上海市青浦区2010届高三上学期期末质量抽查考试（生物）-在线考试系统

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上海市青浦区2010届高三上学期期末质量抽查考试（生物）

1、【简答题】
甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜。为探究原因，将甘薯块根和马铃薯块茎为材料，在不同温度，其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原性糖的含量，结果表明马铃薯不含还原性糖。甘薯的还原性糖的含量见下表：

处理温度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯还原性糖的含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）由表可见，温度为70摄氏度时甘薯还原性糖的含量最高，这是因为____________。
（2）马铃薯不含还原糖的原因主要是马铃薯中不含淀粉酶，为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：①__________________________ ②____________________________________。
材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），班氏试剂，质量分数为3%的淀粉溶液。
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。
第二步：70摄氏度水浴保温5min后，在A，B两支试管中各加入等量淀粉溶液；
第三步：70摄氏度水浴保温5min后，在A, B两支试管中再各加入____________________；
第四步：_______________________。
实验结果：_____________________。
（3）马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于_______的作用，食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化是___________________________ 。 [9分]

解析：
⑴还原性糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度
⑵实验原理①淀粉酶水解淀粉产生还原性糖②还原性糖与班氏试剂反应产生砖红色沉淀。
实验步骤：第三步：等量的班氏试剂；第四步：沸水浴加热煮沸。
实验结果：A试管有砖红色沉淀，B试管为蓝色（无明显变化）
⑶唾液淀粉酶氧化分解释放能量，合成糖原，转化为非糖物质(2分)

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