]
、
血浆前白蛋白
、
碱性磷酸酶
、
抗胰蛋白
、
酸性磷酸酶
答案:
6、【
单选题
】
孕妇出现贫血主要是因为( )。
[1分]
、
血容量增加
、
红细胞绝对数量数量减少
、
血容量减少,红细胞减少
、
血容量增加,但红细胞数量增加相对较少
答案:
7、【
单选题
】
为了预防新生儿神经管畸形,孕妇在孕前及孕早期需要补充 ( )。
[1分]
答案:
8、【
单选题
】
参与凝血过程的维生素为( )。
[1分]
、
维生素A
、
维生素D
、
维生素E
、
维生素K
答案:
9、【
单选题
】
乳母补充后并不能增加乳汁中含量的营养素为( )。
[1分]
、
维生素A
、
维生素C
、
维生素D
、
维生素B1
答案:
10、【
单选题
】
婴儿需要开始补充辅食的时间为出生后( )。
[1分]
、
1~3个月
、
4~5个月
、
6~8个月
、
9~10个月
答案:
11、【
单选题
】
为了保证婴儿的生长发育,应积极鼓励4个月内的婴儿进行( )。
[1分]
、
人工喂养
、
纯母乳喂养
、
母乳与牛奶混合喂养
、
米汤喂养
答案:
12、【
单选题
】
含有较多免疫物质的食物是( )。
[1分]
答案:
13、【
单选题
】
硒的良好食物来源是( )。
[1分]
答案:
14、【
单选题
】
运动神经麻痹的表现一般出现在( )。
[1分]
、
沙门菌食物中毒
、
副溶血性弧菌食物中毒
、
河豚鱼中毒
、
毒蕈中毒
答案:
15、【
单选题
】
老年妇女雌激素水平下降,比男性更容易患( )。
[1分]
、
骨质疏松症
、
高钙血症
、
贫血
、
骨质增生
答案:
16、【
单选题
】
青春期的少年应首先考虑供给足量的( )。
[1分]
答案:
17、【
单选题
】
低温环境下,食盐的推荐摄入量可达每人每日( )。
[1分]
答案:
18、【
单选题
】
在中国,营养补充剂不提倡补充( )。
[1分]
答案:
19、【
单选题
】
儿童在1周岁到满3周岁前,营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以( )等食物为主。
[1分]
答案:
20、【
单选题
】
减体重时运动员的膳食中蛋白质所提供的能量应占总能量的( )
[1分]
答案:
21、【
单选题
】
赶上生长是指处于生长发育期儿童( )。
[1分]
、
正常情况下体重的增加
、
正常情况下身高的增加
、
发生肥胖的现象
、
在克服了疾病等不良因素后,出现的加速生长现象
答案:
22、【
单选题
】
高温环境下补充矿物质时应考虑补充( )。
[1分]
、
氯化钠
、
钠、钾、钙等矿物质
、
不能超过两种以上的矿物质
、
不能超过三种以上的矿物质
答案:
23、【
单选题
】
老年人饮食中应( )
[1分]
、
少用蔬菜
、
不用豆类
、
粗细搭配
、
适当加碱
答案:
24、【
单选题
】
公共营养主要阐述( )。
[1分]
、
人群的营养问题
、
个体的营养问题
、
特殊人群营养的营养问题
、
病人的营养问题
答案:
25、【
单选题
】
纵向了解人群宏观营养信息的方法称为( )。
[1分]
、
营养调查
、
营养监测
、
恩格尔指数
、
营养教育
答案:
26、【
单选题
】
在儿童饮食行为形成中,影响最大的为( )。
[1分]
答案:
27、【
单选题
】
以EAR作为基础制订的参考摄入量水平称为( )。
[1分]
答案:
28、【
单选题
】
AI的制订主要依据( )。
[1分]
答案:
29、【
单选题
】
RDA是( )。
[1分]
、
膳食营养参考摄入量
、
食物营养素供给量
、
安全率
、
营养缺乏病
答案:
30、【
单选题
】
可有助于维生素B2缺乏判定的指标为( )。
[1分]
、
红细胞转酮醇酶活性系数
、
碱性磷酸酶活性
、
视黄醇结合蛋白水平
、
全血谷胱甘肽还原酶活力系数
答案:
31、【
单选题
】
在中国,肥胖人群的BMI一般为( )。
[1分]
、
低于18.5
、
18.5~23.9
、
24.0~27.9
、
超过28
答案:
32、【
单选题
】
儿童青少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的( )。
[1分]
、
10-12%
、
12-14%
、
20-30%
、
55-65%
答案:
33、【
单选题
】
烹饪时当温度达到250~300℃时,同一分子的甘油脂中的脂肪酸就会发生聚合作用,这种现象称为( )。
[1分]
、
脂肪的热聚合
、
脂肪的热分解
、
脂肪的酸败
、
脂肪的老化
答案:
34、【
单选题
】
高温下煎炸时,油脂可部分水解生成( )。
[1分]
、
甘油醇
、
甘油脂
、
甘油和脂肪酸
、
丙二醛
答案:
35、【
单选题
】
成人的参考体重(kg)为( )。
[1分]
、
身高(cm)-105
、
身高(m)-100
、
身高(cm)-15
、
身高(m)-50
答案:
36、【
单选题
】
将肉糜加水制成肉丸是利用了蛋白质的( )。
[1分]
、
糊化性质
、
劣化性质
、
变性性质
、
胶体性质
答案:
37、【
单选题
】
烹饪中用电烤代替烟熏,可减少食品中产生( )。
[1分]
、
多环芳烃
、
亚硝酸盐
、
有机磷
、
丙烯醛
答案:
38、【
单选题
】
为减少营养素的损失,蔬菜的洗涤需要( )。
[1分]
、
先切后洗
、
先炒后切
、
先洗后切
、
不能刀切
答案:
39、【
单选题
】
饮食行为培养的时期宜为( )。
[1分]
答案:
40、【
单选题
】
芦荟可 ( )。
[1分]
、
提供脂肪酸
、
美容润肤
、
增强骨密度
、
防止机体过敏
答案: