1、【
单选题
】
人体对蛋白质的消化始于哪一种消化酶?（ ）
[1分]
、
胃蛋白酶
、
胰蛋白酶
、
氨基肽酶
、
外切酶
答案：
2、【
单选题
】
（ ）不是评价蛋白质营养价值的指标。
[1分]
、
食品中蛋白质含量
、
蛋白质消化率
、
脂溶性维生素的含量
、
AAS
答案：
3、【
单选题
】
某种食物的含氮量为4克，那么该种食物中的蛋白质含量为（ ）克。
[1分]
答案：
4、【
单选题
】
疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者在（ ）的进食情况。
[1分]
、
12～24小对
、
24～36小时
、
24～48小时
、
36～48小时
答案：
5、【
单选题
】
负氮平衡的人群 （ ） ：
[1分]
、
正常成年人
、
青少年
、
烧伤病人
、
孕妇
答案：
6、【
单选题
】
多不饱和脂肪酸（ ）。
[1分]
、
不易产生脂质过氧化反应
、
能降低血脂水平
、
协调细胞间的生理作用
、
是机体内许多生化过程的重要调节剂
答案：
7、【
单选题
】
烹调中应适当多用（ ），因其含不饱和脂肪酸较多。
[1分]
答案：
8、【
单选题
】
第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量嫡高，按要求，成年人每天胆固醇的摄入量不应超过（ ）。
[1分]
、
300mg
、
400mg
、
500mg
、
600mg
答案：
9、【
单选题
】
磷脂的生理功能不包括（ ）；
[1分]
、
是细胞膜的重要组成成分
、
帮助脂肪的转运
、
提供必需脂肪酸
、
帮助脂肪吸收
答案：
10、【
单选题
】
镁对胃肠道的作用不包括（ ）。
[1分]
、
促使胆囊排空
、
碱陛镁盐可中和胃肠酸
、
促进氨基酸转运
、
具有导泻作用
答案：
11、【
单选题
】
钾的最好食物来源为（ ）。
[1分]
答案：
12、【
单选题
】
中国成年居民钠的适宜摄入量为每日（ ）。
[1分]
、
2000mg
、
2lOOmg
、
2200mg
、
2300mg
答案：
13、【
单选题
】
耐热性最强的食物中毒病源菌为（ ）。
[1分]
、
大肠杆菌
、
沙门氏菌
、
副溶血性孤菌
、
肉毒梭菌的芽胞。
答案：
14、【
单选题
】
.维生素K与（ ）作用有关。
[1分]
、
抗不孕
、
抗凝血
、
抗癞疲病
、
抗脚气病
答案：
15、【
单选题
】
腌制蔬菜时，（ ）含量可能会增加。
[1分]
、
3，4一苯丙芘
、
亚硝酸盐 。
、
植酸
、
草酸
答案：
16、【
单选题
】
体重超重的人，若想减去lOOOg脂肪，大约需要多消耗（ ）的能量。
[1分]
、
4000kCal
、
5000kCa。i
、
6000kCal
、
7000kCal
答案：
17、【
单选题
】
采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（ ）供应。
[1分]
答案：
18、【
单选题
】
对辐射有比较好防护作用的食物是（ ）。
[1分]
答案：
19、【
单选题
】
婴儿出现佝偻病的早期，临床症状主要表现为（ ）
[1分]
、
方颅
、
肋骨串珠
、
胸廓畸形
、
多汗、夜惊
答案：
20、【
单选题
】
公共营养服务的对象是（ ）。
[1分]
答案：
21、【
单选题
】
某成年女性，素食者，主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形疹，针尖大小，无炎症，无搔痒,同时伴有眼部不适，发干。根据症状，你考虑缺乏的营养素是（ ）。
[1分]
、
维生素B2
、
维生素E
、
维生素A
、
烟酸
答案：
22、【
单选题
】
根据上一题的判断，你认为在膳食中应增加（ ）的供应。
[1分]
答案：
23、【
单选题
】
按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。
[1分]
、
200kCal／d
、
300kC{~i／d
、
400kCal／d
、
836kCal／d
答案：
24、【
