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公共营养师三级基础题目
1、【 单选题 】
公共营养师奉献社会的最高体现是（    ）。 [1分]
、 获取最大经济利益
、 为人民服务精神
、 为个人创造最大效益
、 实现自我价值
答案：
2、【 单选题 】
从业人员良好的职业道德有助于（    ）。 [1分]
、 维护和提高本行业的信誉
、 维护个人的威信
、 获得最大的经济利益
、 获得丰厚的回报
答案：
3、【 单选题 】
赶上生长是指儿童（    ）。 [1分]
、 疾病恢复后的加速生长
、 暴饮暴食后体重的增K
、 不参加运动时体重的增长
、 青春期的生长
答案：
4、【 单选题 】
学龄前儿童注意力分散的表现为（    ）。 [1分]
、 容易入睡
、 不专心进餐
、 喜欢看电视
、 不容易与他人共处
答案：
5、【 单选题 】
在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（    ）。 [1分]
、 早2年
、 晚2年
、 早5年
、 晚5年
答案：
6、【 单选题 】
蛋白质生物价为（    ）。 [1分]
、 吸收氮／食物氮
、 吸收氮／储留氮
、 储留氮／吸收氮
、 食物氮／吸收氮
答案：
7、【 单选题 】
铁的主要生理功能为（    ）。 [1分]
、 参与血红蛋白的合成
、 构成GSH
、 刺激食欲
、 促进钙吸收
答案：
8、【 单选题 】
维生素A主要的食物来源为（    ）。 [1分]
、 肝脏
、 肉类
、 坚果
、 蘑菇
答案：
9、【 单选题 】
维生素C缺乏可导致（    ）。 [1分]
、 坏血病
、 癞皮病
、 佝偻病
、 干眼病
答案：
10、【 单选题 】
维生素D可（    ）。 [1分]
、 促进维生素C吸收
、 促进铁吸收
、 促进视黄醇吸收
、 促进钙吸收
答案：
11、【 单选题 】
学龄前儿童的膳食应（    ）。 [1分]
、 强调个别种类
、 专门烹饪
、 不提供加餐
、 少选谷类
答案：
12、【 单选题 】
幼儿园膳食计划制订的指导人员应为（    ）。 [1分]
、 营养师或卫生保健人员
、 家长
、 园长
、 厨师
答案：
13、【 单选题 】
儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（    ）。 [1分]
、 10•12％
、 12~14％
、 20•25％
、 55•65％
答案：
14、【 单选题 】
有机磷农药对人的主要危害是引起（    ）。 [1分]
、 急性中毒
、 高血压
、 糖尿病
、 高脂血症
答案：
15、【 单选题 】
引起沙门菌食物中毒的食品主要有（    ）。 [1分]
、 味精
、 水果
、 乳类及其制品
、 蔬菜
答案：
16、【 单选题 】
喷雾干燥是一种（    ）。 [1分]
、 食品保鲜方法
、 食品浓缩方法
、 食品干燥方法
、 食品保藏方法
答案：
17、【 单选题 】
在中国目前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为（    ）。 [1分]
、 RDA
、 RNI
、 M
、 EAR
答案：
18、【 单选题 】
蛋白质一能量营养不良的病因为（    ）。 [1分]
、 能量过剩
、 食物摄入量不足
、 暴饮暴食
、 缺乏日照
答案：
19、【 单选题 】
佝偻病的预防应开始于（    ）。 [1分]
、 青春期
、 围产期
、 老年期
、 成年期
答案：
20、【 单选题 】
营养教育的目标是（    ）。 [1分]
、 教会居民如何获得食物
、 引导居民购买廉价食品
、 消除贫困
、 改善居民营养状况
答案：
21、【 单选题 】
KAP理论模式为（    ）。 [1分]
、 健康信念模式
、 计划行为模式
、 健康传播模式
、 知信行模式
答案：
22、【 单选题 】
记账法的基本要求为（    ）。 [1分]
、 建有伙食账目
、 只需调查一日
、 不需要了解进餐人数
、 适用于个人
答案：
23、【 单选题 】
记账法的缺点为（    ）。 [1分]
、 操作比较简单
、 所需人力少
、 费用低
、 不可分析个体膳食摄入情况
答案：
24、【 单选题 】
一个人日为一人一日用（    ）。 [1分]
、 早餐
、 中餐
、 晚餐
、 三餐
答案：
25、【 单选题 】
膳食调查分析报告的格式不包括（    ）。 [1分]
、 题目
、 前言
、 数据库
、 结语
答案：
26、【 单选题 】
评价幼儿营养状况的指标为（    ）。 [1分]
、 腰围
、 臀围
、 头围
、 INQ
答案：
27、【 单选题 】
婴儿身长测量的工具为（    ）。 [1分]
、 身高计
、 身高坐高计
、 测量板
、 软尺
答案：
28、【 单选题 】
皮褶厚度是（    ）。 [1分]
、 皮下肌肉的厚度
、 皮下骨骼、血管等的围度
、 上臂的周长
、 皮下脂肪的厚度
答案：
29、【 单选题 】
尿液样品保存时需加入（    ）。 [1分]
、 硫酸
、 福尔马林
、 培养基
、 固定液
答案：
30、【 单选题 】
机体蛋白质缺乏的体征为（    ）。 [1分]
、 消瘦
、 水肿
、 体重减轻
、 身高突增
答案：
31、【 单选题 】
机体维生素A缺乏的体征为（    ）。 [1分]
、 毕托氏斑
、 出
、 消瘦
、 水肿
答案：
32、【 单选题 】
烧烤食物（    ）。 [1分]
、 对蛋白质起水解作用
、 使维生素C大部分损失
、 对碳水化合物起水解作用
、 可产生丙烯醛
答案：
33、【 单选题 】
大肠菌群最近似数可反映（    ）。 [1分]
、 食品的清洁状态
、 食品被粪便污染的程度
、 食品的耐保藏性
、 食品的可利用性
答案：
34、【 单选题 】
学龄前儿童每日奶的摄取量不要超过（    ）。 [1分]
、 I00ML
、 250mL
、 400mL
、 700mL
答案：
35、【 单选题 】
为幼儿园儿童的膳食安排主食时应（    ）。 [1分]
、 注意粗细搭配
、 选用精白米
、 选用精白面
、 不用谷类
答案：
36、【 单选题 】
一般情况下两餐时间间隔为（    ）。 [1分]
、 1～2小时
、 2～3小时
、 4～5小时
、 8小时以上
答案：
37、【 单选题 】
营养声称是指一个食物（    ）。 [1分]
、 营养特性的说明
、 与其他食物比较的声称
、 原料营养特性的声称
、 可口状态的声称
答案：
38、【 单选题 】
对食物进行综合评价的指标为（    ）。 [1分]
、 RDA
、 DRIs
、 1NQ
、 FEF
答案：
39、【 单选题 】
糖负荷体现了（    ）。 [1分]
、 碳水化合物数量对血糖的影响
、 碳水化合物质量对血糖的影响
、 脂肪数量对血糖的影响
、 脂肪质量对血糖的影响
答案：
40、【 单选题 】
患骨质疏松的人数为（    ）。 [1分]
、 计量资料
、 计数资料
、 等级资料
、 文字资料
答案：
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