1、【
单选题
】
下列细菌，具有嗜盐性的是（ ）。
[1分]
、
变形杆菌
、
沙门菌
、
葡萄球菌
、
副溶血性弧菌
答案：
2、【
单选题
】
在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（ ）
[1分]
答案：
3、【
单选题
】
食品腐败变质的最主要因素是（ ）。
[1分]
、
遗传因素
、
食品因素
、
环境因素
、
微生物因素
答案：
4、【
单选题
】
有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。
[1分]
、
蔬菜腐烂
、
蛋白质变质
、
碳水化合物变质
、
脂肪酸败
答案：
5、【
单选题
】
儿童缺（ ）可出现生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖
[1分]
、
维生素A
、
蛋白质和热能
、
锌
、
钙和维生素D
答案：
6、【
单选题
】
学龄前儿童的三餐分配以（ ）为宜。
[1分]
、
三餐一点制
、
三餐两点制
、
四餐一点制
、
四餐两点制
答案：
7、【
单选题
】
某固态食品中，其脂肪含量满足（ ） g/100g，则可声称该食品"低脂肪
[1分]
答案：
8、【
单选题
】
关于INQ的计算，下列正确的是（ ）。
[1分]
答案：
9、【
单选题
】
下列资料属于分类变量资料的是（ ）。
[1分]
答案：
10、【
单选题
】
构成比的计算公式是（ ）。
[1分]
、
特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×K(K=100%,1000‰•••)
、
某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%
、
甲指标÷乙指标
、
某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×K(K=100%,1000‰•••)
答案：
11、【
单选题
】
普通人的运动指南不包括（ ）
[1分]
、
高强度运动对改善心肺机能有良好作用
、
运动类型以有氧运动和耐力运动为主
、
运动时间以每天30～60min,或每周150min以下为宜
、
运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次
答案：
12、【
多选题
】
脑干可分为（ ）。
[1分]
答案：
13、【
多选题
】
上述案例中该男子的BMI值为（ ）
[1分]
、
28.9
、
29.2
、
27.8
、
30.1
答案：
14、【
多选题
】
该男子的标准体重为（ ）kg
[1分]
答案：
15、【
多选题
】
胰液中所含的有机物主要有（ ）
[1分]
、
胆汁酸
、
胰淀粉酶
、
胰脂肪酶
、
糜蛋白酶
、
糜蛋白酶
答案：
16、【
多选题
】
人体的消耗能量主要用于( ）
[1分]
、
基础代谢
、
体力活动
、
生长发育
、
食物的特殊动力作用
、
胎儿生长
答案：
17、【
多选题
】
该男子属于（ ）。
[1分]
答案：
18、【
多选题
】
作为公共营养师，在生活方式方面你会给出（ ）的建议。
[1分]
、
每天步行5000步
、
每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼
、
没关系，只要少吃一些就行了
、
多喝白开水
答案：
19、【
多选题
】
应维持正氮平衡的人群有（ ）
[1分]
、
儿童
、
孕妇
、
疾病恢复期
、
饥饿
、
老年人
答案：
20、【
多选题
】
脂肪的生理功能有（ ）
[1分]
、
保护脏器
、
维持体温
、
增加饱腹感
、
提高膳食感官性状
、
构成细胞膜
答案：
21、【
多选题
】
在膳食安排上，可以给他（ ）的建议。
[1分]
、
少吃油腻的食物
、
多吃蔬菜和水果
、
完全拒绝吃猪肝和蛋黄
、
多吃粗杂粮
答案：
22、【
多选题
】
不利于锌吸收的因素包括（ ）
[1分]
、
植酸
、
鞣酸
、
纤维素
、
脂肪
、
维生素D
答案：
23、【
多选题
】
主要含硒的酶包括（ ）
[1分]
、
胃蛋白酶
、
谷胱甘肽过氧化物酶
、
碘甲腺原氨酸脱腆酶
、
α-淀粉酶
、
碳酸酐酶
答案：
24、【
多选题
】
缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（ ）
[1分]
、
营养神经组织
、
维持体内正常代谢
、
使胃肠蠕动减慢
、
腺体分泌减少
、
食欲减退
答案：
25、【
多选题
】
膳食纤维的主要功能包括（ ）
[1分]
、
有利于食物的消化过程
、
预防胆石形成
、
维持血糖正常平衡，防治糖尿病
、
防止能量过剩和肥胖
、
促进结肠功能，预防结肠癌