单选题
】
母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物质，如蛋白质和铁等。鸡蛋含有很高的蛋白质， 但每天进食鸡蛋的量不要多于（ ），以免增加肾脏负担。
[1分]
答案：
25、【
单选题
】
母乳喂养应该持续到婴幼儿出生后（ ）。
[1分]
、
4～6个月
、
8个月
、
12个月
、
1~2周岁
答案：
26、【
单选题
】
进入幼儿期后，（ ）应逐渐成为小儿的主食。
[1分]
、
粮谷类
、
乳类
、
鱼、肉、禽、蛋及豆类
、
蔬菜水果类
答案：
27、【
单选题
】
婴儿添加辅食一般在出生后（ ）。
[1分]
、
3~4个月
、
4~6个月
、
7个月
、
8个月
答案：
28、【
单选题
】
对于学龄儿童和青少年，（ ）是蘑食中钙的最好来源。
[1分]
、
谷类
、
鱼、肉、禽、蛋
、
奶和奶制品
、
蔬菜及豆类
答案：
29、【
单选题
】
（ ）含有丰富自UDHA，可提高大藏功能，增强记忆。
[1分]
答案：
30、【
单选题
】
母乳中的抗体主要存在于初翼中，默f )为主．占初乳中免疫球蛋白gg89．8％。
[1分]
答案：
31、【
单选题
】
高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充（ ）。
[1分]
答案：
32、【
单选题
】
主要的（ ）食物中毒有：肉毒杆菌；毒中毒、沙门氏菌引是的食物中毒、
[1分]
答案：
33、【
单选题
】
目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是( )。
[1分]
、
理想体重
、
BMI
、
皮褶厚度
、
体脂含量
答案：
34、【
单选题
】
佝偻病时，患儿最早出理、最晚谬复的生化指标是t )。
[1分]
、
碱性磷酸酶活性
、
血清维生素D水平
、
血液钙磷乘积
、
以上都是
答案：
35、【
单选题
】
（ ）的方法不符合低温环境下人体对营养的需要。
[1分]
、
增加能量供给
、
降低蛋白质供能比例
、
增加脂肪供能比例
、
降低碳水化合物比例
答案：
36、【
单选题
】
（ ）不属于高温环境下需要重点补充的维生素。
[1分]
、
维生素A
、
维生素Bl
、
缝生素C
、
维生素B2
答案：
37、【
单选题
】
中国营养学会2000年提出：轻体力劳动的哺乳期妇女应摄入能量为3000kCal／d，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比分别为（ ）。
[1分]
、
10％～12％、20％～25％、60％～70％
、
12％～15％、25％～30％、55％～60％
、
13％～15％、20％～30％、55％～60％
、
15％～20％、20％～25％、55％～60％
答案：
38、【
单选题
】
氨基酸的吸收，主要为（ ）。
[1分]
、
被动扩散
、
单纯扩敞
、
主动运输
、
胞饮作用
答案：
39、【
单选题
】
低温环境下，人体对能量的需求有所增加，三大产热营养素供能比例有所改变，其中脂肪供能可达总能量的（ ）。
[1分]
、
20～25%
、
20～30％
、
25～35％
、
35～40％
答案：
40、【
单选题
】
成年人可用（ ）来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。
[1分]
、
体力指数
、
体重指数
、
体能指数
、
标准体重
答案：
线下考试期中/期末考试、集中培训考试
招聘考试在线笔试、大型校招、社招
认证考试岗位认证、职业资格认证、技能考核认证
考试测验学生测验、员工考核、培训考试
新员工培训搭建新员工入职培训体系
岗位培训岗位学习地图、人才培养
知识店铺搭建专属知识店铺、实现知识变现
刷题练习题库刷题、每日一练、打卡练习
知识竞赛党建活动、安全生产活动、协会竟赛
期末考试在线考试考核提高考试管理效率
网课教育直播打卡学习等功能让网课教育更灵活
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