1、【
单选题
】
粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。
[1分]
、
微生物的污染
、
重金属和仓储害虫的污染
、
环境条件
、
理化因素
答案：
2、【
单选题
】
畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（ ）。
[1分]
答案：
3、【
单选题
】
用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。
[1分]
答案：
4、【
单选题
】
牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
[1分]
、
冷冻法
、
巴氏消毒法
、
冷藏法
、
高温消毒法
答案：
5、【
单选题
】
鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（ ）天。
[1分]
、
1－3天
、
3－5天
、
5－14天
、
10－14天
答案：
6、【
单选题
】
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
[1分]
答案：
7、【
单选题
】
保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。
[1分]
答案：
8、【
单选题
】
食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（ ）。
[1分]
答案：
9、【
单选题
】
国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。
[1分]
、
定点屠宰
、
集中检疫
、
定点屠宰和集中检疫
、
分散检疫
答案：
10、【
单选题
】
酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。
[1分]
、
高温巴氏消毒法（85－90℃）
、
低温巴氏消毒法（65℃）
、
超高温消毒法（120－135℃）
、
高温消毒法（100℃）
答案：
11、【
单选题
】
妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。
[1分]
、
30－40%, 10-15%
、
40－45%, 15-20%
、
50－60%, 20-25%
、
60－70%, 25-30%
答案：
12、【
单选题
】
由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（ ）排出量增加。
[1分]
、
葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘
、
葡萄糖、钙、水溶性维生素
、
氨基酸、水溶性维生素、碘、钙
、
葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
答案：
13、【
单选题
】
对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。
[1分]
、
8－10
、
11－12.5
、
13－16
、
18－20
答案：
14、【
单选题
】
中国营养学会2000年修订的（ ）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ）。
[1分]
、
0.63MJ（150Kcal）
、
0.84MJ（200Kcal）
、
1.05MJ（250Kcal）
、
1.46MJ（350Kcal）
答案：
15、【
单选题
】
中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。
[1分]
、
5，15，20
、
10，15，25
、
15，20，25
、
20，25，30
答案：
16、【
单选题
】
在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。
[1分]
、
叶酸、能量、维生素C
、
叶酸、铁、维生素B1
、
叶酸、铁、维生素D
、
能量、叶酸、铁
答案：
17、【
单选题
】
妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。
[1分]
、
营养性缺碘
、
营养性缺锌
、
营养性缺硒
、
营养性贫血
答案：
18、【
单选题
】
哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。
[1分]
、
低
、
高
、
一样
、
妊娠早期高，妊娠晚期低。
答案：
19、【
单选题
】
垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
[1分]
、
回落
、
持续升高
、
轻微升高
、
保持不变。
答案：
20、【
单选题
】
出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（ ）期。
[1分]
答案：
21、【
单选题
】
（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
[1分]
、
母乳
、
母乳化奶粉
、
全营养乳儿糕
、
营养米糊
答案：
22、【
单选题
】
大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。
[1分]
、
维生素A
、
维生素B
、
维生素C
、
维生素D
答案：
23、【
单选题
】
纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。
[1分]
答案：
24、【
单选题
】
母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
[1分]
答案：
25、【
单选题
】
学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。
[1分]
、
曝饮曝食
、
饮食不定时
、
零食过少
、
饮食无规律、偏食、零食过多
答案：
26、【
单选题
】
学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。
[1分]
、
铁、锌、维生素的缺乏
、
蛋白质能量营养不良
、
碘、硒缺乏
、
钙、磷、钾缺乏
答案：
27、【
单选题
】
学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）。
[1分]
答案：
28、【
单选题
】
青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。
[1分]
答案：
29、【
单选题
】
女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。
[1分]
、
10－15
、
15－18
、
18－25
、
30
答案：
30、【
单选题
】
青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。
[1分]
、
平衡膳食，多运动
、
防止肥胖
、
适当节食
、
不宜控制高能量食品
答案：
31、【
单选题
】
老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。
[1分]
、
10－15%
、
15－20%
、
20－25%
、
25－30%
答案：
32、【
单选题
】
60－70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。
[1分]
、
10－20%
、
20－30%
、
25－35%
、
30－35%
答案：
33、【
单选题
】
老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（ ）。
[1分]
、
体成分改变
、
氧化损伤加重
、
体成分改变及氧化损伤加重
、
肌肉萎缩
答案：
34、【
单选题
】
老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50－60岁老年人每日摄入量约为（ ）千焦（千卡）。
[1分]
、
7.53－9.20（1800－2200）
、
7.10－8.80（1700－2100）
、
8.00-13.00(1900-3100)
、
小于7.10（1700）
答案：
35、【
单选题
】
老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。
[1分]
、
10－12%
、
12－14%
、
114－15%
、
15－16%
答案：
36、【
单选题
】
老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。
[1分]
、
8－10%，10%
、
10%，10%
、
8%，8%
、
12%，10%
答案：
37、【
单选题
】
人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（ ）指标。
[1分]
、
体重
、
身高
、
皮褶厚度
、
身高、体重、皮褶厚度
答案：
38、【
单选题
】
体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（ ）的营养状况。
[1分]
、
一定时间内和较长时期
、
一定时间内
、
较长时期
、
较长时期和一定时间内
答案：
39、【
单选题
】
实际体重在理想体重±10%内为（ ）。
[1分]
、
正常范围
、
超重或瘦弱
、
肥胖或肥瘦弱
、
无法判断
答案：
40、【
单选题
】
一成年男性的BMI值为18，请判断他为（ ）。
[1分]
、
正常范围
、
中度消瘦
、
轻度消瘦
、
肥胖
答案：
线下考试期中/期末考试、集中培训考试
招聘考试在线笔试、大型校招、社招
认证考试岗位认证、职业资格认证、技能考核认证
考试测验学生测验、员工考核、培训考试
新员工培训搭建新员工入职培训体系
岗位培训岗位学习地图、人才培养
知识店铺搭建专属知识店铺、实现知识变现
刷题练习题库刷题、每日一练、打卡练习
知识竞赛党建活动、安全生产活动、协会竟赛
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