上海市嘉定区2010届高三上学期期末质量调研（生物）-在线考试系统

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上海市嘉定区2010届高三上学期期末质量调研（生物）

1、【填空题】
新收获的稻米煮出的饭香气诱人,但是不法商贩也可以用陈稻米抛光增白、上油后以假乱真 , 欺骗消费者。新稻米过氧化氢酶活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在有过氧化氢 (H202 )存在下能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质 , 酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质 ,简单表示为：
　

　H202

其颜色的深浅与酶活性呈正相关。
1.请你帮助完成为食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验
1.请你帮助完成为食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。
实验目的：根据过氧化氢酶活性的强弱来鉴别新稻米和陈稻米
实验原理：
实验材料：新稻米、陈稻米 ( 数量足够 )
试剂和用具： 1% 愈创木酚 ,1% 过氧化氢 H ₂O ₂, 具塞试管 , 培养皿 , 移液管 , 观察颜色的放大镜等。
实验步骤：
（1 ）                                                                                                                                                                           , 然后分别用移液管往两试管内加入 1% 的愈创木酚溶液 , 浸没大米 , 盖上试管塞用力摇振 20 下 , 静置一段时间后 , 弃掉多余液体。
（2）将浸有 1% 愈创木酚的稻米分别倒入两个对应编号的培养皿中 , 用镊子摊开 ,然后；
（3）
结果预期：
结论：                                                                                            2.下列是某兴趣小组测得过氧化氢酶在不同环境下的活性（设最适温度最适pH下酶的活性为a）。