1、【
多选题
】
垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
[1分]
、
回落
、
持续升高
、
轻微升高
、
保持不变。
答案：
2、【
多选题
】
在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。
[1分]
、
叶酸、能量、维生素C
、
叶酸、铁、维生素B1
、
叶酸、铁、维生素D
、
能量、叶酸、铁
答案：
3、【
多选题
】
妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。
[1分]
、
营养性缺碘
、
营养性缺锌
、
营养性缺硒
、
营养性贫血
答案：
4、【
多选题
】
哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。
[1分]
、
低
、
高
、
一样
、
妊娠早期高，妊娠晚期低。
答案：
5、【
多选题
】
中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。
[1分]
、
5，15，20
、
10，15，25
、
无
、
无
答案：
6、【
多选题
】
妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。
[1分]
、
30－40%, 10-15%
、
40－45%, 15-20%
、
50－60%, 20-25%
、
60－70%, 25-30%
答案：
7、【
多选题
】
由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（ ）排出量增加。
[1分]
、
葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘
、
葡萄糖、钙、水溶性维生素
、
氨基酸、水溶性维生素、碘、钙
、
葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
答案：
8、【
多选题
】
国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。
[1分]
、
定点屠宰
、
集中检疫
、
定点屠宰和集中检疫
、
分散检疫
答案：
9、【
多选题
】
酱油消毒可采用（ ）法，它的消毒和灭菌极其重要。
[1分]
、
高温巴氏消毒法（85－90℃）
、
低温巴氏消毒法（65℃）
、
超高温消毒法（120－135℃）
、
高温消毒法（100℃）
答案：
10、【
多选题
】
鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（ ）天。
[1分]
、
1－3天
、
3－5天
、
5－14天
、
10－14天
答案：
11、【
多选题
】
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
[1分]
答案：
12、【
多选题
】
为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（ ）。
[1分]
、
卫生问题
、
正常的食品感官性状
、
维持生理功能
、
营养价值高
答案：
13、【
多选题
】
粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。
[1分]
、
微生物的污染
、
重金属和仓储害虫的污染
、
环境条件
、
理化因素
答案：
14、【
多选题
】
畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（ ）。
[1分]
答案：
15、【
多选题
】
用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。
[1分]
答案：
16、【
多选题
】
牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
[1分]
、
冷冻法
、
巴氏消毒法
、
冷藏法
、
高温消毒法
答案：
17、【
多选题
】
N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。
[1分]
答案：
18、【
多选题
】
（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
[1分]
答案：
19、【
多选题
】
增加维生素（ ）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
[1分]
答案：
20、【
多选题
】
流行病学研究表明食用家庭自制的含B（ ）P能较高的（ ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
[1分]
答案：
21、【
多选题
】
塑料制品的主要卫生问题是（ ），具有一定的毒性。
[1分]
、
单体残留
、
聚合度不够
、
着色剂
、
装有不同食品
答案：
22、【
多选题
】
控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（ ）和制定和执行食品中农药残留限量标准。
[1分]
、
适当选择农药品种
、
减少农药产量
、
安全合理使用农药
、
限制农药销量
答案：
23、【
多选题
】
我国于1983年停止生产、1984年停止使用（ ）等农药。
[1分]
、
六六六和DDT
、
有机磷
、
拟除虫菊酯
、
氨基甲酸酯类
答案：
24、【
多选题
】
重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（ ）。
[1分]
、
20%、80%
、
10%、90%
、
5%、95%
、
30%、70%
答案：
25、【
多选题
】
几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。
[1分]
、
Hg、Ge、Cu、Mo
、
Hg、Gd、Pb、As
、
Hg、Gd、Mn、Zn
、
Hg、Pb、As、Cu
答案：
26、【
多选题
】
关于病人营养的描述,不正确的说法是（ ）
[1分]
、
研究人体处于各种病理状态下的营养需求
、
研究人体处于正常生理状态下的营养需求
、
包括营养输注途径的研究
、
是病人综合治疗的一个组成成分
答案：
27、【
多选题
】
有关微量元素硒，不正确的说法是（ ）
[1分]
、
硒是SOD的主要组成成分
、
克山病与缺硒有关
、
硒具有防癌作用
、
硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等
答案：
28、【
多选题
】
膳食纤维的生理作用有（ ）
[1分]
、
预防便秘
、
降低血清胆固醇
、
调节血糖
、
以上都对
答案：
29、【
多选题
】
下列为人畜共患传染病的是（ ）
[1分]
答案：
30、【
多选题
】
食用油脂卫生评价的指标有（ ）
[1分]
、
酸价
、
过氧化值
、
游离棉酚
、
以上都对
答案：
31、【
多选题
】
一奶牛患乳腺炎（ ）
[1分]
、
其奶就巴氏消毒后食用
、
其间奶放弃
、
其奶应超高温消毒后食用
、
其奶应新鲜奶混合，高温消毒后食用
答案：
32、【
多选题
】
属于微量元素的是（ ）
[1分]
答案：
33、【
多选题
】
中国居民平衡膳食宝塔分为（ ）层
[1分]
答案：
34、【
多选题
】
死亡率最高的食物中毒是（ ）
[1分]
、
细菌性食物中毒
、
化学性食物中毒
、
霉变食品中毒
、
有毒植物中毒
答案：
35、【
多选题
】
既不参与机体组成又不提供能量的营养是（ ）
[1分]
答案：
36、【
多选题
】
中国居民膳食指南共包括（ ）条饮食原则
[1分]
答案：
37、【
多选题
】
苯甲酸在（ ）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用
[1分]
答案：
38、【
多选题
】
酒中的甲醇在人体表现为剧烈的（ ）作用
[1分]
答案：
39、【
多选题
】
有降血胆固醇作用的营养素是（ ）
[1分]
、
膳食纤维
、
饱和脂肪酸
、
硬脂酸
、
果糖
答案：
40、【
多选题
】
有关硫胺素,不正确的说法是（ ）
[1分]
、
硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
、
硫胺素在碱性溶液中十分稳定
、
硫胺素的典型缺乏症为脚气病
、
谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
答案：
线下考试期中/期末考试、集中培训考试
招聘考试在线笔试、大型校招、社招
认证考试岗位认证、职业资格认证、技能考核认证
考试测验学生测验、员工考核、培训考试
新员工培训搭建新员工入职培训体系
岗位培训岗位学习地图、人才培养
知识店铺搭建专属知识店铺、实现知识变现
刷题练习题库刷题、每日一练、打卡练习
知识竞赛党建活动、安全生产活动、协会竟赛
期末考试在线考试考核提高考试管理效率
网课教育直播打卡学习等功能让网课教育更灵活
企业年会组织企业年会闯关答题赢红包活动
学校高校大规模在线考试解决方案
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