食品安全管理微信认证-在线考试系统

本栏目下题库来源于互联网，轻速云承诺对于用户导入平台的题库是严格保密的，不会在此呈现！
轻速云给您提供更好的在线考试系统服务！

食品安全管理微信认证

1、【单选题】
依照《计划保养手册》中所包含的计划保养卡（MRC）上列明了哪些应完成的设备维护程序？ [5分]

、每周、每月、每季

、每周、每季、每半年

、每周、每月、每季及每半年

、每周、每月、每两季及每半年

答案：

2、【单选题】
厨房后区设有固定三个水槽，三个水槽的的功能是什么？ [5分]

、冲洗、刷洗、消毒

、冲净、消毒、刷洗

、除渣、冲净、刷洗

、刷洗、冲净、消毒

答案：

3、【单选题】
用于食品准备和汇集产品的清洁且浸有消毒液的抹布多久更换一次？ [5分]

、抹布稍脏

、至少每小时

、员工洗手时

、以上皆是

答案：

4、【单选题】
餐厨废弃物每次运出记录含哪些内容？ [5分]

、时间

、数量

、经手人

、以上皆是

答案：

5、【单选题】
在麦当劳餐厅工作人员，须持（）证上岗？ [5分]

、健康证、卫生培训证

、健康证、安全员证

、卫生培训证、安全员证

、健康证、废弃物收运证

答案：

6、【单选题】
烹制后的全熟产品其保存温度必须达到或高于多少摄氏度？ [5分]

、 140℉

、 60℃

、 74℃

、 165℉

答案：

7、【单选题】
停电超过（）小时需要联系冷冻货车，将冻藏货进行转运？ [5分]

、 2小时

、 4小时

、 6小时

、 24小时

答案：

8、【单选题】
食品安全事故处置流程中如果顾客向值班经理反馈食品安全问题，接下来下一步需要怎么处理？ [5分]

、餐厅判断风险

、与市场OPS\CA\PR沟通

、发送品质反馈报告

、确认餐厅问题是否被解决

答案：

9、【单选题】
干货间温度范围是多少？ [5分]

、 55℉--80℉

、 50℉--80℉

、 50℉-85℉

、 55℉-85℉

答案：

10、【单选题】
新食品安全法规定，食品标识与食品或者包装分离的，责令改正，并处以多少的罚款 [5分]

、处以5000以下罚款

、处以10000以下罚款

、处以500以下罚款

、处以1000以下罚款

答案：

11、【单选题】
餐厅食品安全的主要负责人是谁？ [5分]

、市场食品安全管理员

、公司法人代表

、餐厅总经理

、管辖餐厅的运营督导

答案：

12、【多选题】
接货时检查货物，开箱检查产品有哪些注意检查事项？（多选） [5分]

、产品包装应完好无损

、不能破裂、损坏、泄露、开封的情况

、保质期清晰可见

、使用期限充足

答案：

13、【多选题】
如何执行丢弃日制度？（多选） [5分]

、每周一次打破细菌循环

、加热过的剩余食品必须予以丢弃处理

、热处理后的新地奶浆取出后需要丢弃

、 14天完成一次新地机的消毒清洁并丢弃

答案：

14、【多选题】
停水事故解决方案如何处理？（多选） [5分]

、停止售卖相关产品

、停电2小时，餐厅应提前与上级主管沟通

、停电4小时，餐厅应提前与上级主管沟通

、停水前打好饮料放在藏库继续使用

答案：

15、【多选题】
停电事故如何处理？（多选） [5分]

、关闭设备

、关闭设备停电超过2小时，丢弃调理台上半成品

、在产区的冻货及时丢弃

、在产区的冻货及时回库并将库门紧闭

答案：

16、【多选题】
食品安全事故中对于A类事件的定性为哪些方面？（多选） [5分]

、食品中含恶性异物

、食品包装标识出现错误

、食品过期

、食品变质

答案：

17、【多选题】
麦当劳食品安全管理制度涵盖哪些方面？（多选） [5分]

、食品生产过程监控制度

、食品召回制度

、食品安全事故处置制度

、食品销毁制度

答案：

18、【多选题】
食源性疾病预防的要点含哪些？（多选） [5分]

、保持清洁

、生熟分开

、保持安全温度

、好的水和食材

答案：

共1页，共18个题库