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2013年公共营养师考试（三级）单选练习题
1、【 单选题 】
正确阐述职业道德与人的事业关系的选项( ) [1分]
、 没有职业道德的人不会获得成功
、 要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德
、 事业成功的人往往不需要较高的职业道德
、 职业道德是获得成功的重要条件
答案：
2、【 单选题 】
下列选项中属于企业文化功能的是 ( ) [1分]
、 科学研究功能
、 社交功能
、 整合功能
、 技术培训功能
答案：
3、【 单选题 】
企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是 ( ) [1分]
、 互利互惠,加强协作
、 加强交流,平等对话
、 只要合作,不要竞争
、 人心叵测,谨慎行事
答案：
4、【 单选题 】
人的基础代谢能量指的是( ) [1分]
、 处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量
、 处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量
、 以上都错误
、 A和B两者的总和
答案：
5、【 单选题 】
消化腺的组成不包括( ) [1分]
、 腮腺
、 甲状腺
、 胰腺
、 肝脏
答案：
6、【 单选题 】
下列哪项不属于化学性消化( ) [1分]
、 淀粉变成麦芽糖
、 麦芽糖变成葡萄糖
、 脂肪变成甘油
、 氨基酸变成蛋白质
答案：
7、【 单选题 】
可起到蛋白质互补作用的膳食是( ) [1分]
、 苹果与苦瓜同食
、 土豆与油条同食
、 豆浆与米饭同食
、 米饭与蔬菜同食
答案：
8、【 单选题 】
唾液的作用不包括( ) [1分]
、 唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖
、 湿润口腔和溶解食物，以便吞咽
、 唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔
、 唾液对胃肠机能有调节作用
答案：
9、【 单选题 】
胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用( ) [1分]
、 淀粉
、 蛋白质
、 脂肪
、 双糖
答案：
10、【 单选题 】
下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是( ) [1分]
、 乳糖
、 钙离子
、 维生素C
、 果糖
答案：
11、【 单选题 】
某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的( ) [1分]
、 丝氨酸为第一限制氨基酸
、 赖氨酸为第二限制氨基酸
、 赖氨酸为第一限制氨基酸
、 苏氨酸为第三限制氨基酸
答案：
12、【 单选题 】
成年人蛋白质推荐摄入量为 ( ) [1分]
、 0.8~1.0g/kg?bw/d(
、 1.0~1.2 g/kg?bw/d
、 1.2~1.5 g/kg?bw/d
、 1.5~2.0 g/kg?bw/d
答案：
13、【 单选题 】
某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为( ) [1分]
、 1克
、 2克
、 3克
、 4克
答案：
14、【 单选题 】
有关血糖生成指数的描述错误的是( ) [1分]
、 血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数
、 血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标
、 血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值
、 血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和
答案：
15、【 单选题 】
我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为 ( ) [1分]
、 20%~30%
、 25%~30%
、 30%~35%
、 15%~20%
答案：
16、【 单选题 】
椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸( ) [1分]
、 主要以不饱和脂肪酸为主
、 主要以饱和脂肪酸为主
、 以上都不对
、 以上都对
答案：
17、【 单选题 】
糖具有( )的功能 [1分]
、 供应足够的碳水化合物，增加酮症发生
、 促进脂肪分解，减少酮症发生
、 保证脂肪充分氧化，减少酮症发生
、 以上都不对
答案：
18、【 单选题 】
动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有( ) [1分]
、 猪肉
、 牛肉
、 鱼肉
、 奶类
答案：
19、【 单选题 】
维生素的共同特点是 ( ) [1分]
、 每日需要量很少
、 部分可体内合成，无需从食物获得
、 构成人体组织
、 以上都对
答案：
20、【 单选题 】
导致维生素缺乏的原因是 ( ) [1分]
、 以玉米为主食，易患烟酸缺乏
、 长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1
、 慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。
、 以上都对
答案：
21、【 单选题 】
下面哪项不是维生素A功能 ( ) [1分]
、 参与造血作用，减少贫血
、 与明视觉及色视有关
、 促进糖代谢
、 维持机体的正常免疫功能
答案：
22、【 单选题 】
缺乏锌可引起的疾病不包括( )。 [1分]
、 性功能低下
、 痤疮
、 伤口不容易愈合
、 经常肌肉痉挛
答案：
23、【 单选题 】
钾的丢失，不包括( ) [1分]
、 经呼吸道损失
、 经消化道损失
、 经肾脏损失
、 经汗腺损失
答案：
24、【 单选题 】
维生素D的作用是 ( ) [1分]
、 维持血清钙浓度稳定
、 维持血清磷浓度稳定
、 促进小肠吸收钙
、 以上都对
答案：
1
共1页，共24个题库
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