公共营养师资格考试基础知识模拟试题-在线考试系统

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公共营养师资格考试基础知识模拟试题

1、【判断题】
膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（） [0.5分]

答案： 错误

2、【判断题】
糖尿病患者不能吃甜食。（） [0.5分]

答案： 错误

3、【判断题】
体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（） [0.5分]

答案： 正确

4、【判断题】
食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（） [0.5分]

答案： 正确

5、【判断题】
以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。（） [0.5分]

答案： 正确

6、【判断题】
快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).（） [0.5分]

答案： 正确

7、【判断题】
所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（） [0.5分]

答案： 错误

8、【判断题】
碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（） [0.5分]

答案： 错误

9、【判断题】
食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（） [0.5分]

答案： 错误

10、【判断题】
凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（） [0.5分]

答案： 错误

11、【判断题】
流质就是常温下呈流体的食物。（） [0.5分]

答案： 错误

12、【判断题】
无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（） [0.5分]

答案： 错误

13、【判断题】
限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（） [0.5分]

答案： 正确

14、【判断题】
中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过4对克/日。（） [0.5分]

答案： 正确

15、【判断题】
无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（） [0.5分]

答案： 错误

16、【判断题】
不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（） [0.5分]

答案： 正确

17、【判断题】
因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（） [0.5分]

答案： 错误

18、【判断题】
食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（） [0.5分]

答案： 正确

19、【判断题】
一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（） [0.5分]

答案： 正确

20、【判断题】
AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（） [0.5分]

答案： 正确

21、【判断题】
对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（） [0.5分]

答案： 错误

22、【判断题】
引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（） [0.5分]

答案： 正确

23、【判断题】
河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（） [0.5分]

答案： 错误

24、【判断题】
四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（） [0.5分]

答案： 正确

25、【判断题】
所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（） [0.5分]

答案： 正确

26、【判断题】
N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（） [0.5分]

答案： 正确

27、【判断题】
泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（） [0.5分]

答案： 正确

28、【判断题】
烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（） [0.5分]

答案： 正确

29、【判断题】
除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（） [0.5分]

答案： 错误

30、【判断题】
所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（） [0.5分]

答案： 错误

31、【判断题】
碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（） [0.5分]

答案： 错误

32、【判断题】
蛋白质是人体最主要的供能物质。（） [0.5分]

答案： 错误

33、【判断题】
非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（） [0.5分]

答案： 错误

34、【判断题】
维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（） [0.5分]

答案： 错误

35、【判断题】
婴儿配方奶可完全取代母乳。（） [0.5分]

答案： 错误

36、【判断题】
疾病营养学的研究对象只是病人。（） [0.5分]

答案： 错误

37、【判断题】
泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。（） [0.5分]

答案： 错误

38、【判断题】
中医学的基本特点包括：人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（） [0.5分]

答案： 错误

39、【判断题】
一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（） [0.5分]

答案： 正确

40、【判断题】
人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（） [0.5分]

答案： 错误

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