1、【
单选题
】
下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是
[2分]
答案：
2、【
单选题
】
果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，它们分别与哪种菌有关
[2分]
、
醋酸菌、乳酸菌、毛霉
、
乳酸菌、毛霉、醋酸菌
、
醋酸菌、 酵母菌、毛霉
、
酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
答案：
3、【
单选题
】
酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是
[2分]
、
降低温度
、
隔绝空气
、
加缓冲液
、
加新鲜培养基
答案：
4、【
单选题
】
下列有关生物技术的叙述，不正确的是
[2分]
、
制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长
、
制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
、
变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
、
用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种
答案：
5、【
单选题
】
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是
[2分]
、
用盐腌制时，加盐量太少
、
用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
、
制作卤汤时，料酒加的量较多
、
装瓶后，没有用胶条将瓶口密封
答案：
6、【
单选题
】
以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别：
[2分]
答案：
7、【
单选题
】
下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是
[2分]
、
腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉
、
含水量为50％左右的豆腐适于制作腐乳
、
在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
、
果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验
答案：
8、【
单选题
】
酶的固定化常用的方式不包括
[2分]
答案：
9、【
单选题
】
下列有关制备固定化酵母细胞叙述错误的是
[2分]
、
在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞
、
溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞
、
溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法
、
在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的
溶液中
答案：
10、【
单选题
】
洗涤剂能够瓦解（ ），但对DNA没有影响。
[2分]
答案：
11、【
单选题
】
下列关于固定化酶的说法，错误的是
[2分]
、
固定化酶不足之处是不能催化一系列反应
、
固定化酶可再次利用，降低了生产成本
、
固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离
、
固定化酶易溶于水
答案：
12、【
单选题
】
已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、电荷的性质和数量情况如图所示，下列有关蛋白质分离的叙述正确的是
[2分]
、
若将样品以2000r/min的速度离心10min，分子戊存在于沉淀中，则分子甲也存在于沉淀中
、
若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快
、
将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子丙也保留在袋内
、
若用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远
答案：
13、【
单选题
】
血红蛋白的提取和分离试验中，将搅拌好的混合液转移到离心管中，离心后，可以明显看到试管中的溶液分为4层，其中第3层是（ ）
[2分]
、
血红蛋白的水溶液
、
脂溶性物质的沉淀层
、
无色透明的甲苯层
、
其他杂质的暗红色沉淀物
答案：
14、【
单选题
】
在DNA提取过程中，最好使用塑料试管和烧杯，目的是（ ）
[2分]
、
不易破碎
、
减少提取过程中DNA的损失
、
增加DNA的含量
、
容易洗刷
答案：
15、【
单选题
】
分析多肽E和多肽F（均由一条肽链组成）得到以下结果：（单位：个）
| 元素或基团 |
C |
H |
O |
N |
-NH2 |
-COOH |
| 多肽E |
201 |
348 |
69 |
60 |
3 |
2 |
| 多肽F |
182 |
294 |
59 |
58 |
6 |
1 |
那么请你推算这两种多肽中氨基酸的数目最可能是
| 选 项 |
A |
B |
C |
D |
| 多肽E |
199 |
340 |
58 |
51 |
| 多肽F |
181 |
281 |
53 |
49 |
[2分]
答案：
16、【
单选题
】
下列不属于植物体内蛋白质功能的是
[2分]
、
构成细胞膜的主要成分
、
催化细胞内化学反应的酶
、
供给细胞代谢的主要能源物质
、
根细胞吸收矿质元素的载体
答案：
17、【
单选题
】
下列四组生物中，细胞结构最相似的是（ ）
[2分]
、
变形虫、水绵、香菇
、
蓝藻、灵芝、豌豆
、
小麦、番茄、大豆
、
大肠杆菌、酵母菌、霉菌
答案：
18、【
单选题
】
某学者正在研究某一种鸟类的季节性迁徙行为,他的研究对象属于哪一生命层次：
[2分]
答案：
19、【
单选题
】
下列有关细胞中元素和化合物的叙述，正确的是
[2分]
、
C是构成细胞的基本元素，在人体活细胞中含量最多
、
脂肪分子中含H比糖类多，是主要的能源物质
、
氨基酸脱水缩合产生水，水中的氧来自氨基酸的羧基
、
RNA和DNA主要组成元素的种类不同，碱基种类不完全相同
答案：
20、【
单选题
】
下列有关蛋白质提取和分离的说法，错误的是
