2013年公共营养师(三级)模拟试题-在线考试系统

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2013年公共营养师(三级)模拟试题

1、【单选题】
婴儿的必需氨基酸有(　　　) [1分]

、 7种

、 8种

、 9种

、 10种

答案：

2、【单选题】
构成蛋白质的基本单位是(　　　) [1分]

、葡萄糖

、脂肪酸

、氨基酸

、多肽

答案：

3、【单选题】
中国居民膳食指南共包括几条饮食原则(　　　) [1分]

、 3

、 4

、 5

、 8

答案：

4、【单选题】
以下哪种属于必需脂肪酸(　　　) [1分]

、亚油酸

、硬脂酸

、花生四烯酸

、软脂酸

答案：

5、【单选题】
牛奶中的碳水化物是(　　　) [1分]

、麦芽糖

、蔗糖

、乳糖

、葡萄糖

答案：

6、【单选题】
5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为( ) [1分]

、 10 kcal

、 15 kcal

、 20 kcal

、 25 kcal

答案：

7、【单选题】
人体氮唯一的来源是( ) [1分]

、脂肪

、蛋白质

、维生素

、碳水化合物

答案：

8、【单选题】
膳食中铁的良好来源是( ) [1分]

、蔬菜

、牛奶

、动物肝脏

、谷类

答案：

9、【单选题】
食物蛋白质中含氮量一般为(　　　) [1分]

、 6%

、 16%

、 26%

、 36%

答案：

10、【单选题】
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( ) [1分]

、鱼油

、猪油

、牛油

、羊油

答案：

11、【单选题】
限制氨基酸是指( ) [1分]

、氨基酸分较高的氨基酸

、氨基酸分较低的氨基酸

、氨基酸分较高的必需氨基酸

、氨基酸分较低的必需氨基酸

答案：

12、【单选题】
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( ) [1分]

、 5.85

、 6.05

、 6.25

、 6.45

答案：

13、【单选题】
成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( ) [1分]

、 5%

、 10%

、 15%

、 20%

答案：

14、【单选题】
下列食物含果胶较多的是( ) [1分]

、面粉

、黄豆

、香蕉

、黄瓜

答案：

15、【单选题】
下列物质中属于多糖的是( ) [1分]

、糖元

、蔗糖

、麦芽糖

、葡萄糖

答案：

16、【单选题】
组成低聚糖的单糖分子数为( ) [1分]

、 1～2个

、 3～8个

、 11～15个

、 16～20个

答案：

17、【单选题】
水溶性维生素摄入过多时( ) [1分]

、可在体内大量贮存

、可经尿液排出体外

、极易引起中毒

、通过胆汁缓慢排出体外

答案：

18、【单选题】
夜盲症可能是由于缺乏( ) [1分]

、维生素A

、维生素D

、维生素B1

、维生素B2

答案：

19、【单选题】
味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( ) [1分]

、锌

、铬

、硒

、钙

答案：

20、【单选题】
人体必需微量元素包括( ) [1分]

、硫、铁、氯

、碘、镁、氟

、铁、铬、钴

、钙、锌、碘

答案：

21、【单选题】
有利于非血红素铁吸收的是( ) [1分]

、维生素C

、钙

、草酸

、膳食纤维

答案：

22、【单选题】
孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( ) [1分]

、叶酸、维生素B6、铁

、维生素A、碘、钙

、维生素C、锌、碘

、锌、叶酸、维生素A

答案：

23、【单选题】
下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( ) [1分]

、牛乳的乳糖含量低于母乳

、牛乳的钙含量低于母乳

、牛乳的酪蛋白含量低于母乳

、牛乳的脂肪含量低于母乳

答案：

24、【单选题】
为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( ) [1分]

、蛋类

、谷类

、豆类

、肉类

答案：

25、【单选题】
为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( ) [1分]

、铜的摄入量应高于成年人

、碘的摄入量应高于成年人

、铁的摄入量应高于成年人

、钙的摄入量应高于成年人

答案：

26、【单选题】
1克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量( ) [1分]

、 3

、 4

、 9

、 7

答案：

27、【单选题】
目前认为与克山病有关系的微量元素是( ) [1分]

、铁

、钙

、锰

、硒

答案：

28、【单选题】
有利于铁吸收的因素是( ) [1分]

、维生素C

、磷酸盐

、草酸

、植酸

答案：

29、【单选题】
佝偻病与哪种元素缺乏有关?( ) [1分]

、铬

、钙

、铁

、硒

答案：

30、【单选题】
以下属于水溶性维生素的是( ) [1分]

、维生素D

、维生素B1

、维生素A

、维生素E

答案：

31、【单选题】
婴儿开始添加辅食的适宜时间为( ) [1分]

、 2-3月

、 4-6月

、 6-8月

、 8-10月

答案：

32、【单选题】
下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠?(　　　) [1分]

、乳品

、肉品

、水果

、面类

答案：

33、【单选题】
以下水果中VC含量最高的是(　　　) [1分]

、柠檬

、山楂

、桔子

、猕猴桃

答案：

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