1、【
单选题
】
中国的“国饮”是
[1分]
答案：
2、【
单选题
】
中国饮食文化可划分为技术体系和
[1分]
、
制度体系
、
文化体系
、
价值体系
、
人文体系
答案：
3、【
单选题
】
我国严格意义上的烹饪开始于
[1分]
、
陶器使用
、
以火熟食
、
海盐调味
、
燔谷成熟
答案：
4、【
单选题
】
周代的宴会种类繁多，其中练习和比赛射箭集会时举行的宴饮被称为
[1分]
答案：
5、【
单选题
】
川菜的代表性名菜之一是
[1分]
、
松鼠鳜鱼
、
油爆双脆
、
金龙脆皮乳猪
、
樟茶鸭子
答案：
6、【
单选题
】
菜系开始南北分野是在
[1分]
、
先秦时期
、
两汉时期
、
南北朝时期
、
隋唐时期
答案：
7、【
单选题
】
西周时期的三酒指的是事酒、昔酒、清酒，其中事酒是
[1分]
、
祭祀用酒
、
宴会用酒
、
陈年老酒
、
清淡的酒
答案：
8、【
单选题
】
属于绿茶的是
[1分]
、
武夷岩茶
、
黄山毛峰
、
铁观音
、
君山银针
答案：
9、【
单选题
】
明代是中国茶文化的转折期，在制茶方面的变化主要表现在
[1分]
、
大量制作饼茶
、
大量制作散茶
、
大量制作团茶
、
大量制作绿茶
答案：
10、【
单选题
】
饮食消费时往往犹豫不决，常观望别人，受别人选择影响的消费者的个性气质属于
[1分]
答案：
11、【
单选题
】
中国古代有“五礼”：吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼，其中凶礼指的是
[1分]
、
宾客之事
、
祭祀之事
、
冠婚之事
、
丧葬之事
答案：
12、【
单选题
】
荞面粑粑做的最富有特色的西南少数民族是
[1分]
答案：
13、【
单选题
】
我国餐饮界根据文学作品中的描写研制出不少的美味菜肴，其中“老蚌怀珠”源于小说
[1分]
、
《红楼梦》
、
《三国演义》
、
《水浒传》
、
《西游记》
答案：
14、【
单选题
】
白居易是唐代重要的现实主义诗人，他在饮食方面的作品之一是
[1分]
、
《老饕赋》
、
《槐叶冷陶》
、
《荔枝图序》
、
《山家清供》
答案：
15、【
单选题
】
张道陵在四川创立了五斗米道，设二十四治，治首称为
[1分]
答案：
16、【
单选题
】
秋季气候干燥，饮食应以滋阴润燥为基本原则，重点要保护
[1分]
答案：
17、【
单选题
】
春困除了因为人的机体还没有顺应春季气候外，还有可能是缺乏
[1分]
、
维生素A
、
维生素B
、
维生素C
、
维生素D
答案：
18、【
单选题
】
企业文化的构成要素分为外、中、内三层，其中属于内层的是
[1分]
、
物质文化
、
制度文化
、
精神文化
、
价值文化
答案：
19、【
单选题
】
由消费热量食品转向消费安全、卫生、营养食品，更加注重食品的安全性，全球正在发生饮食文化的
[1分]
、
第三次变革
、
第四次变革
、
第五次变革
、
第六次变革
答案：
20、【
填空题
】
在中国饮食文化的萌芽阶段末期出现了调味，人们最早使用的调味品有酸梅和
。
[每空1分]
答案：
["野蜜"]
21、【
填空题
】
我国广为流传的一种民间技艺面塑，又称
，它的形成起源于民间祭祀活动中以面塑动物代替宰杀真牛、羊等动物的习俗。
[每空1分]
答案：
["面花"]
22、【
填空题
】
我国
时期，将酿酒、饮酒和用酒全部纳入法制化、礼制化、礼仪化的轨道，大大增加了酒的精神文化价值，减少了酒的负面作用。
