公共营养师理论测试试卷-在线考试系统

1、【多选题】
维生素A的生理功能有（）。 [1分]

、保持正常视力

、参与上皮组织细胞的生长与分化

、促进骨骼和牙齿的发育

、与生长与生殖有关

、辅助治疗上皮组织的肿瘤

答案：

2、【多选题】
有利于钙吸收的因素（）。 [1分]

、维生素D

、乳糖

、蛋白质

、钙、磷比例

、年龄及肌体的需要情况

答案：

3、【多选题】
（）在人体内以辅酶的形式参与热能的代谢过程，因而它们的供给量以热能的供给量为参考指标。 [1分]

、维生素A

、维生素B1

、维生素B2

、维生素C

、尼克酸

答案：

4、【多选题】
油脂在烹调过程中所发挥的作用（）。 [1分]

、传热作用

、呈香作用

、赋色作用

、起酥作用

、润滑作用

答案：

5、【多选题】
影响人类食物选择的生理因素（）。 [1分]

、中枢神经系统的调节

、外周神经和激素的调节

、营养素的调节

、遗传基因

、以上都不对

答案：

6、【多选题】
消化性溃疡患者的膳食调整的原则（）。 [1分]

、合理营养

、少食多餐、定时定量

、避免食物的机械性、化学性、过冷和过热的刺激

、不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻

、烹调方法以蒸、煮、炖、烩等为主

答案：

7、【多选题】
下列物质中属于多糖的有（） [1分]

、葡萄糖

、淀粉

、糊精

、麦芽糖

、纤维素

答案：

8、【多选题】
对于膳食纤维的正确描述有（） [1分]

、膳食纤维可以抑制机体对胆固醇的吸收

、膳食纤维包括纤维素、半纤维素和肌肉纤维

、膳食纤维吸水性强且能溶于水

、膳食纤维可促进肠蠕动，泥石流沉积粪便在肠道中的停留时间

答案：

9、【多选题】
下列操作中，维生素C损失最小的是（） [1分]

、糖拌番茄

、制作茄泥

、制作老虎菜

、炒制虎皮尖椒

答案：

10、【多选题】
目前，我国城市居民膳食结构夏天的问题主要是（） [1分]

、缺乏碘

、脂肪摄入过多

、高血压发病率高

、摄取总能量偏高

答案：

11、【多选题】
孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）。 [1分]

、叶酸

、锌

、维生素C

、维生素A

答案：

12、【多选题】
以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（）。 [1分]

、锰

、氟

、砷

、铅

答案：

13、【多选题】
婴幼儿缺锌的症状主要有（）。 [1分]

、生长发育缓慢

、味觉减退、食欲不振

、鸡胸

、免疫功能低下

答案：

14、【多选题】
维生素C缺乏的临床表现有（）。 [1分]

、牙龈红肿

、体重减轻

、骨质疏松

、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血

答案：

15、【多选题】
新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（）。 [1分]

、蛋白质

、微量元素

、能量物质

、矿物质

答案：

16、【多选题】
属于脂溶性膳食纤维(维生素)的是（）。 [1分]

、维生素A

、维生素B2

、维生素K

、尼克酸

答案：

17、【多选题】
蔗糖摄入过多的危害主要是引发（）。 [1分]

、皮炎

、糖尿病

、龋齿

、鸡胸

答案：

18、【多选题】
膳食纤维是生理功能包括（）。 [1分]

、降低血浆胆固醇

、增加粪便体积

、控制体重和减肥

、促进胃肠蠕动

答案：

19、【多选题】
下列哪类食物为酸性食物（）。 [1分]

、大白菜

、牛奶

、鸡蛋

、茶叶

答案：

20、【多选题】
下列属于膳食纤维的是（）。 [1分]

、纤维素

、维生素

、果胶

、糊精

答案：

21、【多选题】
医院的基本膳食包括（） [1分]

、低脂膳食

、低盐膳食

、普通饭

、软饭

答案：

22、【多选题】
低嘌呤膳食适用于（） [1分]

、胆囊炎

、胰腺炎

、急慢性痛风

、高尿酸血症

答案：

23、【多选题】
慢性阻塞性肺疾病营养治疗的原则是（） [1分]

、高蛋白

、低蛋白

、高脂肪

、低脂肪

答案：

24、【多选题】
高血脂症患者饮食治疗的目的是（） [1分]

、降低血浆胆固醇

、提高降脂药物的疗效

、减轻体重

、减轻胃肠负担，帮助粘膜修复

答案：

25、【多选题】
血浆脂蛋白的主要成分是（） [1分]

、血浆白蛋白

、甘油三脂

、胆固醇

、游离脂肪酸

答案：

26、【多选题】
急性心肌梗死的营养治疗包括（） [1分]

、充足的维生素、矿物质

、急性期开始进食给流食

、补水要考虑食物中的水、饮水及输液量

、高蛋白膳食

答案：

27、【多选题】
肾病综合症的临床表现包括（） [1分]

、高血糖

、高血脂

、水肿

、低蛋白血症

答案：

28、【多选题】
消化性溃疡的病因是（） [1分]

、、结核杆菌感染

、幽门螺旋菌感染

、遗传

、长期不稳定的精神情绪

答案：

29、【多选题】
急性胰腺炎的营养治疗包括（） [1分]

、急性期禁食

、无脂高蛋白软食

、无脂无蛋白清流试餐

、低脂低蛋白软食

答案：

30、【多选题】
准确测量体重的要点包括（） [1分]

、测量条件基本一致

、餐后2小时测定

、、清晨排空大小便

、、着装一致

答案：

31、【多选题】
对呼吸功能不全的病人，增加蛋白质的摄入量可以（） [1分]

、升高体内CO2

、增加通气功能

、、降低体内CO2

、改善呼吸肌的收缩力

答案：

32、【多选题】
慢阻肺的病因包括（） [1分]

、吸烟

、喝酒

、大气污染

、感染

答案：

33、【多选题】
急性肾小球肾炎临床表现主要有（） [1分]

、氮质血症

、蛋白尿

、高血脂

、高血压

答案：

34、【多选题】
不属于肾结石营养要点的是（） [1分]

、每天均匀摄入>3升的水

、低钾膳食

、不限钠

、给予充足的高钙食品

答案：

35、【多选题】
胃内的消化液包括（） [1分]

、胃酸

、粘液

、内因子

、免疫球蛋白

答案：

36、【多选题】
脂肪与消化性溃疡的关系有（） [1分]

、不刺激胆囊收缩素的分泌

、加重胃排空时间

、加重对胃黏膜的腐蚀作用

、不利于黏膜的修复

答案：

37、【多选题】
急性肝炎的营养治疗的目的包括（） [1分]

、减轻肝脏负担

、减少肝细胞的损害

、增强肝细胞再生

、保护肝功能

答案：

38、【多选题】
糖尿病主要的并发症有（） [1分]

、糖尿病性酮症酸中毒

、糖尿病非酮症性高渗性昏迷

、低血糖

、感染

答案：

39、【多选题】
显微镜检查的膳食的应用程序包括（） [1分]

、检查前3天进少渣软食和半流

、检查前1天进低脂低蛋白全流食

、检查前6~8小时禁食

、检查后2小时方可进食

答案：

40、【多选题】
住院病人营养评价常用指标包括（） [1分]

、膳食调查

、人体测量

、临床检查

、生化检验

答案：