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国家《公共营养师》理论考试（三级）试题二
1、【 单选题 】
（    ） 是长期高尿酸血症引起痛风性关节炎和肾脏病变。 [1分]
、 佝偻病
、 关节炎
、 痛风病
、 糖尿病
答案：
2、【 单选题 】
骨质酥松的高发人群是（    ）。 [1分]
、 青年人
、 绝经期的妇女
、 儿童
、 老年人
答案：
3、【 单选题 】
营养教育的目标是（    ）。 [1分]
、 改善人民营养状况
、 改变习惯
、 改变疾病状况
、 治疗慢性病
答案：
4、【 单选题 】
人口学资料有利于估计当地（    ）和营养不良的发生状况。 [1分]
、 营养分配比例
、 知识层次
、 人口分布
、 食物需要量
答案：
5、【 单选题 】
我国（    ）通过施行《中华人民共和国食品卫生法》。 [1分]
、 1987年 10月10日
、 1998年7月4日
、 1995年10月30日
、 2000年 5月6日
答案：
6、【 单选题 】
膳食调查最重要的是调查每人每日所吃食物的（    ）。 [1分]
、 品种
、 品种、数量
、 数量
、 餐次分配
答案：
7、【 单选题 】
食物成分表对食物编码的前两位代表（    ）。 [1分]
、 食物类别
、 亚类别
、 序号
、 食物主要成分
答案：
8、【 单选题 】
一条鱼重500g,收拾干净后重375g则该鱼的可食部分为（    ）。 [1分]
、 89%
、 24%
、 55%
、 75%
答案：
9、【 单选题 】
（    ）反映了烹调过程中食物重量的变化。 [1分]
、 保留率
、 营养因素
、 重量变化因子
、 质量因子
答案：
10、【 单选题 】
实际消费量公式的要素不包括的是（    ）。 [1分]
、 结存量
、 使用量
、 废弃量
、 购进量
答案：
11、【 判断题 】
反馈或回应是听的反应，包括点头、微笑。 [1分]
答案： 正确
12、【 判断题 】
甜炼乳的含糖量在50%左右。 [1分]
答案： 错误
13、【 判断题 】
以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。 [1分]
答案： 正确
14、【 判断题 】
巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法。 [1分]
答案： 正确
15、【 判断题 】
了解不同宗教信仰人群所消耗的食品种类及差别在调查中没有显著意义。 [1分]
答案： 错误
16、【 判断题 】
人员姓名等登记需要准确，行政编码、社区编码可以随机操作。 [1分]
答案： 错误
17、【 判断题 】
饮用纯净水即标准水源地区水。 [1分]
答案： 错误
18、【 判断题 】
调查员利用早中午工作时间入户，尽量不影响调查者的工作休息。 [1分]
答案： 正确
19、【 判断题 】
水果蔬菜去皮去核后取食用部位方可进行样品处理。 [1分]
答案： 正确
20、【 判断题 】
营养均衡不仅要膳食配餐，而且要美味可口。 [1分]
答案： 正确
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