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全国2009年10月高等教育自学考试中国饮食文化试题
1、【 简答题】
试述中国饮食文化的基本特征。 [10分]
解析：
 1.中国饮食文化有漫长得发展历程、深厚的文化积淀和稳定的结构体系；2.中国饮食文化涉猎学科门类繁多。博大精深，堪称独秀于世；3．中国饮食文化具有鲜明的民族个性、强大的兼收并蓄的能力和旺盛的生命力。
2、【 简答题】
如何建设有中国特色的现代饮食消费文化？ [10分]
解析：
 1.倡导健康饮食消费文化，反对奢侈消费文化；2.鼓励积极消费文化，限制无度的消费文化；3.加强自主饮食消费文化，弱化趋同消费文化；4.主张平衡消费文化，避免极端消费文化；5.坚持和谐饮食消费文化，抵制失衡消费文化；6.树立适度饮食消费文化；7.树立公平的饮食消费观念；8.增强精神消费观念；9.选择健康文明的消费方式；10.加强对消费者权益的保护11.防止报复性消费心理。
3、【 简答题】
案例：重庆冷锅鱼饮食文化有限公司是广州锁江饮食有限公司的下属公司，是一家以火锅为主导产业，集原料生产，食品开发，教学培训为一体的全国餐饮连锁企业。公司崇尚诚信是金的合作精神，以“弘扬重庆火锅文化，开发最新潮流火锅体系，提供连锁经营模式，实现企业整体价值”为宗旨。冷锅鱼-重庆火锅作坊有统一的CIS形象战略系统，经营手段新颖，有独特卖点“冷”，突破传统火锅经营的瓶颈，夏季经营火锅有强烈的优势，拥有先进成熟的管理手段及独特的企业文化，所有这些都将使加盟者终身受益。
结合案例材料说明企业文化与餐饮企业的特色经营之间的关系。 [10分]
解析：
 一个高明的经营者，不仅要善于运用传统的常规的竞争手段，还要善于随时根据市场情况的变化而调整竞争策略，运用新的更高层次的竞争手段。品牌是一种无形资产，是有价的无形资产。创名牌，提高知名度，扩大市场占有率、取得顾客的信赖是企业经营的胜利筹码。发扬特色，不断创新，出奇制胜。能够令企业经久不衰！重庆冷火锅饮食文化有限公司拥有创新的企业文化，有独特卖点，经营因此取得了成功！
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