公共营养师资格考试基础知识模拟试题-在线考试系统

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公共营养师资格考试基础知识模拟试题

1、【判断题】
高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。(错) [0.5分]

答案： 正确

2、【判断题】
糖尿病患者不能吃甜食。（） [0.5分]

答案： 错误

3、【判断题】
体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（） [0.5分]

答案： 正确

4、【判断题】
食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（） [0.5分]

答案： 正确

5、【判断题】
以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。（） [0.5分]

答案： 正确

6、【判断题】
快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).（） [0.5分]

答案： 正确

7、【判断题】
所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（） [0.5分]

答案： 错误

8、【判断题】
碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（） [0.5分]

答案： 错误

9、【判断题】
食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（） [0.5分]

答案： 错误

10、【判断题】
上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。（） [0.5分]

答案： 错误

11、【判断题】
中国居民平衡膳食宝塔是基于中国居民目前膳食的平均数而确定的。（） [0.5分]

答案： 错误

12、【判断题】
对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（） [0.5分]

答案： 错误

13、【判断题】
维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（） [0.5分]

答案： 错误

14、【判断题】
从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（） [0.5分]

答案： 错误

15、【判断题】
无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（） [0.5分]

答案： 错误

16、【判断题】
甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（） [0.5分]

答案： 正确

17、【判断题】
巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（） [0.5分]

答案： 正确

18、【判断题】
在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（） [0.5分]

答案： 正确

19、【判断题】
所有动物性食品都含有嘌呤（） [0.5分]

答案： 错误

20、【判断题】
酸奶是呈酸性食物（） [0.5分]

答案： 错误

21、【判断题】
无渣饮食就是只要求膳食中完全没有膳食纤维。（） [0.5分]

答案： 错误

22、【判断题】
不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（） [0.5分]

答案： 正确

23、【判断题】
因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（） [0.5分]

答案： 错误

24、【判断题】
一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（） [0.5分]

答案： 正确

25、【判断题】
钙是人体内含量最高的一种无机元素。（） [0.5分]

答案： 正确

26、【判断题】
适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（） [0.5分]

答案： 错误

27、【判断题】
骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（） [0.5分]

答案： 错误

28、【判断题】
大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等许多癌症的发病率呈相反关系。（） [0.5分]

答案： 错误

29、【判断题】
因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。（） [0.5分]

答案： 错误

30、【判断题】
蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高（） [0.5分]

答案： 正确

31、【判断题】
葡萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖（） [0.5分]

答案： 正确

32、【判断题】
不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（） [0.5分]

答案： 错误

33、【判断题】
植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低，（） [0.5分]

答案： 错误

34、【判断题】
维生素缺乏是一个渐进的过程。（） [0.5分]

答案： 正确

35、【判断题】
维生素A对酸..碱..热稳定。（） [0.5分]

答案： 正确

36、【判断题】
除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（） [0.5分]

答案： 错误

37、【判断题】
奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（） [0.5分]

答案： 正确

38、【判断题】
泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（） [0.5分]

答案： 正确

39、【判断题】
泡菜是成酸性食品。（） [0.5分]

答案： 错误

40、【判断题】
高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（） [0.5分]

答案： 正确

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