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高级公共营养营养师练习题
1、【 单选题 】
下列有关维生素的叙述何者有误？ [1分]
、 有脂溶性与水溶性
、 是一路上无机物所以不能供给能量
、 脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性
、 有一部分身体可以自制
答案：
2、【 单选题 】
水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？ [1分]
、 B1
、 B2
、 B6
、 B12
答案：
3、【 单选题 】
维生素中需要量最多的是： [1分]
、 E
、 C
、 B6
、 烟碱酸
答案：
4、【 单选题 】
暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？ [1分]
、 B2
、 B1
、 C
、 Niacin
答案：
5、【 单选题 】
维生素E的需要量以何者为活性单位？ [1分]
、 视网醇（Retinol）
、 α-生育醇（α-Tocopherol）
、 胆钙化固醇（Cholecalciferol）
、 烟草酸（Nicotinic acid）
答案：
6、【 单选题 】
植物来源胡萝卜素的吸收需： [1分]
、 胃酸
、 胰泌素
、 胆盐
、 肠液的协助
答案：
7、【 单选题 】
缺乏维生素A造成： [1分]
、 骨质软化症
、 干眼病
、 癞皮病
、 青光眼
答案：
8、【 单选题 】
维生素D的构造与何者相似？ [1分]
、 血红素
、 胆固醇
、 胰岛素
、 都不是
答案：
9、【 单选题 】
人体表面所含有的D3前身为： [1分]
、 麦角固醇
、 钙化固醇
、 7-去氢胆固醇
、 以上皆非
答案：
10、【 单选题 】
关于维生素D的叙述，何者有误？ [1分]
、 不能自己制造
、 白色结晶，脂溶性
、 是钙磷代谢所需
、 以上皆非
答案：
11、【 单选题 】
贮存效果最差的维生素是： [1分]
、 A
、 D
、 E
、 K
答案：
12、【 单选题 】
血浆运送的Vit D型式是： [1分]
、 7-去氢胆固醇
、 1.25(OH)2-D3
、 25(OH)D2
、 以上皆非
答案：
13、【 单选题 】
维生素D的帮助钙的代谢是因： [1分]
、 帮助胃的消化作用
、 帮助肠粘膜细胞的运输
、 帮助钙的贮存
、 以上皆非
答案：
14、【 单选题 】
与Vit D有关的性腺激素为： [1分]
、 动情素
、 催产素
、 胎衣激性腺素
、 黄体酯酮
答案：
15、【 单选题 】
下列何者不是Vit D的缺乏症： [1分]
、 高血酮症（Hyperkeratosis）
、 佝偻症(Rickets)
、 骨软化症（Osteomalacia）
、 低血钙症(Hypoealcemia)
答案：
16、【 单选题 】
下列蔬菜何者含较多的钠： [1分]
、 豆子
、 莴苣
、 苷蓝
、 芹菜
答案：
17、【 单选题 】
维生素E有何功能： [1分]
、 抗癫皮病因子
、 抗不孕症
、 抗软骨症
、 以上皆非
答案：
18、【 单选题 】
Vit K的构造有一分子的： [1分]
、 醌
、 酚
、 醚
、 羟
答案：
19、【 单选题 】
Vit K与（    ） 作用有关。 [1分]
、 抗不孕
、 抗凝血
、 抗癞皮
、 皆非
答案：
20、【 单选题 】
下列维生素何者较耐热： [1分]
、 B2
、 B1
、 叶酸
、 C
答案：
21、【 单选题 】
硫是何种荷尔蒙的成分？ [1分]
、 ACTH
、 甲状腺素
、 胰岛素
、 肾上腺互
答案：
22、【 单选题 】
下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关？ [1分]
、 铁
、 铬
、 钠
、 碘
答案：
23、【 单选题 】
卵磷脂里面含有的矿物质为： [1分]
、 钙
、 磷
、 铁
、 镁
答案：
24、【 单选题 】
消耗高量的米易缺乏的营养素有： [1分]
、 钙
、 锌
、 铜
、 铁
答案：
25、【 单选题 】
Vit B6是： [1分]
、 蛋白质
、 脂肪
、 醣类
、 以上皆非所需
答案：
26、【 单选题 】
下列食物所含的铁何者可利用性最高？ [1分]
、 菠菜
、 牛排
、 面包
、 强化壳类
答案：
27、【 单选题 】
Vit C能将铁还原成为： [1分]
、 FE+++
、 Fe++
、 Fe+
、 皆非
答案：
28、【 单选题 】
控制体内水分与滞留的激素为： [1分]
、 抗利尿素（ADH）
、 ACTH
、 增升糖素
、 胰岛素
答案：
29、【 单选题 】
B1亦称为： [1分]
、 抗坏血病因数
、 抗不孕因子
、 抗神经元因子
、 抗癞皮症因子
答案：
30、【 单选题 】
下述何者不是B1的良好来源？ [1分]
、 蔬菜
、 胚芽
、 酵母
、 肝脏
答案：
31、【 单选题 】
B2的缺乏症不包括： [1分]
、 口角炎
、 眼球症状
、 神经症状
、 皮肤症状
答案：
32、【 单选题 】
B6缺乏产的贫血症为： [1分]
、 巨红血球症
、 小红血球症
、 溶血性红血于症
、 恶性贫血
答案：
33、【 单选题 】
B12的基本构造与： [1分]
、 胆固醇
、 血红素
、 胰岛素
、 以上皆非
答案：
34、【 单选题 】
人体水分含量的叙述何者有误？ [1分]
、 在0.46~0.751/kg之间
、 女多于男
、 年轻针年老者
、 大部分存于非脂肪组织中
答案：
35、【 单选题 】
每氧化一克脂肪可获得多少克水？ [1分]
、 0.9
、 1.0
、 1.07
、 0.65
答案：
36、【 单选题 】
水的损失途径主要为何？ [1分]
、 粪
、 尿
、 呼吸
、 流汗
答案：
37、【 单选题 】
下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关？ [1分]
、 肺
、 心脏
、 肾
、 胰
答案：
38、【 单选题 】
肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？ [1分]
、 5000以上
、 10000以上
、 70000以上
、 100000以上
答案：
39、【 单选题 】
一些矿物质或水的再吸收主要发生于： [1分]
、 近球端细尿管
、 亨利氏环
、 远球端细尿管
、 以上皆非
答案：
40、【 单选题 】
肉类是属于： [1分]
、 酸性灰饮食
、 碱性灰饮食
、 中性
、 以上皆非
答案：
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