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江苏省国家职业资格鉴定公共营养师三级理论知识模拟试卷
1、【 判断题 】
（    ）为了预防幼儿发生缺铁性贫血，从l岁时即应补充含铁类食物。 [1分]
答案： 错误
2、【 判断题 】
（    ）膳食营养素参考摄入量是指可以满足某群体中绝大多数需要量的摄入水平。 [1分]
答案： 错误
3、【 判断题 】
（    ）硒的消化吸收率比较低，食物中的来源也不广泛，因此，必须通过食物强化或营养补充剂才能满足人体的需要。 [1分]
答案： 错误
4、【 判断题 】
（    ）胆国葬是机体合成维生素D的重要原料。 [1分]
答案： 正确
5、【 判断题 】
)婴幼JL豹必需氨基酸除成人所需的八种外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。 [1分]
答案： 错误
6、【 判断题 】
（    ）公共营养是以人群营养为基础，有针对性地提出解决营养问题的措施，它阐述人群或社区的养问题；以及造成和决定这些营养问题的条件。与临床营养相比，其工作重点从个体水平转向群体水平，微观营养研究转向范围广泛的宏观营养研究，如营养不良的消除策略、政策与措施等。 [1分]
答案： 正确
7、【 判断题 】
（    ）皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，测定部位主要有：上鹭肱三头肌部、胛下角部、腹部、髂靖上部等。 [1分]
答案： 正确
8、【 判断题 】
（    ）人乳中的乳糖含量高于牛乳，在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，有抑制大肠杆菌的生长和促进钙的吸收。 [1分]
答案： 正确
9、【 判断题 】
（    ）适宜摄入量(AI)和推荐摄入量(RNI)的区别在于后者的准确性远不如前者，有时可能明点高于前者。 [1分]
答案： 错误
10、【 判断题 】
（    ）在进行食物蛋白质营养价值评价时，反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标蛋自质功效比。 [1分]
答案： 错误
11、【 判断题 】
（    ）球蛋白为结合蛋白质。 [1分]
答案： 错误
12、【 判断题 】
（    ）饮用牛奶后出现腹泻属于食物中毒。 [1分]
答案： 错误
13、【 判断题 】
（    ）孕早期孕妇可按照喜好选择食物，想吃就吃，少食多餐；为避免胎儿发生神经管畸形，在谚孕前孕妇就应该开始补充适量叶酸。 [1分]
答案： 正确
14、【 判断题 】
（    ）由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率要高于成年人。 [1分]
答案： 正确
15、【 判断题 】
（    ）研究表明，母乳喂养对婴儿健康有利，但对女性健康有一定的影响，乳腺癌、卵巢癌患病毒有所增高。 [1分]
答案： 错误
16、【 判断题 】
（    ）食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽胞引起。 [1分]
答案： 错误
17、【 判断题 】
（    ）摄食蔬菜后出现口唇、指尖青紫，与它含有杂环胺有关。 [1分]
答案： 错误
18、【 判断题 】
（    ）耐盐最强的食物中毒病原是副溶血性弧菌。 [1分]
答案： 正确
19、【 判断题 】
（    ）标准体重的计算应考虑被评价者的年龄。 [1分]
答案： 错误
20、【 判断题 】
（    ）高温下煎炸食品会发生油脂的分解。 [1分]
答案： 正确
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