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2010年公卫执业医师考试内部培训资料2-4
1、【 单选题 】
某农药动物实验的最大无作用剂量为10mg／(kg•bw)，人和动物的种间差异为l0，个体差异为l0，该农药每日允许摄人量[ADl，mg／(kg•bw)]是 [1分]
、 0．1
、 1．O
、 10．0
、 100．0
、 1000．0
答案：
2、【 单选题 】
对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是 [1分]
、 后熟是肉经僵直后出现的
、 后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
、 肌肉糖原愈少，后熟过程愈短
、 温度愈高，后熟速度愈快
、 后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用
答案：
3、【 单选题 】
关于炭疽病的叙述，错误的是 [1分]
、 感染途径主要是皮肤、呼吸道
、 炭疽杆菌未形成芽孢前抵抗力弱
、 经消化道感染较少
、 发现炭疽病现场，应6小时内彻底消毒
、 病畜肉经高温处理可工业用
答案：
4、【 单选题 】
谷粒中碳水化合物的特点不包括 [1分]
、 主要为能被消化吸收的多糖
、 少量果糖、葡萄糖
、 直链淀粉糊化后较黏，较难消化
、 支链淀粉含量比例较大
、 谷粒中的单糖易被酵母菌发酵
答案：
5、【 单选题 】
下列哪一项不是豆类的抗营养因素 [1分]
、 蛋白酶抑制剂
、 抗生物素
、 皂苷
、 植酸
、 β-硫代葡萄糖苷
答案：
6、【 单选题 】
水果中有机酸的作用不包括 [1分]
、 刺激消化液分泌
、 促进钙的吸收
、 保护维生素C的稳定性
、 增强感官作用
、 抑制膳食纤维作用
答案：
7、【 单选题 】
食物中可保护维生素A稳定性的是 [1分]
、 维生索B1
、 维生素B2
、 维生素K
、 维生素D
、 维生素E
答案：
8、【 单选题 】
维生素A过量可引起 [1分]
、 钙在骨质沉积增加
、 成骨细胞活性增强
、 凝血时间缩短
、 脱皮、脱发
、 食欲增高
答案：
9、【 单选题 】
含维生素A原相对较高的是 [1分]
、 菠菜
、 卷心菜
、 豌豆
、 土豆
、 苹果
答案：
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