1、【
单选题
】
按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是( )
[1分]
、
肉、鱼、禽等
、
豆类及豆制品
、
蛋、奶类
、
粮谷类
答案:
2、【
单选题
】
治疗营养性肥胖的首选疗法是( )
[1分]
、
控制饮食
、
手术疗法
、
控制饮食+运动疗法
、
药物治疗
答案:
3、【
单选题
】
下列食用油中胆固醇含量最高的是( )
[1分]
答案:
4、【
单选题
】
地中海膳食结构的代表国家是( )
[1分]
、
日本
、
发展中国家
、
欧美发达国家
、
意大利、希腊
答案:
5、【
单选题
】
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有( )
[1分]
答案:
6、【
单选题
】
糖尿病饮食治疗的首要原则是( )
[1分]
、
严格限制碳水化合物的摄入
、
给予适宜的能量
、
给予优质蛋白质
、
严格限制脂肪摄入
答案:
7、【
单选题
】
幼儿膳食中脂肪应占总量的( )
[1分]
、
15-25%
、
20-30%
、
25-35%
、
30-35%
答案:
8、【
单选题
】
中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增( )千卡
[1分]
答案:
9、【
单选题
】
碘缺乏可引起( )
[1分]
、
地方性甲状腺肿
、
地方性克汀病
、
两者都是
、
两者都不是
答案:
10、【
单选题
】
学龄前儿童一日餐次应为( )
[1分]
、
三餐
、
三餐一点
、
三餐两点
、
三餐三点
答案:
11、【
单选题
】
孕妇膳食脂肪,应占总能量的20-30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为( )
[1分]
、
<10%、10%和10%
、
>10%、10%和10%
、
10%、<10%和10%
、
10%、10和<10%
答案:
12、【
单选题
】
孕妇和乳母膳食铁UL分别为( )
[1分]
、
40、30
、
50、40
、
60、50
、
70、60
答案:
13、【
单选题
】
老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于( )毫克
[1分]
答案:
14、【
单选题
】
乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加( )千卡
[1分]
答案:
15、【
单选题
】
乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的( )还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充
[1分]
答案:
16、【
单选题
】
婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率( )
[1分]
答案:
17、【
单选题
】
孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为( )毫克
[1分]
、
10、15、30
、
15、20、30
、
15、25、35
、
20、30、40
答案:
18、【
单选题
】
老年妇女患骨质疏松症的主要病因是( )
[1分]
、
雌激素缺乏
、
钙摄入量降低
、
能量摄入降低
、
户外活动少维生素D摄入量低
答案:
19、【
单选题
】
《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经( )卫生检验或检验不合格的肉类及其制品
[1分]
、
兽医
、
工商行政管理人员
、
卫生行政部门工作人员
、
质检人员
答案:
20、【
单选题
】
对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为( )都有权检举和控告
[1分]
、
有选举权的公民
、
法人
、
公民
、
任何人
答案:
21、【
单选题
】
专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合( )制定的营养卫生标准
[1分]
、
世界卫生组织(WHO)
、
联合国粮农组织(FAO)
、
我国国务院卫生行政部门
、
我国省级人民政府
答案:
22、【
单选题
】
能被人体消化吸收的碳水化合物是( )
[1分]
答案:
23、【
单选题
】
影响人体基础代谢的主要因素是( )
[1分]
答案:
24、【
单选题
】
成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为( )
[1分]
、
2100kcal
、
2200kcal
、
400kcal
、
500kcal
答案:
25、【
单选题
】
构成蛋白质的氨基酸有( )
[1分]
答案:
26、【
单选题
】
下列物质燃烧产能,同等质量产能量多的是( )
[1分]
答案:
27、【
单选题
】
测定人体基础代谢率时需选在( )
[1分]
、
饭后2~4小时
、
饭后6~8小时
、
饭后8~12小时
、
饭后12~14小时
答案:
28、【
单选题
】
下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高( )
[1分]
答案:
29、【
单选题
】
中国学者发现缺( )是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害
[1分]
答案:
30、【
单选题
】
下列两个均属于必需氨基酸的是( )
[1分]
、
苯丙氨酸、酪氨酸
、
缬氨酸、苏氨酸
、
半胱氨酸、精氨酸
、
亮氨酸、丝氨酸
答案:
31、【
单选题
】
促进铁吸收的因素是( )
[1分]
答案:
32、【
单选题
】
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰富的食品更易产生
[1分]
答案:
33、【
单选题
】
食品的污染按其性质可分为生物性污染、( )和物理性污染。
[1分]
、
细菌污染
、
食品添加剂污染
、
化学性污染
、
有毒重金属污染
答案:
34、【
单选题
】
鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K 值大于( )表示鱼体开始腐败。
[1分]
答案:
35、【
单选题
】
我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。
[1分]
、
六六六和DDT
、
有机磷
、
拟除虫菊酯
、
氨基甲酸酯类
答案:
36、【
单选题
】
我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( )
[1分]
、
肉制品
、
鱼制品
、
自制发酵食品
、
罐头食品
答案:
37、【
单选题
】
花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。
[1分]
答案:
38、【
单选题
】
( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
[1分]
答案:
39、【
单选题
】
有机磷家药的主要急性毒性为( )
[1分]
、
抑制胆碱酯酶活性
、
致癌性
、
血液系统障碍
、
肝脏损害
答案:
40、【
单选题
】
下列选项中,表述职业道德规范内容准确的是( )
[1分]
、
爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会
、
爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会
、
爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会
、
爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会
答案: