2013年公共营养师考试（三级）单选练习题-在线考试系统

1、【单选题】
正确阐述职业道德与人的事业关系的选项( ) [1分]

、没有职业道德的人不会获得成功

、要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

、事业成功的人往往不需要较高的职业道德

、职业道德是获得成功的重要条件

答案：

2、【单选题】
下列选项中属于企业文化功能的是 ( ) [1分]

、科学研究功能

、社交功能

、整合功能

、技术培训功能

答案：

3、【单选题】
企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是 ( ) [1分]

、互利互惠,加强协作

、加强交流,平等对话

、只要合作,不要竞争

、人心叵测,谨慎行事

答案：

4、【单选题】
人的基础代谢能量指的是( ) [1分]

、处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量

、处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量

、以上都错误

、 A和B两者的总和

答案：

5、【单选题】
消化腺的组成不包括( ) [1分]

、腮腺

、甲状腺

、胰腺

、肝脏

答案：

6、【单选题】
下列哪项不属于化学性消化( ) [1分]

、淀粉变成麦芽糖

、麦芽糖变成葡萄糖

、脂肪变成甘油

、氨基酸变成蛋白质

答案：

7、【单选题】
可起到蛋白质互补作用的膳食是( ) [1分]

、苹果与苦瓜同食

、土豆与油条同食

、豆浆与米饭同食

、米饭与蔬菜同食

答案：

8、【单选题】
唾液的作用不包括( ) [1分]

、唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖

、湿润口腔和溶解食物，以便吞咽

、唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔

、唾液对胃肠机能有调节作用

答案：

9、【单选题】
胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用( ) [1分]

、淀粉

、蛋白质

、脂肪

、双糖

答案：

10、【单选题】
下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是( ) [1分]

、乳糖

、钙离子

、维生素C

、果糖

答案：

11、【单选题】
某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的( ) [1分]

、丝氨酸为第一限制氨基酸

、赖氨酸为第二限制氨基酸

、赖氨酸为第一限制氨基酸

、苏氨酸为第三限制氨基酸

答案：

12、【单选题】
成年人蛋白质推荐摄入量为 ( ) [1分]

、 0.8~1.0g/kg?bw/d(

、 1.0~1.2 g/kg?bw/d

、 1.2~1.5 g/kg?bw/d

、 1.5~2.0 g/kg?bw/d

答案：

13、【单选题】
某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为( ) [1分]

、 1克

、 2克

、 3克

、 4克

答案：

14、【单选题】
有关血糖生成指数的描述错误的是( ) [1分]

、血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数

、血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标

、血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值

、血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和

答案：

15、【单选题】
我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为 ( ) [1分]

、 20%~30%

、 25%~30%

、 30%~35%

、 15%~20%

答案：

16、【单选题】
椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸( ) [1分]

、主要以不饱和脂肪酸为主

、主要以饱和脂肪酸为主

、以上都不对

、以上都对

答案：

17、【单选题】
糖具有( )的功能 [1分]

、供应足够的碳水化合物，增加酮症发生

、促进脂肪分解，减少酮症发生

、保证脂肪充分氧化，减少酮症发生

、以上都不对

答案：

18、【单选题】
动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有( ) [1分]

、猪肉

、牛肉

、鱼肉

、奶类

答案：

19、【单选题】
维生素的共同特点是 ( ) [1分]

、每日需要量很少

、部分可体内合成，无需从食物获得

、构成人体组织

、以上都对

答案：

20、【单选题】
导致维生素缺乏的原因是 ( ) [1分]

、以玉米为主食，易患烟酸缺乏

、长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1

、慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。

、以上都对

答案：

21、【单选题】
下面哪项不是维生素A功能 ( ) [1分]

、参与造血作用，减少贫血

、与明视觉及色视有关

、促进糖代谢

、维持机体的正常免疫功能

答案：

22、【单选题】
缺乏锌可引起的疾病不包括( )。 [1分]

、性功能低下

、痤疮

、伤口不容易愈合

、经常肌肉痉挛

答案：

23、【单选题】
钾的丢失，不包括( ) [1分]

、经呼吸道损失

、经消化道损失

、经肾脏损失

、经汗腺损失

答案：

24、【单选题】
维生素D的作用是 ( ) [1分]

、维持血清钙浓度稳定

、维持血清磷浓度稳定

、促进小肠吸收钙

、以上都对

答案：