1、【
单选题
】
副溶血性弧菌常生存在下列（ ）食品中。
[1分]
、
罐头食品
、
腐败的蔬菜
、
米食制品
、
不洁海鲜食物
答案：
2、【
单选题
】
维生素（ ）具有很强的抗氧化能力。
[1分]
答案：
3、【
单选题
】
食品中检出（ ）可反应食品被粪便污染的程度。
[1分]
、
副溶血性弧菌
、
布氏杆菌
、
大肠杆菌
、
伤寒杆菌
答案：
4、【
单选题
】
中国营养学会建议乳母钙的AI为（ ）。
[1分]
、
800mg
、
1000mg
、
1200mg
、
1500mg
答案：
5、【
单选题
】
在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是（ ）能量。
[1分]
、
基础代谢
、
食物热效应
、
组织合成
、
体力活动
答案：
6、【
单选题
】
中枢神经系统活动所需的热能量直接来自（ ）。
[1分]
答案：
7、【
单选题
】
下列塑料中， （ ）用作食品的包装材料安全性较高。
[1分]
、
聚苯乙烯
、
聚氯乙烯
、
三聚氨胶甲醛树脂
、
聚乙烯
答案：
8、【
单选题
】
在食品腐败变质过程中，通常（ ）更占优势。
[1分]
答案：
9、【
单选题
】
关于“食物中毒”描述，不确切的是（ ）。
[1分]
、
相似的临床表现
、
发病与食物有关
、
对健康人不具有传染性
、
一次性或长期连续摄入有毒食物
答案：
10、【
单选题
】
中国营养学会专家委员会于1997年对《中国居民膳食指南》进行了修改，公布了新膳食指南，强调"常吃奶类、豆类"，主要是因为我国居民膳食中（ ）的摄入量严重不足。
[1分]
答案：
11、【
单选题
】
关于砷中毒的描述， （ ）是错误的。
[1分]
、
进入人体后多以原有形式发挥其毒性
、
三价砷毒性大于五价砷
、
砷中毒首选二疏基丙磺酸纳
、
有机砷毒性大于无机砷
答案：
12、【
单选题
】
对己污染苯并芘的液态食品，（ ）方法是不适宜的去毒方法。
[1分]
、
活性炭吸附
、
阳光暴晒
、
紫外线照射
、
碱炼法
答案：
13、【
单选题
】
强化食品是在食品中添加（ ）
[1分]
、
强化剂
、
功能成分
、
天然物质
、
化学成分
答案：
14、【
单选题
】
以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是（ ）
[1分]
、
明显的季节性
、
发病急，病死率低
、
发病与进食有关
、
有传染性
答案：
15、【
单选题
】
在儿童的食谱制定中， （ ）常常是最容易产生的问题。
[1分]
、
蛋白质和能量过高
、
能量和糖过高
、
蛋白质和脂肪过高
、
能量和脂肪过高
答案：
16、【
单选题
】
计算营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比时，计算公式正确的是（ ）。
[1分]
答案：
17、【
单选题
】
食物血糖生成指数GI的计算公式是（ ）。
[1分]
答案：
18、【
单选题
】
下列资料属于分类变量资料的是（ ）。
[1分]
答案：
19、【
单选题
】
率的计算公式是（ ）。
[1分]
、
特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×K(K=100%,1000‰•••)
、
某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%
、
甲指标÷乙指标
、
某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×K(K=100%,1000‰•••)
答案：
20、【
单选题
】
测量体重和身高的适宜时间是（ ）
[1分]
、
上午6:00
、
上午10:00
、
下午2:00
、
晚上8:00
答案：
21、【
多选题
】
下列关于脂肪消化的描述正确的是（ ）
[1分]
、
脂肪的消化在胃内已经开始
、
小肠蠕动可使脂肪泊珠乳化成脂肪小滴
、
脂肪消化之后与肝脏分泌的磷脂胆固醇复合体结合成胆汁酸盐微团
、
经激活的胰脂肪酶水解为时油和脂肪酸
、
约70%的脂肪被水解为单酰甘油和两分子脂肪酸，20%的甘油三酯被小肠黏膜细胞分泌的肠脂肪酶继续水解为脂肪酸及甘油
答案：
22、【
多选题
】
如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用（ ）进行测量。
[1分]
、
减差法
、
扣除衣物法
、
直接称重法
、
间接测量法
答案：
23、【
多选题
】
孕期体重的增加是由于（ ）。
[1分]
、
胎儿
、
羊水
、
胎盘
、
血容量的增加
、
乳腺
答案：
24、【
多选题
】
婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是（ ）
[1分]