答案：
26、【
多选题
】
孕早期的膳食要点有（ ）
[1分]
、
少食多餐，想吃就吃
、
补充长链多不饱和脂肪酸
、
选择容易消化吸收的食物
、
补充叶酸
、
按照喜好，选择促进食欲的食物
答案：
27、【
多选题
】
学龄前儿童铁缺乏的原因包括（ ）
[1分]
、
生长发育快，铁需要量大
、
内源性可利用的铁少
、
进食富含铁的食物较少
、
意外伤害出血
、
由于年龄小，吸收利用铁的能力差
答案：
28、【
多选题
】
学龄儿童的膳食指南包括（ ）
[1分]
、
保证吃好早餐
、
少吃零食
、
饮用清淡饮料
、
控制食糖摄入
、
重视户外活动
答案：
29、【
多选题
】
可引起高同型半胱氨酸血症的有（ ）
[1分]
、
维生素B12
、
维生素B6
、
叶酸
、
维生素B1
、
以上都不是
答案：
30、【
多选题
】
下列食物中，属于油脂类坚果的有（ ）
[1分]
答案：
31、【
多选题
】
下列可做营养强化剂的有（ ）。
[1分]
、
赖氨酸
、
维生素B1
、
茶多酚
、
铁
、
脂肪酸
答案：
32、【
多选题
】
食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
[1分]
、
感观指标
、
微生物指标
、
化学指标
、
物理指标
、
放射性指标
答案：
33、【
多选题
】
下列属于细菌性食物中毒的流行病学特点的是（ ）
[1分]
、
是最常见的一类食物中毒
、
全年皆可发病，尤以7～9月高发
、
全年皆可发病，一般以3～5月高发
、
引起中毒的食品以植物性食品为主
、
一般病程短，病死率低
答案：
34、【
多选题
】
下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是（ ）。
[1分]
、
平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类
、
宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重
、
宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
、
宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
、
蔬菜和水果居宝塔的第二层
答案：
35、【
多选题
】
下列属于维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因的是（ ）
[1分]
、
阳光照射不足
、
钙、磷摄入不足
、
维生素D摄入不足
、
肠适吸收钙、磷障碍
、
肝、肾疾病
答案：
36、【
多选题
】
判断肥胖的常用指标包括（ ）。
[1分]
、
体质指数
、
腰臀比
、
腰围
、
体重
、
肥胖度
答案：
37、【
多选题
】
下列属于膳食调查的常用方法的是（ ）。
[1分]
、
记账法
、
称重法
、
24h回顾法
、
机体营养状况检查
、
化学分析法
答案：
38、【
多选题
】
测量皮褶厚度的意义不包括（ ）
[1分]
、
与人体皮下脂肪的分布无关
、
反映机体营养状况，与体重密切相关
、
反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量具有一定的线性关系
、
是衡量肥胖程度较好的指标
、
反映机体肌肉的发育状况
答案：
39、【
多选题
】
尿液用于营养评价的意义包括（ ）
[1分]
、
用于评价机体水溶性维生素的营养状况
、
用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验
、
用于评价矿物质的代谢
、
用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量
、
用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量
答案：
40、【
多选题
】
维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（ ）。
[1分]
、
夜盲症
、
畏光
、
毕脱氏斑
、
流泪
、
失明
答案：
线下考试期中/期末考试、集中培训考试
招聘考试在线笔试、大型校招、社招
认证考试岗位认证、职业资格认证、技能考核认证
考试测验学生测验、员工考核、培训考试
新员工培训搭建新员工入职培训体系
岗位培训岗位学习地图、人才培养
知识店铺搭建专属知识店铺、实现知识变现
刷题练习题库刷题、每日一练、打卡练习
知识竞赛党建活动、安全生产活动、协会竟赛
期末考试在线考试考核提高考试管理效率
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