[每空1分]
答案：
["西周"]
23、【
填空题
】
江南水乡的平民百姓因日常生活中发生纠纷或矛盾，在双方争执不下时，为争吵双方举行的和解茶会称为
。
[每空1分]
答案：
["吃讲茶"]
24、【
填空题
】
我国
族人民的日常饮食中，馕和手抓饭非常具有民族特色。
[每空1分]
答案：
["回"]
25、【
填空题
】
南宋著名的爱国诗人
是位业余烹饪大师，在他的诗词中，咏叹烹饪方面的就有上百首。
[每空1分]
答案：
["苏轼"]
26、【
填空题
】
佛教将饮食从欲望、摄取、执著的角度分为
、触食、思食、识食四种。
[每空1分]
答案：
["段食"]
27、【
填空题
】
孙思邈在
中将食物养生除病与药物疗疾作了明确的区分。
[每空1分]
答案：
["《千金药方》"]
28、【
填空题
】
餐饮企业文化发展的必然趋势是
的生态文化。
[每空1分]
答案：
["可持续发展"]
29、【
填空题
】
未来世界食品业发展的趋势是食品营养明显地表现出天然、营养、
化的特征。
[每空1分]
答案：
["便捷"]
30、【
简答题】
满汉全席
[3分]
解析：
满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。
31、【
简答题】
宴席
[3分]
解析：
就是酒筵，从形式上来讲，它是很多人聚餐的一种饮食方式，从物质上来讲，它是按一定规格和程序组合起来的一整套菜点。
32、【
简答题】
中国饮食文化
[3分]
解析：
是中国传统文化的重要组成部分，是中国人在长期的饮食实践活动中创造出来的物质财富和精神财富的综合。是华夏大地上勤劳智慧的中华民族千百年来创造的中华文明的重要组成部分。
33、【
简答题】
饮食养生
[3分]
解析：
饮食养身是个大概念，是指通过饮食手段，在满足人们日常生活必须的营养素基础上，通过饮食质和量的科学设计，针对不同年龄、性别、职业、体征的个体特征，使膳食合理平衡。
34、【
简答题】
企业文化
[3分]
解析：
主要是指企业在长期的经营实践中形成的员工们共有的价值观、信仰和行为准则
35、【
简答题】
酒令按形式可分为哪些类型？
[5分]
解析：
雅令、通令、筹令
36、【
简答题】
在饮食消费文化中，选择健康文明的消费方式需要注意哪些因素？
[5分]
解析：
一从社会方面来讲，最重要的是大力发展社会生产力，提供优质量多的各种物质与精神产品，切实不断地改善人们的生活环境和生活条件；其次是要加强消费理论研究、消费科技开发和消费生活教育，帮助人们学习消费知识、掌握消费方法、协调消费关系和理解消费价值；树立科学合理的消费观念和消费态度；再次则是要健全生活指标体系及质量控制体系，引导人们的消费方式向科学、文明、健康化的方向发展，而对于那些愚昧的消费陋习和不良消费方式要予以有效的抑制和消除。二从消费主体个人来说关键要学习消费知识、掌握消费方法、更新消费观念和增强消费能力，不断提高自己的消费生活质量和消费生活效益。从个人消费结构上来说，应大大增加精神消费的比重，在满足基本物质生活的条件下，适时有效地将生活的主题和重心转移到提高精神生活质量、促进自身全面发展和自我实现这方面来。
37、【
简答题】
简述人生礼仪饮食习俗包含的主要内容。
[5分]
解析：
一生育饮食习俗，如新生儿的三朝酒、满月酒、百日酒；二婚嫁饮食习俗如订婚和结婚典礼三寿庆饮食习俗四贺庆饮食习俗如中国农村在盖房过程中的上梁要举办上梁酒、新店开业有开业酒、分红酒、壮行酒；五丧葬饮食习俗若逝去的是长寿之人或寿终正寝，则是吉丧，是为一喜，称为白喜，大多要举行丧礼和宴会
