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2013年(二级)公共营养师考试单选练习题
1、【 单选题
按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是(    ) [1分]
肉、鱼、禽等
豆类及豆制品
蛋、奶类
粮谷类
答案:
2、【 单选题
治疗营养性肥胖的首选疗法是(    ) [1分]
控制饮食
手术疗法
控制饮食+运动疗法
药物治疗
答案:
3、【 单选题
下列食用油中胆固醇含量最高的是(    ) [1分]
猪油
花生油
牛油
羊油
答案:
4、【 单选题
地中海膳食结构的代表国家是(    ) [1分]
日本
发展中国家
欧美发达国家
意大利、希腊
答案:
5、【 单选题
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有(    ) [1分]
豆油
花生油
橄榄油
椰子油
答案:
6、【 单选题
糖尿病饮食治疗的首要原则是(    ) [1分]
严格限制碳水化合物的摄入
给予适宜的能量
给予优质蛋白质
严格限制脂肪摄入
答案:
7、【 单选题
幼儿膳食中脂肪应占总量的(    ) [1分]
15-25%
20-30%
25-35%
30-35%
答案:
8、【 单选题
中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增(    )千卡 [1分]
100
200
300
400
答案:
9、【 单选题
碘缺乏可引起(    ) [1分]
地方性甲状腺肿
地方性克汀病
两者都是
两者都不是
答案:
10、【 单选题
学龄前儿童一日餐次应为(    ) [1分]
三餐
三餐一点
三餐两点
三餐三点
答案:
11、【 单选题
孕妇膳食脂肪,应占总能量的20-30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为(    ) [1分]
<10%、10%和10%
>10%、10%和10%
10%、<10%和10%
10%、10和<10%
答案:
12、【 单选题
孕妇和乳母膳食铁UL分别为(    ) [1分]
40、30
50、40
60、50
70、60
答案:
13、【 单选题
老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于(    )毫克 [1分]
100
200
300
400
答案:
14、【 单选题
乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加(    )千卡 [1分]
500
400
300
600
答案:
15、【 单选题
乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的(    )还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充 [1分]
蛋氨酸
精氨酸
赖氨酸
色氨酸
答案:
16、【 单选题
婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率(    ) [1分]
相等
略低
答案:
17、【 单选题
孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为(    )毫克 [1分]
10、15、30
15、20、30
15、25、35
20、30、40
答案:
18、【 单选题
老年妇女患骨质疏松症的主要病因是(    ) [1分]
雌激素缺乏
钙摄入量降低
能量摄入降低
户外活动少维生素D摄入量低
答案:
19、【 单选题
《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经(    )卫生检验或检验不合格的肉类及其制品 [1分]
兽医
工商行政管理人员
卫生行政部门工作人员
质检人员
答案:
20、【 单选题
对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为(    )都有权检举和控告 [1分]
有选举权的公民
法人
公民
任何人
答案:
21、【 单选题
专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合(    )制定的营养卫生标准 [1分]
世界卫生组织(WHO)
联合国粮农组织(FAO)
我国国务院卫生行政部门
我国省级人民政府
答案:
22、【 单选题
能被人体消化吸收的碳水化合物是(    ) [1分]
果胶
纤维素
半纤维素
淀粉
答案:
23、【 单选题
影响人体基础代谢的主要因素是(    ) [1分]
体表面积
身高
体重
胸围
答案:
24、【 单选题
成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为(    ) [1分]
2100kcal
2200kcal
400kcal
500kcal
答案:
25、【 单选题
构成蛋白质的氨基酸有(    ) [1分]
10种
15种
20种
25种
答案:
26、【 单选题
下列物质燃烧产能,同等质量产能量多的是(    ) [1分]
脂肪
蛋白质
碳水化合物
乙醇
答案:
27、【 单选题
测定人体基础代谢率时需选在(    ) [1分]
饭后2~4小时
饭后6~8小时
饭后8~12小时
饭后12~14小时
答案:
28、【 单选题
下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高(    ) [1分]
棉籽油
花生油
玉米油
橄榄油
答案:
29、【 单选题
中国学者发现缺(    )是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害 [1分]
维生素B1
核黄素
答案:
30、【 单选题
下列两个均属于必需氨基酸的是(    ) [1分]
苯丙氨酸、酪氨酸
缬氨酸、苏氨酸
半胱氨酸、精氨酸
亮氨酸、丝氨酸
答案:
31、【 单选题
促进铁吸收的因素是(    ) [1分]
膳食纤维
植酸
脂肪酸
维生素C
答案:
32、【 单选题
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是(    )含量丰富的食品更易产生 [1分]
碳水化合物
蛋白质
脂肪
纤维素
答案:
33、【 单选题
食品的污染按其性质可分为生物性污染、(    )和物理性污染。 [1分]
细菌污染
食品添加剂污染
化学性污染
有毒重金属污染
答案:
34、【 单选题
鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K 值大于(    )表示鱼体开始腐败。 [1分]
30%
40%
50%
60%
答案:
35、【 单选题
我国于1983年停止生产、1984年停止使用(    )等农药。 [1分]
六六六和DDT
有机磷
拟除虫菊酯
氨基甲酸酯类
答案:
36、【 单选题
我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是(    ) [1分]
肉制品
鱼制品
自制发酵食品
罐头食品
答案:
37、【 单选题
花生最易受到(    )污染而出现食品卫生问题。 [1分]
肠菌群
肠道致病菌
霉菌
酵母菌
答案:
38、【 单选题
(    )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 [1分]
口腔
食道
小肠
答案:
39、【 单选题
有机磷家药的主要急性毒性为(    ) [1分]
抑制胆碱酯酶活性
致癌性
血液系统障碍
肝脏损害
答案:
40、【 单选题
下列选项中,表述职业道德规范内容准确的是(    ) [1分]
爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会
爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会
爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会
爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会
答案:
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