2013年公共营养师（三级）多选练习题-在线考试系统

本栏目下题库来源于互联网，轻速云承诺对于用户导入平台的题库是严格保密的，不会在此呈现！
轻速云给您提供更好的在线考试系统服务！

2013年公共营养师（三级）多选练习题

1、【多选题】
肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：（） [2分]

、癌细胞的扩散或转移

、获得性厌食

、饭菜口味太咸

、病人嗅觉及味觉异常

、心理影响

答案：

2、【多选题】
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（） [2分]

、感官

、物理

、化学

、微生物

、败变质的程度

答案：

3、【多选题】
人体热能消耗主要包括哪些方面（） [2分]

、运动减肥

、抽脂减肥

、基础代谢

、食物的特殊动力作用

、活动

答案：

4、【多选题】
肥胖按发生的原因可分为（） [2分]

、遗传性肥胖

、继发性肥胖

、单纯性肥胖

、苹果形

、鸭梨形

答案：

5、【多选题】
三大产热营养素的产热量分别为：（） [2分]

、 1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal

、 1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal

、 1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal

、 1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal

、 1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal

答案：

6、【多选题】
蛋白质的生理功能有：（） [2分]

、构成和修补人体组织

、构成酶和激素的成分

、构成骨骼

、构成肌肉组织

、构成抗体

答案：

7、【多选题】
机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（） [2分]

、亚油酸

、亮氨酸

、花生四烯酸

、组氨酸

、亚麻酸

答案：

8、【多选题】
维生素缺乏的主要原因是（） [2分]

、维生素摄入不足

、由于年龄偏大

、由于年龄太小

、吸收利用障碍

、需要量相对增加。

答案：

9、【多选题】
大豆中的抗营养因子主要有（） [2分]

、蛋白酶抑制剂

、胀气因子

、植酸考试用书

、草酸

、植物红细胞凝集素

答案：

10、【多选题】
食品腐败变质的原因主要有（） [2分]

、天气太热

、存放时间太长

、微生物作用

、食品本身的组成和性质

、环境因素

答案：

11、【多选题】
下列哪些是必须氨基酸（） [2分]

、异亮氨酸

、花生四烯酸

、蛋氨酸

、胱氨酸

、缬氨酸

答案：

12、【多选题】
食物依据其性质的来源可分类为（） [2分]

、动物性食物

、植物性食物

、水产品食物

、矿物性食物

、以上都包括

答案：

13、【多选题】
膳食纤维可分为（） [2分]

、不溶性纤维

、脂溶性

、水溶性

、可溶性纤维

、以上都包括

答案：

14、【多选题】
家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（） [2分]

、加水搓洗

、加碱

、加盐

、加醋

、用高压锅煮饭

答案：

15、【多选题】
一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有 [2分]

、危害性

、时间性

、信任程度

、关心程度

、效益程度

答案：

16、【多选题】
展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（） [2分]

、科学性

、启发性

、规律性

、直观性

、灵活性

答案：

17、【多选题】
标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：（） [2分]

、可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。

、标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。

、可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。

、标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。

、以上都包括

答案：

18、【多选题】
建立一个比较合理的膳食构成（） [2分]

、要有符合用膳者需要的营养素;

、要有科学合理的食谱;

、要有合理的膳食制度;

、要有科学的烹饪方法;

、要有卫生安全的食物选择

答案：

首页 1 2

共2页，共58个题库