1、【
多选题
】
维生素A的生理功能有（ ）。
[1分]
、
保持正常视力
、
参与上皮组织细胞的生长与分化
、
促进骨骼和牙齿的发育
、
与生长与生殖有关
、
辅助治疗上皮组织的肿瘤
答案：
2、【
多选题
】
有利于钙吸收的因素（ ）。
[1分]
、
维生素D
、
乳糖
、
蛋白质
、
钙、磷比例
、
年龄及肌体的需要情况
答案：
3、【
多选题
】
（ ）在人体内以辅酶的形式参与热能的代谢过程，因而它们的供给量以热能的供给量为参考指标。
[1分]
、
维生素A
、
维生素B1
、
维生素B2
、
维生素C
、
尼克酸
答案：
4、【
多选题
】
油脂在烹调过程中所发挥的作用（ ）。
[1分]
、
传热作用
、
呈香作用
、
赋色作用
、
起酥作用
、
润滑作用
答案：
5、【
多选题
】
影响人类食物选择的生理因素（ ）。
[1分]
、
中枢神经系统的调节
、
外周神经和激素的调节
、
营养素的调节
、
遗传基因
、
以上都不对
答案：
6、【
多选题
】
消化性溃疡患者的膳食调整的原则（ ）。
[1分]
、
合理营养
、
少食多餐、定时定量
、
避免食物的机械性、化学性、过冷和过热的刺激
、
不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻
、
烹调方法以蒸、煮、炖、烩等为主
答案：
7、【
多选题
】
下列物质中属于多糖的有（ ）
[1分]
、
葡萄糖
、
淀粉
、
糊精
、
麦芽糖
、
纤维素
答案：
8、【
多选题
】
对于膳食纤维的正确描述有（ ）
[1分]
、
膳食纤维可以抑制机体对胆固醇的吸收
、
膳食纤维包括纤维素、半纤维素和肌肉纤维
、
膳食纤维吸水性强且能溶于水
、
膳食纤维可促进肠蠕动，泥石流沉积粪便在肠道中的停留时间
答案：
9、【
多选题
】
下列操作中，维生素C损失最小的是（ ）
[1分]
、
糖拌番茄
、
制作茄泥
、
制作老虎菜
、
炒制虎皮尖椒
答案：
10、【
多选题
】
目前，我国城市居民膳食结构夏天 的问题主要是（ ）
[1分]
、
缺乏碘
、
脂肪摄入过多
、
高血压发病率高
、
摄取总能量偏高
答案：
11、【
多选题
】
孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（ ）。
[1分]
答案：
12、【
多选题
】
以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（ ）。
[1分]
答案：
13、【
多选题
】
婴幼儿缺锌的症状主要有（ ）。
[1分]
、
生长发育缓慢
、
味觉减退、食欲不振
、
鸡胸
、
免疫功能低下
答案：
14、【
多选题
】
维生素C缺乏的临床表现有（ ）。
[1分]
、
牙龈红肿
、
体重减轻
、
骨质疏松
、
任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血
答案：
15、【
多选题
】
新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（ ）。
[1分]
、
蛋白质
、
微量元素
、
能量物质
、
矿物质
答案：
16、【
多选题
】
属于脂溶性膳食纤维(维生素)的是（ ）。
[1分]
、
维生素A
、
维生素B2
、
维生素K
、
尼克酸
答案：
17、【
多选题
】
蔗糖摄入过多的危害主要是引发（ ）。
[1分]
答案：
18、【
多选题
】
膳食纤维是生理功能包括（ ）。
[1分]
、
降低血浆胆固醇
、
增加粪便体积
、
控制体重和减肥
、
促进胃肠蠕动
答案：
19、【
多选题
】
下列哪类食物为酸性食物（ ）。
[1分]
答案：
20、【
多选题
】
下列属于膳食纤维的是（ ）。
[1分]
答案：
21、【
多选题
】
