即将上线，敬请期待
企业微信服务商
  • 首页
  • 解决方案
    场景解决方案
    • 线下考试
      期中/期末考试、集中培训考试
    • 招聘考试
      在线笔试、大型校招、社招
    • 认证考试
      岗位认证、职业资格认证、技能考核认证
    • 考试测验
      学生测验、员工考核、培训考试
    • 新员工培训
      搭建新员工入职培训体系
    • 岗位培训
      岗位学习地图、人才培养
    • 知识店铺
      搭建专属知识店铺、实现知识变现
    • 刷题练习
      题库刷题、每日一练、打卡练习
    • 知识竞赛
      党建活动、安全生产活动、协会竟赛
    • 期末考试
      在线考试考核提高考试管理效率
    • 网课教育
      直播打卡学习等功能让网课教育更灵活
    • 企业年会
      组织企业年会闯关答题赢红包活动
    行业解决方案
    • 学校高校
      大规模在线考试解决方案
    • 制造行业
      员工培训体系解决方案
    • 零售行业
      岗位人才培养解决方案
    • 金融行业
      专业技能培训解决方案
  • 产品
    在线考试
    • 在线考试系统
    • 智能防作弊
    • 智能监考中心
    • 阅卷中心
    • 准考证管理
    • 电子证书
    • 题库系统
    • 统计分析
    线上培训
    • 在线培训系统
    • 学习地图
    • 知识付费
    • 互动社区
    线下培训
    • 线下培训班
    • 报名管理系统
    • 签到系统
    • 问卷系统
    更多功能
    • 趣味化PK答题
    • 互动答题
    • 积分商城
    • 个性化设置
    • 每日一练
    • 打卡学习
    • 练习测评
    • 在线答题系统
    第三方平台
    • 企业微信
    • 钉钉
    • 飞书
  • 题库
  • 价格
  • 案例
  • 支持
    支持
    • 新闻动态
      了解轻速云培训考试系统新闻资讯和公司动态
    • 帮助中心
      全面了解轻速云的使用方法和技巧
    • 快速入门
      快速掌握轻速云组织培训考试的流程
    • 考试客户端下载
      下载严肃考试专用客户端
    • 常见问题
      一些用户常见的使用问题
    • 关于我们
      轻速云科技简介、核心价值观和发展历程
    • 开放平台
      开放平台接口API调用文档说明
免费使用 |
本栏目下题库来源于互联网，轻速云承诺对于用户导入平台的题库是严格保密的，不会在此呈现！
轻速云给您提供更好的在线考试系统服务！
2010年导游资格证考试中国饮食文化试题2
1、【 单选题 】
（    ）的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代 [2分]
、 陶器
、 瓷器
、 金器
、 玉器
答案：
2、【 单选题 】
（    ）是我国历史上最早的一篇烹饪理论文章。 [2分]
、 《齐民要术》
、 《黄帝内经》
、 《吕氏春秋。本味篇》
、 《随园食单》
答案：
3、【 单选题 】
（    ）十分讲究清汤和奶汤的调剂 [2分]
、 川菜
、 淮扬菜
、 鲁菜
、 粤菜
答案：
4、【 单选题 】
（    ）源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。 [2分]
、 湘菜
、 川菜
、 徽菜
、 淮扬菜
答案：
5、【 单选题 】
川菜的代表菜是（    ） [2分]
、 爆双脆
、 鱼香肉丝
、 三套鸭
、 龙虎斗
答案：
6、【 单选题 】
湘菜主要由洞庭湖区、湘西山区和湘江流域三地风味组成，以（    ）为主要代表 [2分]
、 湘江流域
、 湘西山区
、 洞庭湖区
答案：
7、【 单选题 】
秦菜即（    ），是我国最古老的菜系之一。 [2分]
、 湖北菜
、 河南菜
、 陕西菜
、 山西菜
答案：
8、【 单选题 】
（    ）是我国最著名，最典型的官府名菜。 [2分]
、 谭家菜
、 随园菜
、 孔府菜
、 红楼菜
答案：
9、【 单选题 】
孔府菜的代表名菜有（    ） [2分]
、 诗礼银杏
、 清汤燕窝
、 扒大乌参
、 黄焖鱼翅
答案：
10、【 单选题 】
满族传统名菜有（    ） [2分]
、 黄氏蒸鸡
、 白肉血汤
、 莲花鸡签
、 一品锅
答案：
11、【 单选题 】
（    ）已能利用发酵技术制作馒头。 [2分]
、 周代
、 宋代
、 汉代
、 明代
答案：
12、【 单选题 】
面食可分为（    ）三大流派 [2分]
、 京式、广式、苏式
、 京式、浙式、闽式
、 苏式、浙式、闽式
、 广式、苏式、闽式
答案：
13、【 单选题 】
北京风味（    ） [2分]
、 艾窝窝
、 耳朵眼炸糕
、 拨鱼儿
、 太后饼
答案：
14、【 单选题 】
（    ）又称“驴打滚”，北京传统风味小吃之一 [2分]
、 小窝头
、 豌豆黄
、 豆面糕
、 都一处烧麦
答案：
15、【 单选题 】
与刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是（    ） [2分]
、 担担面
、 拨鱼儿
、 热干面
、 肠旺面
答案：
16、【 单选题 】
（    ）被誉为上海“小吃之最” [2分]
