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2013年公共营养师(三级)模拟试题
1、【 单选题 】
婴儿的必需氨基酸有(　　　) [1分]
、 7种
、 8种
、 9种
、 10种
答案：
2、【 单选题 】
构成蛋白质的基本单位是(　　　) [1分]
、 葡萄糖
、 脂肪酸
、 氨基酸
、 多肽
答案：
3、【 单选题 】
中国居民膳食指南共包括几条饮食原则(　　　) [1分]
、 3
、 4
、 5
、 8
答案：
4、【 单选题 】
以下哪种属于必需脂肪酸(　　　) [1分]
、 亚油酸
、 硬脂酸
、 花生四烯酸
、 软脂酸
答案：
5、【 单选题 】
牛奶中的碳水化物是(　　　) [1分]
、 麦芽糖
、 蔗糖
、 乳糖
、 葡萄糖
答案：
6、【 单选题 】
5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为( ) [1分]
、 10 kcal
、 15 kcal
、 20 kcal
、 25 kcal
答案：
7、【 单选题 】
人体氮唯一的来源是( ) [1分]
、 脂肪
、 蛋白质
、 维生素
、 碳水化合物
答案：
8、【 单选题 】
膳食中铁的良好来源是( ) [1分]
、 蔬菜
、 牛奶
、 动物肝脏
、 谷类
答案：
9、【 单选题 】
食物蛋白质中含氮量一般为(　　　) [1分]
、 6%
、 16%
、 26%
、 36%
答案：
10、【 单选题 】
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( ) [1分]
、 鱼油
、 猪油
、 牛油
、 羊油
答案：
11、【 单选题 】
限制氨基酸是指( ) [1分]
、 氨基酸分较高的氨基酸
、 氨基酸分较低的氨基酸
、 氨基酸分较高的必需氨基酸
、 氨基酸分较低的必需氨基酸
答案：
12、【 单选题 】
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( ) [1分]
、 5.85
、 6.05
、 6.25
、 6.45
答案：
13、【 单选题 】
成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( ) [1分]
、 5%
、 10%
、 15%
、 20%
答案：
14、【 单选题 】
下列食物含果胶较多的是( ) [1分]
、 面粉
、 黄豆
、 香蕉
、 黄瓜
答案：
15、【 单选题 】
下列物质中属于多糖的是( ) [1分]
、 糖元
、 蔗糖
、 麦芽糖
、 葡萄糖
答案：
16、【 单选题 】
组成低聚糖的单糖分子数为( ) [1分]
、 1～2个
、 3～8个
、 11～15个
、 16～20个
答案：
17、【 单选题 】
水溶性维生素摄入过多时( ) [1分]
、 可在体内大量贮存
、 可经尿液排出体外
、 极易引起中毒
、 通过胆汁缓慢排出体外
答案：
18、【 单选题 】
夜盲症可能是由于缺乏( ) [1分]
、 维生素A
、 维生素D
、 维生素B1
、 维生素B2
答案：
19、【 单选题 】
味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( ) [1分]
、 锌
、 铬
、 硒
、 钙
答案：
20、【 单选题 】
人体必需微量元素包括( ) [1分]
、 硫、铁、氯
、 碘、镁、氟
、 铁、铬、钴
、 钙、锌、碘
答案：
21、【 单选题 】
有利于非血红素铁吸收的是( ) [1分]
、 维生素C
、 钙
、 草酸
、 膳食纤维
答案：
22、【 单选题 】
孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( ) [1分]
、 叶酸、维生素B6、铁
、 维生素A、碘、钙
、 维生素C、锌、碘
、 锌、叶酸、维生素A
答案：
23、【 单选题 】
下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( ) [1分]
、 牛乳的乳糖含量低于母乳
、 牛乳的钙含量低于母乳
、 牛乳的酪蛋白含量低于母乳
、 牛乳的脂肪含量低于母乳
答案：
24、【 单选题 】
为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( ) [1分]
、 蛋类
、 谷类
、 豆类
、 肉类
答案：
25、【 单选题 】
为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( ) [1分]
、 铜的摄入量应高于成年人
、 碘的摄入量应高于成年人
、 铁的摄入量应高于成年人
、 钙的摄入量应高于成年人
答案：
26、【 单选题 】
1克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量( ) [1分]
、 3
、 4
、 9
、 7
答案：
27、【 单选题 】
目前认为与克山病有关系的微量元素是( ) [1分]
、 铁
、 钙
、 锰
、 硒
答案：
28、【 单选题 】
有利于铁吸收的因素是( ) [1分]
、 维生素C
、 磷酸盐
、 草酸
、 植酸
答案：
29、【 单选题 】
佝偻病与哪种元素缺乏有关?( ) [1分]
、 铬
、 钙
、 铁
、 硒
答案：
30、【 单选题 】
以下属于水溶性维生素的是( ) [1分]
、 维生素D
、 维生素B1
、 维生素A
、 维生素E
答案：
31、【 单选题 】
婴儿开始添加辅食的适宜时间为( ) [1分]
、 2-3月
、 4-6月
、 6-8月
、 8-10月
答案：
32、【 单选题 】
下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠?(　　　) [1分]
、 乳品
、 肉品
、 水果
、 面类
答案：
33、【 单选题 】
以下水果中VC含量最高的是(　　　) [1分]
、 柠檬
、 山楂
、 桔子
、 猕猴桃
答案：
1
共1页，共33个题库
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