2013年（二级）公共营养师考试单选练习题-在线考试系统

1、【单选题】
按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（） [1分]

、肉、鱼、禽等

、豆类及豆制品

、蛋、奶类

、粮谷类

答案：

2、【单选题】
治疗营养性肥胖的首选疗法是（） [1分]

、控制饮食

、手术疗法

、控制饮食+运动疗法

、药物治疗

答案：

3、【单选题】
下列食用油中胆固醇含量最高的是（） [1分]

、猪油

、花生油

、牛油

、羊油

答案：

4、【单选题】
地中海膳食结构的代表国家是（） [1分]

、日本

、发展中国家

、欧美发达国家

、意大利、希腊

答案：

5、【单选题】
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（） [1分]

、豆油

、花生油

、橄榄油

、椰子油

答案：

6、【单选题】
糖尿病饮食治疗的首要原则是（） [1分]

、严格限制碳水化合物的摄入

、给予适宜的能量

、给予优质蛋白质

、严格限制脂肪摄入

答案：

7、【单选题】
幼儿膳食中脂肪应占总量的（） [1分]

、 15-25%

、 20-30%

、 25-35%

、 30-35%

答案：

8、【单选题】
中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（）千卡 [1分]

、 100

、 200

、 300

、 400

答案：

9、【单选题】
碘缺乏可引起（） [1分]

、地方性甲状腺肿

、地方性克汀病

、两者都是

、两者都不是

答案：

10、【单选题】
学龄前儿童一日餐次应为（） [1分]

、三餐

、三餐一点

、三餐两点

、三餐三点

答案：

11、【单选题】
孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（） [1分]

、 <10%、10%和10%

、 >10%、10%和10%

、 10%、<10%和10%

、 10%、10和<10%

答案：

12、【单选题】
孕妇和乳母膳食铁UL分别为（） [1分]

、 40、30

、 50、40

、 60、50

、 70、60

答案：

13、【单选题】
老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克 [1分]

、 100

、 200

、 300

、 400

答案：

14、【单选题】
乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡 [1分]

、 500

、 400

、 300

、 600

答案：

15、【单选题】
乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充 [1分]

、蛋氨酸

、精氨酸

、赖氨酸

、色氨酸

答案：

16、【单选题】
婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（） [1分]

、低

、高

、相等

、略低

答案：

17、【单选题】
孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（）毫克 [1分]

、 10、15、30

、 15、20、30

、 15、25、35

、 20、30、40

答案：

18、【单选题】
老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（） [1分]

、雌激素缺乏

、钙摄入量降低

、能量摄入降低

、户外活动少维生素D摄入量低

答案：

19、【单选题】
《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品 [1分]

、兽医

、工商行政管理人员

、卫生行政部门工作人员

、质检人员

答案：

20、【单选题】
对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为（）都有权检举和控告 [1分]

、有选举权的公民

、法人

、公民

、任何人

答案：

21、【单选题】
专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准 [1分]

、世界卫生组织（WHO）

、联合国粮农组织（FAO）

、我国国务院卫生行政部门

、我国省级人民政府

答案：

22、【单选题】
能被人体消化吸收的碳水化合物是（） [1分]

、果胶

、纤维素

、半纤维素

、淀粉

答案：

23、【单选题】
影响人体基础代谢的主要因素是（） [1分]

、体表面积

、身高

、体重

、胸围

答案：

24、【单选题】
成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（） [1分]

、 2100kcal

、 2200kcal

、 400kcal

、 500kcal

答案：

25、【单选题】
构成蛋白质的氨基酸有（） [1分]

、 10种

、 15种

、 20种

、 25种

答案：

26、【单选题】
下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（） [1分]

、脂肪

、蛋白质

、碳水化合物

、乙醇

答案：

27、【单选题】
测定人体基础代谢率时需选在（） [1分]

、饭后2~4小时

、饭后6~8小时

、饭后8~12小时

、饭后12~14小时

答案：

28、【单选题】
下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高（） [1分]

、棉籽油

、花生油

、玉米油

、橄榄油

答案：

29、【单选题】
中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害 [1分]

、硒

、维生素B1

、碘

、核黄素

答案：

30、【单选题】
下列两个均属于必需氨基酸的是（） [1分]

、苯丙氨酸、酪氨酸

、缬氨酸、苏氨酸

、半胱氨酸、精氨酸

、亮氨酸、丝氨酸

答案：

31、【单选题】
促进铁吸收的因素是（） [1分]

、膳食纤维

、植酸

、脂肪酸

、维生素C

答案：

32、【单选题】
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生 [1分]

、碳水化合物

、蛋白质

、脂肪

、纤维素

答案：

33、【单选题】
食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。 [1分]

、细菌污染

、食品添加剂污染

、化学性污染

、有毒重金属污染

答案：

34、【单选题】
鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（）表示鱼体开始腐败。 [1分]

、 30%

、 40%

、 50%

、 60%

答案：

35、【单选题】
我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。 [1分]

、六六六和DDT

、有机磷

、拟除虫菊酯

、氨基甲酸酯类

答案：

36、【单选题】
我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（） [1分]

、肉制品

、鱼制品

、自制发酵食品

、罐头食品

答案：

37、【单选题】
花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。 [1分]

、肠菌群

、肠道致病菌

、霉菌

、酵母菌

答案：

38、【单选题】
（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 [1分]

、口腔

、食道

、胃

、小肠

答案：

39、【单选题】
有机磷家药的主要急性毒性为（） [1分]

、抑制胆碱酯酶活性

、致癌性

、血液系统障碍

、肝脏损害

答案：

40、【单选题】
下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是（） [1分]

、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

、爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会

、爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会

、爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会

答案：