、 生煎馒头
、 南翔小笼馒头
、 鸽蛋圆子
、 艾窝窝
答案：
17、【 单选题 】
（    ）是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。 [2分]
、 娥姐粉果
、 马蹄糕
、 糕团
、 豆面糕
答案：
18、【 单选题 】
（    ）成为苏州大菜的压轴菜 [2分]
、 红烧鲍鱼
、 黄焖鱼翅
、 清汤燕窝
、 松鼠桂鱼
答案：
19、【 单选题 】
（    ）是扬州“三头宴”中的一道菜 [2分]
、 白血海参
、 奶汤锅鱼
、 葫芦鸡
、 葵花献肉
答案：
20、【 单选题 】
（    ）苏州松鹤楼的传统名菜，其实就是鸡丝虾仁锅巴汤 [2分]
、 天下第一菜
、 霸王别姬
、 羊方藏鱼
、 下巴甩水
答案：
21、【 单选题 】
广州的蛇餐馆，原名“蛇王满”，以做（    ）菜而闻名海外。 [2分]
、 菊花龙虎风
、 松鼠桂鱼
、 炸杂响铃
、 狮子头
答案：
22、【 单选题 】
饺子是（    ）首先发明的。 [2分]
、 贾思勰
、 孙思邈
、 忽思慧
、 张仲景
答案：
23、【 单选题 】
馒头的首创者据民间传说是（    ） [2分]
、 孔子
、 诸葛亮
、 李白
、 杜甫
答案：
24、【 单选题 】
我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（    ） [2分]
、 《本草纲目》
、 《千金要方》
、 《黄帝内经》
、 《饮膳正要》
答案：
25、【 单选题 】
下列菜系既是北方菜的基础又是御膳组成部分的是（    ） [2分]
、 川菜
、 徽菜
、 浙菜
、 鲁菜
答案：
26、【 单选题 】
宫廷菜南味以金陵（    ）,郢都为代表 [2分]
、 长安
、 临安
、 广州
、 开封
答案：
27、【 单选题 】
宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京、（    ）为代表。 [2分]
、 天津
、 大同
、 沈阳
、 哈尔滨
答案：
28、【 单选题 】
擅长制作蜜制品的少数民族是（    ） [2分]
、 满族
、 藏族
、 蒙古族
、 回族
答案：
29、【 单选题 】
“食不厌精，脍不厌细”是（    ）菜的饮食原则。 [2分]
、 谭家菜
、 孔府菜
、 随园菜
、 红楼菜
答案：
30、【 单选题 】
我国最早的食疗专论是（    ） [2分]
、 《随园食单》
、 《食疗丰草》
、 《北极千金要方》
、 《千金要方》
答案：
31、【 多选题 】
我国地方菜形成的物质基础是（    ） [1分]
、 自然环境
、 民族特色
、 生活方式
、 风俗习惯
答案：
32、【 多选题 】
鲁菜的代表菜由（    ） [1分]
、 糖醋鲤鱼
、 德州扒鸡
、 清汤燕菜
、 锅塌豆腐
答案：
33、【 多选题 】
川菜的特点是（    ） [1分]
、 麻辣
、 注重调味
、 味厚
、 爽脆
、 鱼香
答案：
34、【 多选题 】
粤菜所谓“五滋”指的是（    ） [1分]
、 香
、 松
、 肥
、 甜
、 浓
答案：
35、【 多选题 】
浙菜主要由（    ）三种地方风味组成 [1分]
、 杭州
、 温州
、 嘉兴
、 宁波
、 绍兴
答案：
36、【 多选题 】
清代将素菜分为三个派别（    ） [1分]
、 寺院素食
、 大众素食
、 宫廷素食
、 民间素食
答案：
37、【 多选题 】
我国经营素食的名店有（    ） [1分]
、 上海功德林
、 北京全素斋
、 玉佛寺素斋
、 杭州灵隐寺素斋馆
答案：
38、【 多选题 】
清宫膳食是极具制度化，规范化的，主要由（    ）三种组成 [1分]
、 山东风味
、 江苏风味
、 满族风味
、 苏杭风味
答案：
39、【 多选题 】
开封的仿宋菜有（    ） [1分]
、 醋芹
、 焙面
、 两色腰子
、 烧臆子
答案：
40、【 多选题 】
红楼菜的代表菜（    ） [1分]
、 油炸排骨
、 糟鹅掌
、 怡红祝寿
、 白玉虾圆
答案：
12 下一页 末页
共2页，共70个题库
下一页 末页
共2页，共70个题库
轻速云给您提供更好的在线考试系统服务！
推荐
推荐题库
安规考试 线路部分
2013年计算机等级《一级MS Office》全真模拟试卷(15)
《高级会计实务》模拟试题（一）
2002年全国硕士研究生入学统一考试英语试题
2012高考地理冲刺精练〔两年金题点睛模拟题分类精编〕--地表的变化规律
山东省济宁市2015年中考生物试题
中石油职称计算机水平考试复习题库30
你脑子中浮现谁的影子？
众多企事业单位的信赖之选
36万+企事业单位的共同选择
查看更多合作案例
众多企事业单位的信赖之选
开始使用轻速云组织培训考试
四步组织一场考试答题，一键搭建企业培训平台
免费使用 免费使用 预约演示
咨询热线
400-886-8169
周一到周日 8:00-22:00
在线客服
在线客服
点击咨询
©2023 轻速云 苏ICP备16049646号-1 轻速云科技提供专业的在线考试系统、在线培训系统
产品
在线考试系统 在线培训系统 在线答题系统 线下培训班
帮助中心
题库管理 考试管理 练习管理 成员管理
场景解决方案
培训学习 网课教育 期末考试 企业年会 知识竞赛 面试招聘
行业解决方案
教育机构 保险金融 政府部门 建筑建材 医药医疗 餐饮销售
联系我们
客服热线客服热线:400-886-8169 | 周一至周日 8:00-22:00
©2023 轻速云 苏ICP备16049646号-1
轻速云科技提供专业的在线考试系统、在线培训系统
在线咨询 400-886-8169