医院的基本膳食包括（ ）
[1分]
答案：
22、【
多选题
】
低嘌呤膳食适用于（ ）
[1分]
、
胆囊炎
、
胰腺炎
、
急慢性痛风
、
高尿酸血症
答案：
23、【
多选题
】
慢性阻塞性肺疾病营养治疗的原则是（ ）
[1分]
答案：
24、【
多选题
】
高血脂症患者饮食治疗的目的是（ ）
[1分]
、
降低血浆胆固醇
、
提高降脂药物的疗效
、
减轻体重
、
减轻胃肠负担，帮助粘膜修复
答案：
25、【
多选题
】
血浆脂蛋白的主要成分是（ ）
[1分]
、
血浆白蛋白
、
甘油三脂
、
胆固醇
、
游离脂肪酸
答案：
26、【
多选题
】
急性心肌梗死的营养治疗包括（ ）
[1分]
、
充足的维生素、矿物质
、
急性期开始进食给流食
、
补水要考虑食物中的水、饮水及输液量
、
高蛋白膳食
答案：
27、【
多选题
】
肾病综合症的临床表现包括（ ）
[1分]
答案：
28、【
多选题
】
消化性溃疡的病因是（ ）
[1分]
、
、结核杆菌感染
、
幽门螺旋菌感染
、
遗传
、
长期不稳定的精神情绪
答案：
29、【
多选题
】
急性胰腺炎的营养治疗包括（ ）
[1分]
、
急性期禁食
、
无脂高蛋白软食
、
无脂无蛋白清流试餐
、
低脂低蛋白软食
答案：
30、【
多选题
】
准确测量体重的要点包括（ ）
[1分]
、
测量条件基本一致
、
餐后2小时测定
、
、清晨排空大小便
、
、着装一致
答案：
31、【
多选题
】
对呼吸功能不全的病人，增加蛋白质的摄入量可以（ ）
[1分]
、
升高体内CO2
、
增加通气功能
、
、降低体内CO2
、
改善呼吸肌的收缩力
答案：
32、【
多选题
】
慢阻肺的病因包括（ ）
[1分]
答案：
33、【
多选题
】
急性肾小球肾炎临床表现主要有（ ）
[1分]
答案：
34、【
多选题
】
不属于肾结石营养要点的是（ ）
[1分]
、
每天均匀摄入>3升的水
、
低钾膳食
、
不限钠
、
给予充足的高钙食品
答案：
35、【
多选题
】
胃内的消化液包括（ ）
[1分]
答案：
36、【
多选题
】
脂肪与消化性溃疡的关系有（ ）
[1分]
、
不刺激胆囊收缩素的分泌
、
加重胃排空时间
、
加重对胃黏膜的腐蚀作用
、
不利于黏膜的修复
答案：
37、【
多选题
】
急性肝炎的营养治疗的目的包括（ ）
[1分]
、
减轻肝脏负担
、
减少肝细胞的损害
、
增强肝细胞再生
、
保护肝功能
答案：
38、【
多选题
】
糖尿病主要的并发症有（ ）
[1分]
、
糖尿病性酮症酸中毒
、
糖尿病非酮症性高渗性昏迷
、
低血糖
、
感染
答案：
39、【
多选题
】
显微镜检查的膳食的应用程序包括（ ）
[1分]
、
检查前3天进少渣软食和半流
、
检查前1天进低脂低蛋白全流食
、
检查前6~8小时禁食
、
检查后2小时方可进食
答案：
40、【
多选题
】
住院病人营养评价常用指标包括（ ）
[1分]
、
膳食调查
、
人体测量
、
临床检查
、
生化检验
答案：
线下考试期中/期末考试、集中培训考试
招聘考试在线笔试、大型校招、社招
认证考试岗位认证、职业资格认证、技能考核认证
考试测验学生测验、员工考核、培训考试
新员工培训搭建新员工入职培训体系
岗位培训岗位学习地图、人才培养
知识店铺搭建专属知识店铺、实现知识变现
刷题练习题库刷题、每日一练、打卡练习
知识竞赛党建活动、安全生产活动、协会竟赛
期末考试在线考试考核提高考试管理效率
网课教育直播打卡学习等功能让网课教育更灵活
企业年会组织企业年会闯关答题赢红包活动
学校高校大规模在线考试解决方案
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零售行业岗位人才培养解决方案
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