38、【
简答题】
简述我国保健食品的发展方向。
[5分]
解析：
略
39、【
简答题】
中国绿色食品在向全社会推进的加速发展阶段中呈现出哪些特点？
[5分]
解析：
1 产品数量连续两年高增长2 农业种植规模迅速扩大3 产量增长超过品种增长4 产品结构趋向于居民日常消费结构5 县域开发逐步展开
40、【
简答题】
试述中国现代饮食消费文化的变迁。
[10分]
解析：
从传统饮食文化向现代饮食文化变迁。追求美的倾向，追求文明品味的趋向，追求格调的倾向，希望实惠的心理，追求时尚、时髦的心理，重视健康的心理，追求知识的心理。餐饮业应该洞悉当今社会公众的消费心理的趋势大致为：舒适、安全、健康、绿色、经济实惠、特色、文化品位。改革开放二十多年来，我国的经济体制由计划经济向市场经济过渡，并逐渐建立了市场经济体制，人们的物质生活条件得到了极大的改善。与此同时，人文环境也呈现出传统文化向现代文化变迁的趋势。1传统消费观念向现代消费、另类消费转变，我国多年来形成的勤俭节约的消费方式在新一代年轻人当中发生了动摇，他们不愿意自己做饭，尤其是朋友聚会更是去豪华餐馆。年轻人追求新、奇、美、名，变换着就餐地点，变化着饮食品种，在西餐和中餐中跳跃。温饱消费逐步向小康消费转化。2 由保守消费向超前消费过渡，随着我国金融机构改革和金融产品不断创新，人们过去习惯于赚足积蓄才消费，而现贷款消费已成为新时尚。3 中式的饮食消费文化向中外合璧的消费文化变迁。跨国界的贸易、旅游和文化交流等活动随着全球经济一体化而日趋增多，大量外国旅游者来到中国体验中国的饮食文化，同时洋快餐等西方餐饮业落户中国，其经营方式或独资、或合资、或代理。为适应外国消费者对中餐的需求和中国消费者对西餐的好奇，中国饮食消费无论在菜肴面点还是就餐环境都有所西化，西兰花和牛排上了餐桌，好莱坞和雅典娜成了餐厅名称，服务员服装与国际接轨，餐厅里响起了西洋乐曲等，外国餐饮独特的管理模式和新颖的企业文化也渗透到中国饮食文化中。4 由地域饮食消费文化向区域消费文化融合的变迁。随着经济的发展，交通的便捷和生活观念的变化，中国人口在大流动，农村青年男女大量涌向城市，总趋势是经济文化落后的地区向发达地区流动，内陆人口向东部沿海地区流动，地区特色的饮食消费文化也随着人口的流动而向异地传播。人口流动的直接动因是追求更高层次的消费，这就为地方特色文化的异地渗透创造了条件。5 大众饮食消费文化向个性化文化的变迁。随着人们收到的教育程度的提高，个性化的需求更加突出，具体表现为：饮食消费是寻找乐趣，饮食消费是实现自我。
线下考试期中/期末考试、集中培训考试
招聘考试在线笔试、大型校招、社招
认证考试岗位认证、职业资格认证、技能考核认证
考试测验学生测验、员工考核、培训考试
新员工培训搭建新员工入职培训体系
岗位培训岗位学习地图、人才培养
知识店铺搭建专属知识店铺、实现知识变现
刷题练习题库刷题、每日一练、打卡练习
知识竞赛党建活动、安全生产活动、协会竟赛
期末考试在线考试考核提高考试管理效率
网课教育直播打卡学习等功能让网课教育更灵活
企业年会组织企业年会闯关答题赢红包活动
学校高校大规模在线考试解决方案
制造行业员工培训体系解决方案
零售行业岗位人才培养解决方案
金融行业专业技能培训解决方案
客服热线:400-886-8169 | 周一至周日 8:00-22:00