公共营养师理论（三级）模拟试题（一）-在线考试系统

1、【单选题】
（）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。基础P1 [1分]

、法律

、道德

、制度

、规章

答案：

2、【单选题】
道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守的（），又是对人们思想和行为进行评价的标准。基础P1 [1分]

、诺言

、行为准则

、法规

、习惯

答案：

3、【单选题】
（）就是全心全意为社会作贡献，是为人民服务精神的最高体现。基础P4 [1分]

、诚实守信

、爱岗敬业

、奉献社会

、服务群众

答案：

4、【单选题】
“三人行，必有我师”，说明了（）的道理。 [1分]

、执政为民

、团结和睦

、互相学习

、助人为乐

答案：

5、【单选题】
下列不属于中华名族传统美德内容的是（）。 [1分]

、个性自由，讲求独立

、父慈子孝，尊老爱幼

、自强不息，勇于革新

、仁以待人，以礼敬人

答案：

6、【单选题】
影响维生素B12吸收的胃腺细胞是（）。基础P129 [1分]

、主细胞

、壁细胞

、颈黏液细胞

、胃酶细胞

答案：

7、【单选题】
以下属于婴儿期生理特点的是（）。基础P39 [1分]

、婴儿期头颅生长速度最快

、新生儿唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉

、新生儿消化道不能分泌消化酶

、胃贲门括约肌弱，幽门部肌肉较紧张

答案：

8、【单选题】
膳食营养素参考摄入量中，RNI指的是（）。技能P43 [1分]

、推荐摄入量

、适宜摄入量

、可耐受最高摄入量

、平均需要量

答案：

9、【单选题】
膳食中可促进铁吸收的因素是（）。基础P102 [1分]

、抗环血酸 <维生素C>

、脂肪酸

、草酸

、植酸

答案：

10、【单选题】
维生素A含量最丰富的食物是（）。基础P115 [1分]

、鸡肝

、猪肉

、玉米

、山药

答案：

11、【单选题】
维生素B2的良好来源是（）。基础P123 [1分]

、白菜

、菠菜

、大米

、动物肝脏

答案：

12、【单选题】
蛋白质生物价（BV）公式为（）。J基础P74 [1分]

、吸收氮/摄入氮×100

、储留氮/摄入氮×100

、储留氮/吸收氮×100

、吸收氮/储留氮×100

答案：

13、【单选题】
1g脂肪的生理卡价是（）。 [1分]

、 3kcal/g

、 4kcal/g

、 5kcal/g

、 9kcal/g

答案：

14、【单选题】
动物性食物中胆固醇含量最高的是（）。基础P83 [1分]

、瘦肉

、肥肉

、内脏

、脑

答案：

15、【单选题】
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。基础P106 [1分]

、铁

、锌

、硒

、维生素B2

答案：

16、【单选题】
孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是（）。基础P146 [1分]

、孕妇骨质软化症

、婴儿克汀病

、新生儿低钙血症

、新生儿手足搐搦

答案：

17、【单选题】
母乳中的含量低于牛乳含量的物质是（）..基础P156 [1分]

、乳糖

、钙

、维生素A

、维生素E

答案：

18、【单选题】
下列食物中，替代母乳最合适的婴儿食物是（）。基础P163 [1分]

、米粉

、豆浆

、菜泥

、牛乳

答案：

19、【单选题】
调制奶粉中营养成分的变化，不包括（）。基础P162 [1分]

、乳清蛋白含量增高

、不饱和脂肪酸含量增高

、维生素A、维生素D含量增高

、钙、磷含量增高

答案：

20、【单选题】
2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐中、后期能量供给在非孕基础上每日增加应为（）。 [1分]

、 50 kcal

、 100 kcal

、 200 kcal

、 400 kcal

答案：

21、【单选题】
畜肉类的脂肪主要由（）组成。 [1分]