[2分]
、
透析法分离蛋白质的原理是利用蛋白质不能通过半透膜的特性
、
采用透析法使蛋白质与其他小分子化合物分离开来
、
离心沉降法通过控制离心速率使分子大小、密度不同的蛋白质分离
、
血红蛋白释放后应低速短时间离心
答案：
21、【
多选题
】
下列哪项操作可以防止发酵液受污染，以免发酵失败
[3分]
、
榨汁机用温水进行清洗，并晾干
、
发酵瓶先用温水清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干使用
、
葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
、
每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
答案：
22、【
多选题
】
下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，错误的是（ ）
[3分]
、
凝胶色谱法是一种根据不同蛋白质对光的吸收率不同而分离蛋白质的有效方法
、
使用加酶洗衣粉在任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好
、
制葡萄酒时可以利用野生的酵母菌种进行发酵
、
固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程
答案：
23、【
多选题
】
下列关于酶的应用，不正确的是
[3分]
、
果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶和纤维素，促使细胞中的物质的释放
、
将大肠杆菌的磷酸三脂酶固定到尼龙薄膜上制成制剂，作用时需要为其提供营养
、
固定化细胞技术与固定化酶技术相比，成本更高，操作更难，但能连续性生产
、
加酶洗衣粉中的酶有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉
答案：
24、【
多选题
】
在“DNA 粗提取与鉴定”的实验中，将含有一定杂质的DNA 丝状物分别放入体积为2mL的四种溶液中，经搅拌后过滤，获得4 种滤液，含DNA 较少的是
| 1 |
蒸馏水中 |
搅拌后过滤 |
滤液E |
| 2 |
2mol / L 的NaCl 溶液 |
搅拌后过滤 |
滤液F |
| 3 |
0 . 14mol / L 的NaCl 溶液中 |
搅拌后过滤 |
滤液G |
| 4 |
冷却的95 ％的酒精溶液中 |
搅拌后过滤 |
滤液H |
[3分]
答案：
25、【
多选题
】
下列有关生物体化学成分的叙述不正确的是
[3分]
、
精瘦肉细胞中含量最多的是蛋白质
、
组成细胞壁主要成分的单体是氨基酸
、
T2噬菌体的遗传物质含有硫元素
、
与精子形成相关的雄激素属于脂质
答案：
26、【
简答题】
低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25°C，每隔12h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同；不同的是除制果酒阶段充气口用夹子夹紧外,排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体制果醋阶段打开夹子适时向充气口充气。经过20天左右；两位同学先后完成了自己的发酵制作。
据此回答有关问题：
(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是前者( ) 。（2分）喝剩的葡萄酒放置时间过长后，酒味变酸的原因是( ) 。
(2)同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次；但又不打开，这样做的目的是( )。（2分）请写出发酵产生酒精的反应式( )。
(3) 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_______来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现_________色。。
(4) 工业生产果酒时，为有利于葡萄的压榨、果酒清澈透明无沉淀，可加入( ) 酶。。
[9分]
解析：
27、【
简答题】
固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量），分析回答：
（1）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是______（2分）。
（2）乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是___________（2分）。
（3）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用______次，酶活力明显下降。
（4）固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为______ ____（2分）。
[8分]
解析：
28、【
简答题】
红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带O
2或CO
2，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：
（1）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：( ) 、( )、和( ) ( )。
（2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。
①加入柠檬酸钠的目的是( )
②以上所述的过程即是样品处理，它包括( ) 、( ) 、(
)。
（3）收集的血红蛋白溶液在甲装置中经过透析，这就是样品的粗分离。
①透析的目的是( )
②透析的原理是( )
（4）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。
用乙装置分离血红蛋白时，待________________时，用试管收集流出液，每5mL收集一管，连续收集。
（5）血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有___________功能。（2分）
[13分]
解析：
29、【
简答题】
为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能
力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：
