公共营养师三级基础题目-在线考试系统

1、【多选题】
职业道德的特点有（）。 [1分]

、行业性

、连续性

、实用性

、时代性

答案：

2、【多选题】
营养师的职业守则包括（）。 [1分]

、遵纪守法，诚实守信，团结协作

、认真负责，个人为主，利润优先

、安于现状，服务于民，平等待人

、科学求实，精益求精，开拓创新

答案：

3、【多选题】
在儿童青少年期，处于关键发育期的有（）。 [1分]

、毛发

、体格

、智力

、皮肤

答案：

4、【多选题】
生长激素可（）。 [1分]

、加速蛋白质合成

、缩短入睡时间

、加速脂肪合成

、使长骨增长

答案：

5、【多选题】
维生素A的生理功能为（）。 [1分]

、组成NAD

、维护上皮组织细胞的健康

、与胶原组织合成有关

、维护视觉功能

答案：

6、【多选题】
人体维生素D的来源有（）。 [1分]

、肝脏

、晒太阳

、水

、奶

答案：

7、【多选题】
维生素C在体内可（）。 [1分]

、参加羟化作用

、参加抗氧化作用

、促进铁的吸收

、促进胆固醇的代谢

答案：

8、【多选题】
食物蛋白质利用率的评价指标有（）。 [1分]

、消化率

、 TEF

、生物价

、 PER

答案：

9、【多选题】
铁的食物来源为（）。 [1分]

、牛奶

、全血

、水

、肝脏

答案：

10、【多选题】
学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）。 [1分]

、满足组织增长

、满足口感

、满足细胞增长

、满足心理要求

答案：

11、【多选题】
为满足儿童少年突增高峰的需要，应注意多供给（）。 [1分]

、水

、钙

、蛋白质

、脂肪

答案：

12、【多选题】
青少年进食时应（）。 [1分]

、多吃谷类

、参加体力活动

、保证奶的摄入

、保证油炸食品的摄入

答案：

13、【多选题】
食品腐败变质的原因有（）。 [1分]

、微生物的作用

、食品本身的组成利性质

、环境因素

、放射污染

答案：

14、【多选题】
常见的食物物理保藏方法有（）。 [1分]

、腌渍保藏

、冷冻保藏

、辐照保藏

、高压保藏

答案：

15、【多选题】
膳食营养指导和管理的主要内容包括（）。 [1分]

、食物选择

、计划膳食

、膳食评价

、膳食改善

答案：

16、【多选题】
维生素A缺乏病的预防措施有（）。 [1分]

、摄入含维生素A和胡萝L素丰富的食物

、减少感染

、选用膳食补充剂和维生素A强化食品

、减少米的淘洗次数

答案：

17、【多选题】
营养教育的对象有（）。 [1分]

、个体

、各类组织机构

、社区

、政府部门

答案：

18、【多选题】
营养改善项目的步骤包括（）。 [1分]

、分析营养问题

、风险评估

、项目评价

、确定项目目标

答案：

19、【多选题】
国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（）。 [1分]

、食用油脂

、食品加工业

、大豆产业

、奶业

答案：

20、【多选题】
记账法的基本资料有（）。 [1分]

、生熟比例

、膳食史回顾

、就餐人数

、食物消耗总量

答案：

21、【多选题】
以24小时膳食回顾调查表建立膳食数据库，其结构包括（）。 [1分]

、被调查者编码

、食物编码

、食物的质量

、进餐时间

答案：

22、【多选题】
膳食能量的评价指标有（）。 [1分]

、能量的营养素来源

、能量的RD

、能量的膳食指南

、能量的食物来源

答案：

23、【多选题】
24小时回顾法调查表的主要内容有（）。 [1分]

、食物名称

、原料名称

、食用频率

、原料质量

答案：

24、【多选题】
肱三头肌位于身体的（）。 [1分]

、上肢

、下肢

、腿前部

、臂背部

答案：

25、【多选题】
粪便样品的保存方法有（）。 [1分]

、加入福尔马林

、加入固定液

、加入硫酸

、加入甲苯

答案：

26、【多选题】
人体血浆（）。 [1分]

、含有纤维蛋白原

、不含纤维蛋白原

、经抗凝而收集

、不经抗凝而收集

答案：

27、【多选题】
机体缺铁性贫血的基本体征有（）。 [1分]

、面色苍白

、反应冷淡

、毕托氏斑

、肢端皮炎

答案：

28、【多选题】
机体维生素D缺乏的体征有（）。 [1分]

、方颅

、鸡胸

、哈氏沟

、甲状腺肿大

答案：

29、【多选题】
机体锌缺乏的体征有（）。 [1分]

、指甲变脆

、皮肤干燥

、口角溃烂

、面色苍白

答案：

30、【多选题】
人际传播沟通技巧包括（）。 [1分]

、开场与结束技巧

、说话技巧

、听话技巧

、做事技巧

答案：

31、【多选题】
体重维持原则包括（）。 [1分]

、增加睡眠时间

、摄入和消耗平衡

、要将膳食与运动相结合

、体重保持在标准体重范围内

答案：

32、【多选题】
学校营养配餐原则有（）。 [1分]

、保证营养平衡

、各营养素间的比例要适宜

、食物搭配要合理

、兼顾经济条件

答案：

33、【多选题】
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时（）。 [1分]

、食物的生物学种属越远越好

、搭配的品种越多越好

、同时食用最好

、间隔食用时间越长越好

答案：

34、【多选题】
制订学生食谱应注意（）。 [1分]

、每日要吃猪肉

、每周吃一次含铁丰富的动物肝脏

、每周至少吃一次海带或其他海藻类食物

、每周食谱不重复

答案：

35、【多选题】
食物多样化原则包括（）。 [1分]

、食物要多样，合理搭配

、食物不宜太精，粗细搭配

、主副食合理安排

、不安排谷类

答案：

36、【多选题】
GI高表示（）。 [1分]

、碳水化合物消化吸收快

、碳水化合物消化吸收慢

、血糖升高幅度大

、血糖升高幅度小

答案：

37、【多选题】
脂肪酸评价的方法有（）。 [1分]

、脂肪的熔点

、脂肪的消化率

、总脂肪含量

、脂肪酸的适宜比例

答案：

38、【多选题】
市场信息调查的关键点是（）。 [1分]

、调查者主要关心的方面

、决定决策的关键信息

、是进行营养调查的结果

、调查工作的中心任务

答案：

39、【多选题】
营养与健康调查表的种类有（）。 [1分]

、一览表

、单一表

、询问调查表

、自填调查表

答案：

40、【多选题】
居民个人健康档案的主要内容有（）。 [1分]

、基本资料

、问题目录

、问题描述

、病情流程表

答案：