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公共营养师理论测试试卷
1、【 判断题 】
高脂肪膳食于老年妇女乳腺癌的发生呈负相关（    ） [1分]
答案： 错误
2、【 判断题 】
老年人不能食用动物性食品（    ） [1分]
答案： 错误
3、【 判断题 】
B族维生素对中毒靶组织和靶器官有保护作用（    ） [1分]
答案： 正确
4、【 判断题 】
吸烟、过量饮酒在更年期更会增加骨矿的丢失（    ） [1分]
答案： 正确
5、【 判断题 】
胃液中含有消化淀粉的酶。（    ） [1分]
答案： 错误
6、【 判断题 】
胆汁中含有消化蛋白质的酶。（    ） [1分]
答案： 错误
7、【 判断题 】
在清晨而又极其安静的状态下，测得基础代谢称为基础代谢率。（    ） [1分]
答案： 错误
8、【 判断题 】
在进食3-4小时后，全身处于休息状态测得的代谢率称为静息代谢率。（    ） [1分]
答案： 错误
9、【 判断题 】
将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。（    ） [1分]
答案： 错误
10、【 判断题 】
氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。（    ） [1分]
答案： 正确
11、【 判断题 】
脂肪酸在肝外组织可以转变成酮体。（    ） [1分]
答案： 错误
12、【 判断题 】
结合蛋白质是由蛋白质和辅基组成的。（    ） [1分]
答案： 错误
13、【 判断题 】
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。（    ） [1分]
答案： 正确
14、【 判断题 】
脂肪是构成细胞膜的主要成分。（    ） [1分]
答案： 错误
15、【 判断题 】
卵磷脂是一种鞘磷脂。（    ） [1分]
答案： 错误
16、【 判断题 】
淀粉是单糖。（    ） [1分]
答案： 错误
17、【 判断题 】
糖有氧氧化生成H2O和CO2。（    ） [1分]
答案： 正确
18、【 判断题 】
膳食中的淀粉主要来源于谷类和薯类食物。（    ） [1分]
答案： 正确
19、【 判断题 】
3天连续24小时膳食回顾调查方法用于估计个体的膳食摄入水平。（    ） [1分]
答案： 正确
20、【 判断题 】
记帐法常用于估计个体的膳食摄入水平。（    ） [1分]
答案： 错误
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