、饱和脂肪酸

、单不饱和脂肪酸

、多不饱和脂肪酸

、必需脂肪酸

答案：

22、【单选题】
下列成分中，（）不能作为减肥食品的原料。 [1分]

、咖啡因

、肉碱

、西部曲明

、膳食纤维

答案：

23、【单选题】
（）是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。 [1分]

、散黄蛋

、黑斑蛋

、浑汤蛋

、贴壳蛋

答案：

24、【单选题】
（）不是细菌性食物中毒的流行病学特点。 [1分]

、发病率高，一般病死率较低

、抵抗力低的人群发病症状较为严重

、生食的蔬菜、水果是引起中毒的主要食品

、全年均可发生，夏秋季节发病率较高

答案：

25、【单选题】
引起肉毒梭菌毒素食物中毒的肉毒毒素性质是一种（）。 [1分]

、肠毒素

、神经毒素

、溶血毒素

、内毒素

答案：

26、【单选题】
（）不是使用EAR切点法评价群体营养素摄入量的前提条件。 [1分]

、营养素的摄入量和需要量之间没有相关

、群体需要量呈正态分布

、群体营养素摄入量呈正态分布

、摄入量的变异大于需要量的变异

答案：

27、【单选题】
（）不是《中国居民膳食指南（2007）》的建议. [1分]

、食物多样，谷类为主，粗细搭配

、多吃蔬菜水果和薯类

、食不过量，天天运动，保持健康体重

、严格禁烟、酒

答案：

28、【单选题】
（）不是有利预防缺铁性贫血的膳食因素。 [1分]

、维生素D

、铁

、叶酸

、维生素C

答案：

29、【单选题】
高血脂第一级预防胆固醇摄入量应小于（）。 [1分]

、 100mg/d

、 200mg/d

、 300mg/d

、 400mg/d

答案：

30、【单选题】
（）是有关健康传播理论的正确说法。 [1分]

、健康传播以“预防疾病”为出发点，以维护和促进健康为目的<人人健康>

、健康教育中最为常用和有效的手段是“自我传播”<人际传播和群体传播>

、健康传播的特点有社会性、单向性、私密性、形象性和目的性<社会性,普遍性,互动性,共享性,符号性和目的性>

、健康教育和健康促进已成为卫生事业发展的战略措施

答案：

31、【单选题】
（）的特点是所有参与者都有同等机会表达意见、感受及经验. [1分]

、单向交流

、双向交流

、大众交流

、参与式交流

答案：

32、【单选题】
（）是社区居民营养管理所需要收集的资料 [1分]

、宗教信仰

、双向交流

、大众交流

、参与式交流

答案：

33、【单选题】
《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年应普及（）个月以内的婴儿母乳喂养。 [1分]

、 4

、 6

、 8

、 10

答案：

34、【单选题】
我国共开展（）膳食调查. [1分]

、 1次

、 2次

、 3次

、 4次

答案：

35、【单选题】
24h回顾调查法一般要求在（ )分钟完成。 [1分]

、 5~10分钟

、 15~40分钟

、 50~70分钟

、 80~120分钟

答案：

36、【单选题】
记账法难于获得（ )膳食摄入情况。 [1分]

、家庭

、集体

、幼儿园

、个人

答案：

37、【单选题】
（）法适合于家庭调查，也适合于幼儿园。中小学校或部队的调查。 [1分]

、称重法

、记账法

、化学分析法

、询问法

答案：

38、【单选题】
记账法一般不能调查（）食物摄入量。 [1分]

、粮谷类

、蔬菜类

、肉类

、调味品

答案：

39、【单选题】
某女士，30岁，膳食油脂摄入量为40克，与中国居民膳食宝塔比较，评价为（）。 [1分]

、偏高

、偏低

、正常

、缺乏

答案：

40、【单选题】
膳食能量来源比例，来自碳水化合物的能量应占（）。 [1分]

、 45~50%

、 55~65%

、 65~80%

、 80~90%

答案：