公共营养师理论（三级）模拟试题（一）-在线考试系统

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公共营养师理论（三级）模拟试题（一）

1、【多选题】
维生素D原包括（）。 [1分]

、肝脏中的视黄醇

、酵母细胞中的麦角固醇

、水果中的胡萝卜素

、动物皮下的7-脱氢胆固醇

、植物油中的生育酚

答案：

2、【多选题】
下列有关必需脂肪酸的说法中正确的是（）。 [1分]

、花生四烯酸在体内可以合成

、 α-亚麻酸是ω-3系列脂肪酸

、 γ-亚麻酸油酸是必需脂肪酸

、棕榈酸不是必需脂肪酸

、亚油酸是ω-3系列脂肪酸

答案：

3、【多选题】
成年人机体能量消耗主要用于（）。 [1分]

、生长发育

、基础代谢

、疾病能量代谢

、食物特殊动力作用

、活动与各种劳动

答案：

4、【多选题】
钙的生理功能包括（）。 [1分]

、构成骨骼和牙齿 <结构>

、参与凝血过程

、催化β-胡萝卜素转化为维生素A

、参与激活多种酶的活性作用

、维持肌肉和神经的正常活动

答案：

5、【多选题】
在下列（）时机体处于正氮平衡。 [1分]

、疾病期

、疾病恢复期

、生长发育期

、饥饿时

、老年期

答案：

6、【多选题】
调制奶粉中营养成分的变化，包括（）。 [1分]

、乳清蛋白含量增高

、不饱和脂肪酸含量增高

、维生素A、维生素D含量增高

、钙、磷含量增高

、增加牛磺酸和肉碱

答案：

7、【多选题】
谷类食物富含的B族维生素主要存在于（）。 [1分]

、谷胚

、谷皮

、糊粉层

、胚乳

、种皮

答案：

8、【多选题】
鱼肝油是（）的重要来源。 [1分]

、维生素A

、 B族维生素

、维生素C

、维生素D

、维生素K

答案：

9、【多选题】
（）属于罐头食品的卫生要求。 [1分]

、马口铁罐头内壁的锡层被大量溶解和腐蚀，会引起中毒

、生物性“胖听”的罐头食品不宜食用

、微生物的繁殖必然引起罐头食品发生微生物性“胖听”

、低温冷冻引起物理性“胖听”的罐头食品仍可食用

、罐皮的焊接处的焊锡不能与食物接触

答案：

10、【多选题】
膳食调查报告主体内容应包括以下（）方面。 [1分]

、居民食物摄入情况

、居民能量和主要营养素摄入状况

、居民膳食能量的来源

、统计分析软件进行人群数据的录入，整理和分析

、居民膳食蛋白质、脂肪的来源

答案：

11、【多选题】
儿童体格测量的主要指标有（）。 [1分]

、身高

、体重

、头围

、上臂围

、胸围

答案：

12、【多选题】
维生素B2缺乏的主要表现有（）。 [1分]

、脂溢性皮炎

、贫血

、口腔生殖综合症

、牙龈出血

、免疫力下降

答案：

13、【多选题】
缺铁性贫血的主要症状有（） [1分]

、心慌、气促

、易疲劳

、粘膜苍白

、注意力不集中

、抵抗力下降

答案：

14、【多选题】
植物性食物为主的膳食可引起（）。 [1分]

、钙、铁等矿物质的缺乏

、维生素A等维生素的缺乏

、能量过剩

、营养过剩

、造成高血压、糖尿病等慢性疾病的高发

答案：

15、【多选题】
（）符合青少年食物选择原则。 [1分]

、补充VE丰富的食品

、青春期须补充富含铁的食物和VC

、多选营养密度高的食物

、补充钙

、保证优质蛋白供应

答案：

16、【多选题】
5岁儿童食谱中蛋白质、脂肪供能比适宜的是（）。 [1分]

、 14.8%、34.5%

、 12.5%、24.2%

、 13.0%、28.0%

、 14.5%、32.0%

、 15.0%、40.0%

答案：

17、【多选题】
（）是液态奶重点关注的营养成分。 [1分]

、蛋白质

、脂肪

、铁

、 VB2

、 VC

答案：

18、【多选题】
食物中，一般含量较低的必需氨基酸有（）。 [1分]

、赖氨酸

、含硫氨基酸

、苏氨酸

、异亮氨酸

、组氨酸

答案：

19、【多选题】
在我国，社区主要是指（）。 [1分]

、城市里的街道

、城市里的居委会

、农村乡

、农村镇

、农村村

答案：

20、【多选题】
社区营养的目的是通过开展（）等社区营养工作，提高社区人群的营养知识水平，改善膳食结构，增进健康，进一步提高社区人群的生活质量。 [1分]

、营养调查

、营养监测

、营养干预

、营养教育

、饮食行为

答案：

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