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食品安全管理微信认证
1、【 单选题 】
依照《计划保养手册》中所包含的计划保养卡（MRC）上列明了哪些应完成的设备维护程序？ [5分]
、 每周、每月、每季
、 每周、每季、每半年
、 每周、每月、每季及每半年
、 每周、每月、每两季及每半年
答案：
2、【 单选题 】
厨房后区设有固定三个水槽，三个水槽的的功能是什么？ [5分]
、 冲洗、刷洗、消毒
、 冲净、消毒、刷洗
、 除渣、冲净、刷洗
、 刷洗、冲净、消毒
答案：
3、【 单选题 】
用于食品准备和汇集产品的清洁且浸有消毒液的抹布多久更换一次？ [5分]
、 抹布稍脏
、 至少每小时
、 员工洗手时
、 以上皆是
答案：
4、【 单选题 】
餐厨废弃物每次运出记录含哪些内容？ [5分]
、 时间
、 数量
、 经手人
、 以上皆是
答案：
5、【 单选题 】
在麦当劳餐厅工作人员，须持（）证上岗？ [5分]
、 健康证、卫生培训证
、 健康证、安全员证
、 卫生培训证、安全员证
、 健康证、废弃物收运证
答案：
6、【 单选题 】
烹制后的全熟产品其保存温度必须达到或高于多少摄氏度？ [5分]
、 140℉
、 60℃
、 74℃
、 165℉
答案：
7、【 单选题 】
停电超过（）小时需要联系冷冻货车，将冻藏货进行转运？ [5分]
、 2小时
、 4小时
、 6小时
、 24小时
答案：
8、【 单选题 】
食品安全事故处置流程中如果顾客向值班经理反馈食品安全问题，接下来下一步需要怎么处理？  [5分]
、 餐厅判断风险
、 与市场OPS\CA\PR沟通
、 发送品质反馈报告
、 确认餐厅问题是否被解决
答案：
9、【 单选题 】
干货间温度范围是多少？ [5分]
、 55℉--80℉
、 50℉--80℉
、 50℉-85℉
、 55℉-85℉
答案：
10、【 单选题 】
新食品安全法规定，食品标识与食品或者包装分离的，责令改正，并处以多少的罚款 [5分]
、 处以5000以下罚款
、 处以10000以下罚款
、 处以500以下罚款
、 处以1000以下罚款
答案：
11、【 单选题 】
餐厅食品安全的主要负责人是谁？ [5分]
、 市场食品安全管理员
、 公司法人代表
、 餐厅总经理
、 管辖餐厅的运营督导
答案：
12、【 多选题 】
接货时检查货物，开箱检查产品有哪些注意检查事项？（多选） [5分]
、 产品包装应完好无损
、 不能破裂、损坏、泄露、开封的情况
、 保质期清晰可见
、 使用期限充足
答案：
13、【 多选题 】
如何执行丢弃日制度？（多选） [5分]
、 每周一次打破细菌循环
、 加热过的剩余食品必须予以丢弃处理
、 热处理后的新地奶浆取出后需要丢弃
、 14天完成一次新地机的消毒清洁并丢弃
答案：
14、【 多选题 】
停水事故解决方案如何处理？（多选） [5分]
、 停止售卖相关产品
、 停电2小时，餐厅应提前与上级主管沟通
、 停电4小时，餐厅应提前与上级主管沟通
、 停水前打好饮料放在藏库继续使用
答案：
15、【 多选题 】
停电事故如何处理？（多选） [5分]
、 关闭设备
、 关闭设备停电超过2小时，丢弃调理台上半成品
、 在产区的冻货及时丢弃
、 在产区的冻货及时回库并将库门紧闭
答案：
16、【 多选题 】
食品安全事故中对于A类事件的定性为哪些方面？（多选） [5分]
、 食品中含恶性异物
、 食品包装标识出现错误
、 食品过期
、 食品变质
答案：
17、【 多选题 】
麦当劳食品安全管理制度涵盖哪些方面？（多选） [5分]
、 食品生产过程监控制度
、 食品召回制度
、 食品安全事故处置制度
、 食品销毁制度
答案：
18、【 多选题 】
食源性疾病预防的要点含哪些？（多选） [5分]
、 保持清洁
、 生熟分开
、 保持安全温度
、 好的水和食材
答案：
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共1页，共18个题库
共1页，共18个题库
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