1、【
单选题
】
保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。
[0.5分]
答案：
2、【
单选题
】
食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（ ）。
[0.5分]
答案：
3、【
单选题
】
国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。
[0.5分]
、
定点屠宰
、
集中检疫
、
定点屠宰和集中检疫
、
分散检疫
答案：
4、【
单选题
】
妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释。
[0.5分]
、
30-40%, 10-15%
、
40-45%, 15-20%
、
50-60%, 20-25%
、
60-70%, 25-30%
答案：
5、【
单选题
】
由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（ ）排出量增加。
[0.5分]
、
葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘
、
葡萄糖、钙、水溶性维生素
、
氨基酸、水溶性维生素、碘、钙
、
葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
答案：
6、【
单选题
】
对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。
[0.5分]
、
8-10
、
11-12.5
、
13-16
、
18-20
答案：
7、【
单选题
】
中国营养学会2000年修订的（ ）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(B )。
[0.5分]
、
0.63MJ(150Kcal)
、
0.84MJ(200Kcal)
、
1.05MJ(250Kcal)
、
1.46MJ(350Kcal)
答案：
8、【
单选题
】
中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（ ）克/天，中期()克/天，晚期()克/天。
[0.5分]
、
5，15，20
、
10，15，25
、
15，20，25
、
20，25，30
答案：
9、【
单选题
】
在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。
[0.5分]
、
叶酸、能量、维生素C
、
叶酸、铁、维生素B1
、
叶酸、铁、维生素D
、
能量、叶酸、铁
答案：
10、【
单选题
】
妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。
[0.5分]
、
营养性缺碘
、
营养性缺锌
、
营养性缺硒
、
营养性贫血
答案：
11、【
单选题
】
垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
[0.5分]
、
回落
、
持续升高
、
轻微升高
、
保持不变。
答案：
12、【
单选题
】
出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（ ）期。
[0.5分]
答案：
13、【
单选题
】
（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
[0.5分]
、
母乳
、
母乳化奶粉
、
全营养乳儿糕
、
营养米糊
答案：
14、【
单选题
】
大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
[0.5分]
、
维生素A
、
维生素B
、
维生素C
、
维生素D
答案：
15、【
单选题
】
纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。
[0.5分]
答案：
16、【
单选题
】
母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
[0.5分]
答案：
17、【
单选题
】
学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。
[0.5分]
、
曝饮曝食
、
饮食不定时
、
零食过少
、
饮食无规律、偏食、零食过多
答案：
18、【
单选题
】
学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。
[0.5分]
、
铁、锌、维生素的缺乏
、
蛋白质能量营养不良
、
碘、硒缺乏
、
钙、磷、钾缺乏
答案：
19、【
单选题
】
学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）。
[0.5分]
答案：
20、【
单选题
】
青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。
[0.5分]
答案：
21、【
单选题
】
女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。
[0.5分]
、
10-15
、
15-18
、
18-25
、
30
答案：
22、【
单选题
】
老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。
[0.5分]
、
10-15%
、
15-20%
、
20-25%
、
25-30%
答案：
23、【
单选题
】
60-70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。
[0.5分]
、
10-20%
、
20-30%
、
25-35%
、
30-35%
答案：
24、【
单选题
】
老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（ ）。
[0.5分]
、
体成分改变
、
氧化损伤加重
、
体成分改变及氧化损伤加重
、
肌肉萎缩
答案：
25、【
单选题
】
老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为（ ）千焦(千卡)。
[0.5分]
、
7.53-9.20(1800-2200)
、
7.10-8.80(1700-2100)
、
8.00-13.00(1900-3100)
、
小于7.10(1700)
答案：
26、【
单选题
】
老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。
[0.5分]
、
10-12%
、
12-14%
、
114-15%
、
15-16%
答案：
27、【
单选题
】
老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（ ）比较合适。
[0.5分]
、
8-10%，10%
、
10%，10%
、
8%，8%
、
12%，10%
答案：
28、【
单选题
】
人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用（ ）指标。
[0.5分]
、
体重
、
身高
、
皮褶厚度
、
身高、体重、皮褶厚度
答案：
29、【
单选题
】
体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（ ）的营养状况。
[0.5分]
、
一定时间内和较长时期
、
一定时间内
、
较长时期
、
较长时期和一定时间内
答案：
30、【
单选题
】
实际体重在理想体重±10%内为（ ）。
[0.5分]
、
正常范围
、
超重或瘦弱
、
肥胖或肥瘦弱
、
无法判断
答案：
31、【
单选题
】
一成年男性的BMI值为18，请判断他为（ ）。
[0.5分]
、
正常范围
、
中度消瘦
、
轻度消瘦
、
肥胖
答案：
32、【
单选题
】
年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。
[0.5分]
、
较长期
、
当前
、
较长期和当前
、
无法判断
答案：
33、【
单选题
】
对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种评价方法称（ ）。
[0.5分]
、
Gomez分类法
、
百分位数评价
、
离差法
、
方差法
答案：
34、【
单选题
】
体脂肪含量测定一般用（ ）公式。
[0.5分]
、
BrocA
、
Rohrer
、
Brozek
、
Siri
答案：
35、【
单选题
】
以下（ ）是属于食物中毒。
[0.5分]
、
吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎
、
含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
、
吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状
、
吃含镉食品引起的慢性肝癌
答案：
36、【
单选题
】
食物中毒人与人（ ）引起直接传染。
[0.5分]
、
不会
、
会
、
一般情况下不会，特殊情况下会
、
一般情况下会，特殊情况下不会
答案：
37、【
单选题
】
食物中毒一般分为（ ）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
[0.5分]
答案：
38、【
单选题
】
侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（ ）小时。
[0.5分]
、
16-48
、
8-16
、
1-6
、
1-2
答案：
39、【
单选题
】
（ ）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
[0.5分]
、
沙门氏菌
、
变形杆菌
、
霍乱弧菌
、
副溶血性弧菌
答案：
40、【
单选题
】
有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。
[0.5分]
、
外来的有毒成分
、
贮藏条件不当形成
、
加工不适当造成
、
不同情况下产生不同的有毒成分
答案：
线下考试期中/期末考试、集中培训考试
招聘考试在线笔试、大型校招、社招
认证考试岗位认证、职业资格认证、技能考核认证
考试测验学生测验、员工考核、培训考试
新员工培训搭建新员工入职培训体系
岗位培训岗位学习地图、人才培养
知识店铺搭建专属知识店铺、实现知识变现
刷题练习题库刷题、每日一练、打卡练习
知识竞赛党建活动、安全生产活动、协会竟赛
期末考试在线考试考核提高考试管理效率
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