、
kg;小数点后两位
、
g;小数点后两位
、
g;小数点后一位
、
kg;小数点后一位
答案：
25、【
多选题
】
下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有（ ）。
[1分]
、
身长年均增长为5cm
、
体重年均增民为2kg
、
体重=年龄×2＋7(或8)
、
身高=年龄×7＋70
、
发育较婴儿期减缓
答案：
26、【
多选题
】
婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部（ ）。
[1分]
、
枕骨粗隆
、
左侧眉弓上缘
、
右侧眉弓上缘
、
右侧眉弓下缘
答案：
27、【
多选题
】
老年人生理特点主要包括（ ）
[1分]
、
合成代谢功能降低
、
脂肪组织增多
、
免疫功能减弱
、
消化系统功能减退
、
容易出现骨折
答案：
28、【
多选题
】
婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿（ ）。
[1分]
、
后背两肩胛下角下缘
、
胸前右侧乳头下缘
、
后背两肩胛下角上缘
、
胸前左侧乳头下缘
答案：
29、【
多选题
】
测量婴幼儿胸围时，皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应（ ）。
[1分]
、
轻轻接触皮肤
、
与皮肤接触稍紧些
、
紧贴皮肤
、
与皮肤接触松弛一些
答案：
30、【
多选题
】
宏量营养素包括（ ）。
[1分]
、
蛋白质
、
脂类
、
碳水化合物
、
矿物质
、
维生素
答案：
31、【
多选题
】
以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（ ）
[1分]
、
肌肉越发达者，活动能量消耗越多
、
体重越重，能量消耗越多
、
劳动持续时间越长，能量消耗越多
、
劳动强度越大，能量消耗越多
、
工作熟练程度高者，能量消耗越多
答案：
32、【
多选题
】
碳水化合物的主要生理功能有（ ）。
[1分]
、
供给和储存能量
、
构成组织及重要生命物质
、
节约蛋白质和抗生酮作用
、
增强肠道功能
、
解毒作用
答案：
33、【
多选题
】
促进钙吸收的物质包括（ ）。
[1分]
、
维生素D
、
乳糖
、
青霉素
、
氨基酸
、
膳食纤维
答案：
34、【
多选题
】
造成饷缺乏的原因包括（ ）。
[1分]
、
腹泻
、
呕吐
、
使用利尿剂
、
过量出汗
、
胆石症
答案：
35、【
多选题
】
依赖于维生素K的凝血因子包括（ ）。
[1分]
、
凝血酶原
、
转变加速因子前体
、
因子IX
、
因子XI
、
血小板因子
答案：
36、【
多选题
】
水平衡调节的影响因素包括（ ）
[1分]
、
胰腺
、
口渴中枢
、
抗利尿激素
、
肾脏
、
习惯
答案：
37、【
多选题
】
孕中期的膳食要点包括（ ）
[1分]
、
补充充足的能量
、
增加钙的摄入量
、
保证优质蛋白的摄入量
、
注意铁的补充
、
上述说法都不对
答案：
38、【
多选题
】
关于乳母营养需要，说法正确的有（ ）。
[1分]
、
脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油
、
膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高
、
乳母应进食营养素含量丰富的膳食
、
乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关
、
孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量
答案：
39、【
多选题
】
初乳的特点包括（ ）。
[1分]
、
蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%
、
含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主
、
初乳中乳糖比成熟乳多
、
为婴儿提供较多特殊的营养素
、
初乳中脂肪比成熟乳多
答案：
40、【
多选题
】
学龄儿童的膳食指南包括（ ）。
[1分]
、
保证吃好早餐
、
少吃零食
、
饮用清淡饮料
、
控制食糖摄入
、
重视户外活动
答案：
线下考试期中/期末考试、集中培训考试
招聘考试在线笔试、大型校招、社招
认证考试岗位认证、职业资格认证、技能考核认证
考试测验学生测验、员工考核、培训考试
新员工培训搭建新员工入职培训体系
岗位培训岗位学习地图、人才培养
知识店铺搭建专属知识店铺、实现知识变现
刷题练习题库刷题、每日一练、打卡练习
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