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公共营养师(国家职业资格三级)模拟试题(二)
1、【 单选题 】
胃分泌的内因子不足时，则（    ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血 [1分]
、 维生素B1
、 维生素A
、 维生素B2
、 维生素B12
答案：
2、【 单选题 】
乳母膳食摄入量对乳汁中（    ）的影响不明显 [1分]
、 钙
、 乳糖
、 维生素A
、 维生素B1
答案：
3、【 单选题 】
幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（    ）岁 [1分]
、 2
、 2.5
、 3.5
、 3
答案：
4、【 单选题 】
食物热效应是以（    ）灼热效应为最高。 [1分]
、 蛋白质
、 碳水化合物
、 脂肪
、 维生素
答案：
5、【 单选题 】
半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（    ）转变而来。 [1分]
、 赖氨酸和蛋氨酸
、 蛋氨酸和苯丙氨酸
、 胱氨酸和蛋氨酸
、 胱氨酸和苯丙氨酸
答案：
6、【 单选题 】
作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（    ）。 [1分]
、 亚油酸
、 亚麻酸
、 α-亚麻酸
、 二十碳五烯酸
答案：
7、【 单选题 】
对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（    ）。 [1分]
、 磷和钙
、 钙和镁
、 钙和钾
、 镁和磷
答案：
8、【 单选题 】
参与葡萄糖耐量因子的微量元素有（    ）。 [1分]
、 硒
、 铬
、 氟
、 钼
答案：
9、【 单选题 】
下列动植物中富含叶酸的食物是（    ）。 [1分]
、 花生
、 韭菜
、 猪肾
、 猪血
答案：
10、【 单选题 】
失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（    ）。 [1分]
、 等渗性脱水
、 低渗性脱水
、 高渗性脱水
、 脱水
答案：
11、【 单选题 】
合成lL乳汁，需要母体多摄入（    ） kcal能量。 [1分]
、 700
、 800
、 900
、 1000
答案：
12、【 单选题 】
对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（    ）。 [1分]
、 n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ一亚麻酸
、 n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ一亚麻酸和DHA
、 n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA
、 n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n -3系列的EPA和DHA
答案：
13、【 单选题 】
学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（    ）。 [1分]
、 铁、锌、维生素的缺乏
、 蛋白质能量营养不良
、 碘、硒缺乏
、 钙、磷、钾缺乏
答案：
14、【 单选题 】
学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（    ） [1分]
、 25%
、 30%
、 35%
、 40%
答案：
15、【 单选题 】
下列豆制品含维生素C较多的是（    ）。 [1分]
、 豆腐
、 豆浆
、 豆腐干
、 豆芽
答案：
16、【 单选题 】
牛肾和猪肾（    ）含量最高，是其他一般食品的数十倍。 [1分]
、 铬
、 锌
、 硒
、 磷
答案：
17、【 单选题 】
牛磺酸含量丰富的是（    ）。 [1分]
、 贝类的肉质
、 鱼类的肉质
、 淡水产品
、 鸡蛋
答案：
18、【 单选题 】
（    ）可作为减肥食品的原料。 [1分]
、 双糖
、 单糖
、 多糖
、 葡萄糖
答案：
19、【 单选题 】
食品防腐剂不包括（    ）。 [1分]
、 山梨酸
、 苯甲酸
、 丙酸
、 木糖醇
答案：
20、【 单选题 】
下面食物中（    ）含维生素B1相对较丰富 [1分]
、 精白米
、 富强粉
、 全麦粉
、 挂面
答案：
21、【 单选题 】
控制食品腐败变质的措施不包括（    ）。 [1分]
、 辐照
、 低温储存
、 常温储存
、 脱水与干燥
答案：
22、【 单选题 】
引起组胶中毒的鱼类是（    ）。 [1分]
、 红肉鱼
、 青皮红肉鱼
、 河豚鱼
、 内陆湖泊鱼
答案：
23、【 单选题 】
下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（    ）。 [1分]
、 以动植物食物为主的平衡膳食结构
、 以植物性食物为主的膳食结构
、 以动物性食物为主的膳食结构
、 地中海膳食结构
答案：
24、【 单选题 】
维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（    ）。 [1分]
、 脂溢性皮炎
、 皮下出血点
、 银屑病
、 毛囊上皮过度角化
答案：
25、【 单选题 】
哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（    ）克膳食蛋白质。 [1分]
、 10
、 15
、 20
、 25
答案：
26、【 单选题 】
衡量食不过量的最好的指标为（    ）。 [1分]
、 能量的推荐摄入量
、 体重
、 高血脂的发生率
、 糖尿病的发病率
答案：
27、【 单选题 】
社区是一个（    ）的区域。 [1分]
、 人口数量无限制
、 传统性明确
、 可统计
、 有代表性
答案：
28、【 单选题 】
母乳中的非特异性免疫物质包括（    ）。 [1分]
、 抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白
、 乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子
、 T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞
、 乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞
答案：
29、【 单选题 】
下列年份中没有进行全国性营养调查的是（    ）。 [1分]
、 2002年
、 1968年
、 1992年
、 1982年
答案：
30、【 单选题 】
《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（    ）。 [1分]
、 食物的类别编码
、 食物的亚类编码
、 营养素种类码
、 食物在亚类中的排列序号
答案：
31、【 单选题 】
老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（    ）。 [1分]
、 10～15%
、 15～20%
、 20～25%
、 25～30%
答案：
32、【 单选题 】
母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需（    ）蛋白质。 [1分]
、 1g
、 2g
、 3.5g
、 4g
答案：
33、【 单选题 】
婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（    ）。 [1分]
、 6月
、 2岁
、 1岁
、 出生
答案：
34、【 单选题 】
WHO推荐选用皮裆厚度的测量点不包括（    ）。 [1分]
、 脐旁
、 肩峰
、 肱三头肌
、 肩胛下角
答案：
35、【 单选题 】
血清和血浆的区别在于（    ） [1分]
、 血浆含有血细胞
、 血清含有纤维蛋白原
、 血清含有血细胞
、 血浆含有纤维蛋白原
答案：
36、【 单选题 】
水肿型营养不良的主要特征是（    ）。 [1分]
、 蛋白质和能量同时缺乏
、 以蛋白质缺乏为主
、 以矿物质缺乏为主
、 以能量缺乏为主
答案：
37、【 单选题 】
人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（    ） [1分]
、 全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
、 尿核黄素测定
、 红细胞核黄素测定
、 核黄素负荷实验
答案：
38、【 单选题 】
对于儿童，首选的饮品是（    ）。 [1分]
、 乳饮料
、 果汁
、 运动饮料
、 白开水
答案：
39、【 单选题 】
下列（    ）是有毒食物。 [1分]
、 螃蟹
、 海豚
、 发芽马铃薯
、 蘑菇
答案：
40、【 单选题 】
N一亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（    ） [1分]
、 磷酸盐
、 硫酸盐
、 硝酸盐
、 碳酸盐
答案：
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