即将上线，敬请期待
企业微信服务商
  • 首页
  • 解决方案
    场景解决方案
    • 线下考试
      期中/期末考试、集中培训考试
    • 招聘考试
      在线笔试、大型校招、社招
    • 认证考试
      岗位认证、职业资格认证、技能考核认证
    • 考试测验
      学生测验、员工考核、培训考试
    • 新员工培训
      搭建新员工入职培训体系
    • 岗位培训
      岗位学习地图、人才培养
    • 知识店铺
      搭建专属知识店铺、实现知识变现
    • 刷题练习
      题库刷题、每日一练、打卡练习
    • 知识竞赛
      党建活动、安全生产活动、协会竟赛
    • 期末考试
      在线考试考核提高考试管理效率
    • 网课教育
      直播打卡学习等功能让网课教育更灵活
    • 企业年会
      组织企业年会闯关答题赢红包活动
    行业解决方案
    • 学校高校
      大规模在线考试解决方案
    • 制造行业
      员工培训体系解决方案
    • 零售行业
      岗位人才培养解决方案
    • 金融行业
      专业技能培训解决方案
  • 产品
    在线考试
    • 在线考试系统
    • 智能防作弊
    • 智能监考中心
    • 阅卷中心
    • 准考证管理
    • 电子证书
    • 题库系统
    • 统计分析
    线上培训
    • 在线培训系统
    • 学习地图
    • 知识付费
    • 互动社区
    线下培训
    • 线下培训班
    • 报名管理系统
    • 签到系统
    • 问卷系统
    更多功能
    • 趣味化PK答题
    • 互动答题
    • 积分商城
    • 个性化设置
    • 每日一练
    • 打卡学习
    • 练习测评
    • 在线答题系统
    第三方平台
    • 企业微信
    • 钉钉
    • 飞书
  • 题库
  • 价格
  • 案例
  • 支持
    支持
    • 新闻动态
      了解轻速云培训考试系统新闻资讯和公司动态
    • 帮助中心
      全面了解轻速云的使用方法和技巧
    • 快速入门
      快速掌握轻速云组织培训考试的流程
    • 考试客户端下载
      下载严肃考试专用客户端
    • 常见问题
      一些用户常见的使用问题
    • 关于我们
      轻速云科技简介、核心价值观和发展历程
    • 开放平台
      开放平台接口API调用文档说明
免费使用 |
本栏目下题库来源于互联网，轻速云承诺对于用户导入平台的题库是严格保密的，不会在此呈现！
轻速云给您提供更好的在线考试系统服务！
2010年导游资格证考试中国饮食文化试题1
1、【 单选题 】
我国最早的食疗专论是 （    ） [1分]
、 《随园食单》
、 《食疗本草》
、 《千金要方》
、 《备急千金要方》
答案：
2、【 单选题 】
张择端的《清明上河图》反映了（    ）代都市饮食市场的形成与发展空前繁荣的景象。 [1分]
、 清
、 明
、 宋
、 元
答案：
3、【 单选题 】
下列不属于淮扬菜的是 （    ） [1分]
、 叫花鸡
、 虾仁锅巴
、 炸蛎黄
、 三套鸭
答案：
4、【 单选题 】
我国历史上一篇烹饪理论文章是 （    ） [1分]
、 《吕氏春秋 本味篇》
、 《食珍录》
、 《随园食单》
、 《千金要方》
答案：
5、【 单选题 】
下列不属于湘菜的是 （    ） [1分]
、 红烧全狗
、 红煨鱼翅
、 麻辣子鸡
、 七星丸
答案：
6、【 单选题 】
宫廷菜南味以金陵（    ）、鄞都为代表。 [1分]
、 临安
、 广州
、 开封
、 长安
答案：
7、【 单选题 】
“驴打滚”是（    ）的著名风味小吃。 [1分]
、 天津
、 北京
、 山东
、 陕西
答案：
8、【 单选题 】
（    ）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌 [1分]
、 朝鲜族
、 满族
、 土家族
、 维吾尔族
答案：
9、【 单选题 】
“食不厌精，脍不厌细”是（    ）菜的饮食原则 [1分]
、 谭家菜
、 孔府菜
、 随园菜
、 红楼菜
答案：
10、【 单选题 】
擅长制作蜜制品的少数民族是（    ） [1分]
、 满族
、 蒙古族
、 回族
、 藏族
答案：
11、【 单选题 】
（    ）族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。 [1分]
、 蒙古族
、 傣族
、 回族
、 壮族
答案：
12、【 单选题 】
（    ）族嗜食白煮猪肉 [1分]
、 满族
、 藏族
、 朝鲜族
、 回族
答案：
13、【 单选题 】
构成中国菜的主要部分是 （    ） [1分]
、 素菜
、 地方风味菜
、 宫廷菜
、 少数民族菜
答案：
14、【 单选题 】
我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是 （    ） [1分]
、 《皇帝内经》
、 《千金要方》
、 《饮膳正要》
、 《本草纲目》
答案：
15、【 单选题 】
（    ）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。 [1分]
、 鲁菜
、 川菜
、 淮扬菜
、 粤菜
答案：
16、【 单选题 】
（    ）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。 [1分]
、 皖菜
、 沪菜
、 京菜
、 豫菜
答案：
17、【 单选题 】
（    ）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 [1分]