（1） 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、( )。
（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的( )。
注 意 事 项
①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。
②不慎溅入眼中，立即用水冲洗。
③水温以30~50℃为宜，切忌用70℃以上的热水。
（3）右图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项③的原因：
（4）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请据表回答：
| 脸盆编号 |
洗涤物 (等量) |
洗涤温度 |
洗衣粉(等量) |
水量 |
洗净所需时间 |
| 1 |
油污布 |
45℃ |
加酶 |
2 L |
4 min |
| 2 |
油污布 |
45℃ |
普通 |
2 L |
7 min |
| 3 |
油污布 |
5℃ |
加酶 |
2 L |
9 min |
| 4 |
油污布 |
5℃ |
普通 |
2 L |
8 min |
| 注 意 事 项 |
| ①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。②不慎溅入眼中，立即用水冲洗。③水温以30~50℃为宜，切忌用70℃以上的热水。 |
①该实验设计体现了( )原则。
②若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因 ( ) 。
（5）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料 （ ）
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
[6分]
解析：
30、【
简答题】
豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。就腐乳制作回答下列问题：
（1）豆腐发酵主要利用了微生物产生的_______________，通过发酵，豆腐中营养物质的种类( )，且更易于消化和吸收。
（2）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、( )、( )等。
（3）含水量为( )左右的豆腐适于制作腐乳，若你完成了腐乳制作，可以从________等方面评价乳腐的质量。
[6分]
解析：
31、【
简答题】
某蛋白质由51个氨基酸、两条链构成，结构图中—S—S—为两个—SH形成。其结构模式图如下：
⑴该蛋白质分子形成过程中形成了( ) 个水分子；形成过程中消耗掉的氨基数是( )；该蛋白质分子中至少含有游离羧基数是( )。
⑵组成该蛋白质的氨基酸的不同之处在于它们具有不同的R基，在形成此蛋白质的氨基酸中最多含有( )种不同的R基。
⑶如果形成该蛋白质分子的氨基酸的平均相对分子质量为100，则该蛋白质的分子质量是( )。
[5分]
解析：
32、【
简答题】
某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。
( 1 ）制备固定化酵母细胞常用( )法。
( 2 ）制备固定化酵母细胞的过程为:
① 使干酵母与( )混合并搅拌，使酵母菌活化； ② 将无水
溶解在蒸馏水中，配成
溶液； ③ 用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液； ④ 海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀； ⑤ 用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合物缓慢滴入氯化钙溶液中。
( 3 ）该实验小组用下图所示的装置来进行葡萄糖发酵：（a 是固定化酵母， b 是反应柱）
从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是：
______________________________。 ② 要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是( )活塞 1 和( )活塞 2。③ 为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在( )条件下进行。 ④ 装置中的长导管起的作用是( )。
（4）某研究性学习小组同学用固定化的酵母细胞发酵无菌麦芽汁制作酒，发酵条件符合操
作要求，10天后检查发酵瓶发现麦芽汁几乎无酒味，请分析发酵失败最可能的原因：
① ( )；
② ( )。
[10分]
解析：
33、【
简答题】
某同学以菜花为实验材料，进行“DNA的粗提取与鉴定”实验，步骤如下：
步骤一：称取30g菜花，去梗取花，切碎。
步骤二：将碎菜花放入研钵中，倒入10mL研磨液，充分研磨10min。
步骤三：在漏斗中垫上滤纸，将菜花研磨液过滤到烧杯中。在冰箱中放置几分钟，取上清液。
步骤四：将一倍体积的上清液倒入两倍体积的某溶液中，并用玻璃棒缓缓、轻轻地搅拌溶液。将絮状物缠绕在玻璃棒上。
请回答下列问题：
（1）请指出并改正该同学实验操作中的错误：___________________。
（2）步骤二的目的是使菜花细胞破碎，释放DNA，加入研磨液的主要成分有( )和( )
等。
（3）如要使步骤三所得上清液中杂质减少，可进行______操作后再置于冰箱。
（4）步骤四中所用两倍体积的某溶液为_________________，需“缓缓、轻轻地”搅拌溶液的原因是______________。
（5）简要说明鉴定步骤四所得絮状物是DNA的基本实验设计思路：（2分）
[8分]
解析：
线下考试期中/期末考试、集中培训考试
招聘考试在线笔试、大型校招、社招
认证考试岗位认证、职业资格认证、技能考核认证
考试测验学生测验、员工考核、培训考试
新员工培训搭建新员工入职培训体系
岗位培训岗位学习地图、人才培养
知识店铺搭建专属知识店铺、实现知识变现
刷题练习题库刷题、每日一练、打卡练习
知识竞赛党建活动、安全生产活动、协会竟赛
期末考试在线考试考核提高考试管理效率
网课教育直播打卡学习等功能让网课教育更灵活
企业年会组织企业年会闯关答题赢红包活动
学校高校大规模在线考试解决方案
制造行业员工培训体系解决方案
零售行业岗位人才培养解决方案
金融行业专业技能培训解决方案
客服热线:400-886-8169 | 周一至周日 8:00-22:00