公共营养师(国家职业资格三级)模拟试题(二)-在线考试系统

1、【单选题】
胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血 [1分]

、维生素B1

、维生素A

、维生素B2

、维生素B12

答案：

2、【单选题】
乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显 [1分]

、钙

、乳糖

、维生素A

、维生素B1

答案：

3、【单选题】
幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁 [1分]

、 2

、 2.5

、 3.5

、 3

答案：

4、【单选题】
食物热效应是以（）灼热效应为最高。 [1分]

、蛋白质

、碳水化合物

、脂肪

、维生素

答案：

5、【单选题】
半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。 [1分]

、赖氨酸和蛋氨酸

、蛋氨酸和苯丙氨酸

、胱氨酸和蛋氨酸

、胱氨酸和苯丙氨酸

答案：

6、【单选题】
作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。 [1分]

、亚油酸

、亚麻酸

、 α-亚麻酸

、二十碳五烯酸

答案：

7、【单选题】
对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。 [1分]

、磷和钙

、钙和镁

、钙和钾

、镁和磷

答案：

8、【单选题】
参与葡萄糖耐量因子的微量元素有（）。 [1分]

、硒

、铬

、氟

、钼

答案：

9、【单选题】
下列动植物中富含叶酸的食物是（）。 [1分]

、花生

、韭菜

、猪肾

、猪血

答案：

10、【单选题】
失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。 [1分]

、等渗性脱水

、低渗性脱水

、高渗性脱水

、脱水

答案：

11、【单选题】
合成lL乳汁，需要母体多摄入（） kcal能量。 [1分]

、 700

、 800

、 900

、 1000

答案：

12、【单选题】
对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。 [1分]

、 n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ一亚麻酸

、 n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ一亚麻酸和DHA

、 n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA

、 n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n -3系列的EPA和DHA

答案：

13、【单选题】
学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。 [1分]

、铁、锌、维生素的缺乏

、蛋白质能量营养不良

、碘、硒缺乏

、钙、磷、钾缺乏

答案：

14、【单选题】
学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（） [1分]

、 25%

、 30%

、 35%

、 40%

答案：

15、【单选题】
下列豆制品含维生素C较多的是（）。 [1分]

、豆腐

、豆浆

、豆腐干

、豆芽

答案：

16、【单选题】
牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。 [1分]

、铬

、锌

、硒

、磷

答案：

17、【单选题】
牛磺酸含量丰富的是（）。 [1分]

、贝类的肉质

、鱼类的肉质

、淡水产品

、鸡蛋

答案：

18、【单选题】
（）可作为减肥食品的原料。 [1分]

、双糖

、单糖

、多糖

、葡萄糖

答案：

19、【单选题】
食品防腐剂不包括（）。 [1分]

、山梨酸

、苯甲酸

、丙酸

、木糖醇

答案：

20、【单选题】
下面食物中（）含维生素B1相对较丰富 [1分]

、精白米

、富强粉

、全麦粉

、挂面

答案：

21、【单选题】
控制食品腐败变质的措施不包括（）。 [1分]

、辐照

、低温储存

、常温储存

、脱水与干燥

答案：

22、【单选题】
引起组胶中毒的鱼类是（）。 [1分]

、红肉鱼

、青皮红肉鱼

、河豚鱼

、内陆湖泊鱼

答案：

23、【单选题】
下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。 [1分]

、以动植物食物为主的平衡膳食结构

、以植物性食物为主的膳食结构

、以动物性食物为主的膳食结构

、地中海膳食结构

答案：

24、【单选题】
维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。 [1分]

、脂溢性皮炎

、皮下出血点

、银屑病

、毛囊上皮过度角化

答案：

25、【单选题】
哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）克膳食蛋白质。 [1分]

、 10

、 15

、 20

、 25

答案：

26、【单选题】
衡量食不过量的最好的指标为（）。 [1分]

、能量的推荐摄入量

、体重

、高血脂的发生率

、糖尿病的发病率

答案：

27、【单选题】
社区是一个（）的区域。 [1分]

、人口数量无限制

、传统性明确

、可统计

、有代表性

答案：

28、【单选题】
母乳中的非特异性免疫物质包括（）。 [1分]

、抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白

、乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子

、 T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞

、乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

答案：

29、【单选题】
下列年份中没有进行全国性营养调查的是（）。 [1分]

、 2002年

、 1968年

、 1992年

、 1982年

答案：

30、【单选题】
《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。 [1分]

、食物的类别编码

、食物的亚类编码

、营养素种类码

、食物在亚类中的排列序号

答案：

31、【单选题】
老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。 [1分]

、 10～15%

、 15～20%

、 20～25%

、 25～30%

答案：

32、【单选题】
母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需（）蛋白质。 [1分]

、 1g

、 2g

、 3.5g

、 4g

答案：

33、【单选题】
婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。 [1分]

、 6月

、 2岁

、 1岁

、出生

答案：

34、【单选题】
WHO推荐选用皮裆厚度的测量点不包括（）。 [1分]

、脐旁

、肩峰

、肱三头肌

、肩胛下角

答案：

35、【单选题】
血清和血浆的区别在于（） [1分]

、血浆含有血细胞

、血清含有纤维蛋白原

、血清含有血细胞

、血浆含有纤维蛋白原

答案：

36、【单选题】
水肿型营养不良的主要特征是（）。 [1分]

、蛋白质和能量同时缺乏

、以蛋白质缺乏为主

、以矿物质缺乏为主

、以能量缺乏为主

答案：

37、【单选题】
人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（） [1分]

、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

、尿核黄素测定

、红细胞核黄素测定

、核黄素负荷实验

答案：

38、【单选题】
对于儿童，首选的饮品是（）。 [1分]

、乳饮料

、果汁

、运动饮料

、白开水

答案：

39、【单选题】
下列（）是有毒食物。 [1分]

、螃蟹

、海豚

、发芽马铃薯

、蘑菇

答案：

40、【单选题】
N一亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（） [1分]

、磷酸盐

、硫酸盐

、硝酸盐

、碳酸盐

答案：