、 川菜
、 浙菜
、 粤菜
、 淮扬菜
答案：
18、【 单选题 】
宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（    ）代表。 [1分]
、 天津
、 大同
、 沈阳
、 杭州
答案：
19、【 单选题 】
（    ）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。 [1分]
、 孔府菜
、 谭家菜
、 随园菜
、 红楼菜
答案：
20、【 单选题 】
（    ）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。 [1分]
、 浙菜
、 湘菜
、 川菜
、 粤菜
答案：
21、【 单选题 】
下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（    ） [1分]
、 川菜
、 徽菜
、 浙菜
、 鲁菜
答案：
22、【 单选题 】
（    ）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 [1分]
、 杭州菜
、 宁波菜
、 绍兴菜
、 福州菜
答案：
23、【 单选题 】
下列不属于随园菜特点的是 （    ） [1分]
、 极其讲究富贵和滋补
、 注重原料选择和搭配
、 讲究色、香、味、形、器及进食艺术
、 注重筵席
答案：
24、【 单选题 】
（    ）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。 [1分]
、 孔府菜
、 谭家菜
、 随园菜
、 红楼菜
答案：
25、【 单选题 】
（    ）族不吃鱼类。 [1分]
、 满族
、 回族
、 蒙古族
、 藏族
答案：
26、【 多选题 】
下列属于“藏北三珍”的是 （    ） [2分]
、 冬虫夏草炖血鸡
、 人参果拌酥油大米饭
、 马奶酒
、 蘑菇炖羊肉
答案：
27、【 多选题 】
下列属于朝鲜族传统菜肴的是 （    ） [2分]
、 冷面
、 狗肉火锅
、 泡菜
、 生拌鲜鱼片
答案：
28、【 多选题 】
下列属于“塞北三珍”的是 （    ） [2分]
、 羊肉
、 醍醐
、 酥油
、 马奶酒
答案：
29、【 多选题 】
我国地方菜系形成的物质基础包括 （    ） [2分]
、 自然环境
、 历史文化
、 生活方式
、 风俗习惯
答案：
30、【 多选题 】
下列属于孔府菜的是　（    ） [2分]
、 诗礼银杏
、 八仙过海
、 怀抱鲤鱼
、 一品锅
答案：
31、【 多选题 】
中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了 （    ） [2分]
、 京菜
、 沪菜
、 湘菜
、 浙菜
答案：
32、【 多选题 】
鲁菜以（    ）而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制 [2分]
、 清香
、 鲜嫩
、 爽口
、 味佳
答案：
33、【 多选题 】
下列属于朝鲜族传统菜肴的是 （    ） [2分]
、 冷面
、 狗肉火锅
、 泡菜
、 生拌鲜鱼片
答案：
34、【 多选题 】
下列属于川菜特征的是 （    ） [2分]
、 用料广博
、 调味多样
、 菜式繁多
、 适应面广
答案：
35、【 多选题 】
下列属于鲁菜的代表菜的是 （    ） [2分]
、 宫爆鸡丁
、 怪味鸡
、 糖醋鲤鱼
、 炸蛎黄
答案：
36、【 多选题 】
浙菜以（    ）三种地方风味组成。 [2分]
、 杭州
、 宁波
、 温州
、 绍兴
答案：
37、【 多选题 】
北京菜擅长烹制（    ）为原料的菜肴。 [2分]
、 山珍
、 海味
、 羊肉
、 猪肉
答案：
38、【 多选题 】
下列属于官府菜的有（    ） [2分]
、 孔府菜
、 红楼菜
、 随园菜
、 谭家菜
答案：
39、【 多选题 】
下列属于随园菜的是 （    ） [2分]
、 百玉虾圆
、 鸡粥
、 油炸排骨
、 红烧鲍鱼
答案：
40、【 多选题 】
下列属于满族传统点心的是 （    ） [2分]
、 萨其马
、 玉米面
、 小窝头
、 打糕
答案：
12 下一页 末页
共2页，共70个题库
下一页 末页
共2页，共70个题库
轻速云给您提供更好的在线考试系统服务！
推荐
推荐题库
遵义市2011年初中毕业考试思想品德
2006年城市规划相关知识考试全真试卷
2005年6月大学英语四级(CET-4)真题试卷
安徽省黄山市2012届高三毕业班第三次质量检测文科综合试题
2013年环境影响评价《技术方法》专家预测卷六
2012高考英语二轮复习专题限时训练（湖南专用）13 记叙文型完形填空（1）
2012年注册城市规划师相关知识考前试题(2)
2004台州市九校联考试题（中考模拟）社会政治
众多企事业单位的信赖之选
36万+企事业单位的共同选择
查看更多合作案例
众多企事业单位的信赖之选
开始使用轻速云组织培训考试
四步组织一场考试答题，一键搭建企业培训平台
免费使用 免费使用 预约演示
咨询热线
400-886-8169
周一到周日 8:00-22:00
在线客服
在线客服
点击咨询
©2023 轻速云 苏ICP备16049646号-1 轻速云科技提供专业的在线考试系统、在线培训系统
产品
在线考试系统 在线培训系统 在线答题系统 线下培训班
帮助中心
题库管理 考试管理 练习管理 成员管理
场景解决方案
培训学习 网课教育 期末考试 企业年会 知识竞赛 面试招聘
行业解决方案
教育机构 保险金融 政府部门 建筑建材 医药医疗 餐饮销售
联系我们
客服热线客服热线:400-886-8169 | 周一至周日 8:00-22:00
©2023 轻速云 苏ICP备16049646号-1
轻速云科技提供专业的在线考试系统、在线培训系统
在线咨询 400-886-8169